Wie man köstliche eingelegte Pilze zu Hause kocht

26.10.2018 Landküche

Wir bieten Ihnen ein universelles Rezept zum Kochen von Waldpilzen. Sie werden 2 Stunden lang mariniert, und wenn Sie relativ saubere Pilze haben, dauert der Garvorgang ein Minimum an Zeit. Nach diesem Rezept können Sie alle Pilze kochen, die Anzahl und Zusammensetzung der Gewürze kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden. In diesem Fall werden wir uns überlegen, wie eingelegte Pilze zu Hause gekocht werden und wie man sie schnell und lecker macht.

Wald- oder Wiesenpilze eignen sich hervorragend zum Einlegen. Es ist wichtig, sie richtig auszuwählen. Der Schatten der Waldpilze ist nicht hell, leicht bestäubt. Wenn Ihnen rote Honigpilze angeboten werden, sind dies chinesische Gegenstücke, die unter künstlichen Bedingungen angebaut werden. Sie werden jedoch weder Schaden noch Nutzen daraus ziehen. Der Hauptunterschied zwischen den Speisepilzen ist das Vorhandensein eines Randes am Bein. Waldpilze haben, je nachdem in welchem Gebiet sie auf Hüten wachsen, einen grauen Fleck.

Für marinierte Pilze werden nur Hüte zum Einlegen verwendet, Waldhüte können ganz gekocht werden.

Sie benötigen:

Honigpilze - 300 Gramm;
Knoblauch - 1 Nelke;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Nelken - 3 Knospen;
Apfelessig - 1 Esslöffel;
Olivenöl - 1 Esslöffel;
Salz, Pfeffer.

Wie man zu Hause Pilze sammelt

Die Pilze 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Bei Bedarf reinigen.

Honigpilze in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.

Pilze mit kaltem Wasser gießen, etwas Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Das Wasser abtropfen lassen, die Pilze ausspülen, frisches Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.

Pilze zurückerobern. Die Brühe nicht einschenken, zum Kochen von Suppen oder magerem Borschtsch verwenden.

Die Champignons in eine Salatschüssel geben, am besten in Keramikschalen.

Fügen Sie geriebenen Knoblauch hinzu.

Essig einfüllen, mischen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Shuffle.

Öl einfüllen. 1 Stunde einwirken lassen.

Champignons mit frischen Kräutern dekorieren und servieren. Diese Vorspeise ist leicht würzig mit dem Aroma von Waldpilzen. Das Gericht eignet sich für einen festlichen Tisch und ein normales Abendessen.