Pikant marinierte Aubergine mit Knoblauch und Kräutern

4.11.2018 Landküche

Es ist unwahrscheinlich, dass jemand jemanden überraschen kann, der mit einem Auberginengericht bedient wird. Und noch vor wenigen Jahrhunderten würde dieses Produkt nicht nur überraschen, sondern auch negative Reaktionen hervorrufen - die Gäste würden einfach annehmen, dass Sie sie vergiften möchten. Die Frucht wurde als "Apfel des Wahnsinns" bezeichnet. Tatsächlich enthalten überreife Auberginen in einer ausreichend großen Menge Solanin, was zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führt. Dennoch ist die Zusammensetzung von nützlichen Substanzen in Auberginen für den Körper von unschätzbarem Wert, insbesondere zur Normalisierung der Funktion von Herz und Magen.

Die "kleinen Blauen" sind in jeder Form köstlich, sie können gekocht, gebacken, gebraten, mariniert oder auch einfach roh gegessen werden! Ich möchte ein Rezept für eingelegte Instant-Auberginen mit Knoblauch und Kräutern anbieten, das sehr hilfreich sein kann, wenn Sie ein zusätzliches Fleischgericht oder einen separaten herzhaften Snack zubereiten müssen. Das Essen wird mit einem unauffälligen sauer-scharfen Geschmack erhalten, sehr leicht und angenehm. Darüber hinaus nimmt die Vorbereitung selbst nicht viel Zeit in Anspruch, was für jede Hausfrau sehr wichtig ist.

Zutaten

Aubergine - 2 Stück;
Dillgrün - 10 Gramm;
Knoblauch - 1 Kopf;
Salz - 1 Esslöffel;
Zucker - 1 Teelöffel;
gemahlener Pfeffer - 2-3 Gramm (Prise);
Essig (9%) - 30 Milliliter;
Wasser - 45 Milliliter.

Wie man eingelegte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern kocht

Beizfrüchte sind leicht gereift, zu reife Auberginen können, wie bereits erwähnt, unsicher sein und sie sind nicht mehr brauchbar. Konzentrieren Sie sich auf die Farbe der Haut - je dunkler sie ist, desto besser schmeckt die Frucht.

Auberginen werden übrigens bemerkenswerterweise in gefrorener oder getrockneter Form bis zu 6 Monate gelagert und müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden.

Die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser waschen und die Stiele abschneiden. Wir werden die Schale nicht entfernen, weil wir brauchen, dass die Früchte in ganzen Stücken in einer Schüssel aussehen, nicht zu kochen. Ein Einweichen zur Entfernung der Bitterkeit ist ebenfalls nicht erforderlich, da diese bei der Wärmebehandlung vollständig verschwindet.

Die Aubergine vorsichtig in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Sie können sie in Streifen, Teller, Kreise schneiden - wie Sie möchten.

Wir erhitzen das Wasser und gießen Auberginen heiß. Leicht salzen (dies hilft, unangenehme Bitterkeit zu beseitigen).

Setzen Sie die Teller mit gehackten Früchten auf niedrige Hitze und kochen Sie für 5 Minuten.

Die Flüssigkeit vorsichtig durch ein Sieb aus der Pfanne abtropfen lassen, die Auberginenwürfel kurz darin belassen, damit das Glaswasser austritt. Gießen Sie die Würfel in eine emaillierte (oder rostfreie) Schüssel.

Mein Dill, fein hacken.

Wir putzen die Knoblauchzehen, schieben sie durch den Knoblauch.

Gießen Sie Wasser und Essig in einen separaten Behälter. Gießen Sie Zucker und Salz, Pfeffer.

Gießen Sie dort das Sonnenblumenöl ein. Es ist ratsam, raffiniert zu verwenden, kann mit Oliven ersetzt werden. Wir mischen alles gut.

Wir gießen die Aubergine mit der entstandenen Marinade, zu der wir Knoblauch und Dill hinzufügen.

Die Schüssel sollte fest mit einer Folie umwickelt sein, damit keine Luft eindringen kann. Sie können die Schüssel in einen Lebensmittelbehälter schieben und den Deckel schließen.

Nach einer Stunde können Sie das Essen probieren! Sein Geschmack wird immer noch sehr delikat und delikat sein, wenn die Aubergine länger stehen gelassen wird - gesättigter.