Griechische Moussaka mit Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch

Traditionelle griechische Moussaka besteht aus 3 Teilen: Fleischfüllung, gebratenem Gemüse und Bechamelsauce. Diese 3 kulinarischen Prozesse können abwechselnd oder parallel durchgeführt werden (mit der zweiten Option können Sie Zeit sparen).

Die Fleischschicht von Moussaki ist länger als die anderen und erinnert ein wenig an die berühmte italienische Bolognese-Sauce. Zur Herstellung dieser Schicht wird in Griechenland und im Nahen Osten am häufigsten Lammfleisch verwendet, das durch Rindfleisch ersetzt werden kann. Weniger häufig verwendetes Mischfleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch, Hackfleisch.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Mit pflanzlichem Öl (vorzugsweise Olivenöl) glasig und goldbraun braten.

Fügen Sie Hackfleisch der gebratenen Zwiebel hinzu, mischen Sie.

Bei mittlerer Hitze kochen, umrühren und die Hackfleischklumpen mit einem Spatel zerkleinern.

Gleichzeitig mit dem Braten des Hackfleischs das Tomatenpüree zubereiten. Dazu die Tomaten blanchieren (2 Minuten in kochendem Wasser halten), unter fließendem Wasser abkühlen lassen und die Haut entfernen. Grob gehackte, blanchierte Tomaten in einen Mixer geben.

Unterbrechen Sie bis glatt, wischen Sie durch ein Sieb (wahlweise freigestellt).

Gießen Sie die Tomate in eine Bratpfanne für Fleisch, mischen Sie. 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.

In der Zwischenzeit die Auberginen und die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

Die "kleinen Blauen" in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Stelle sie fürs Erste beiseite, damit sie den Saft herauslassen, mit dem die Bitterkeit vergeht.

Die Kartoffeln in heißes Öl geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die fertigen Kartoffelscheiben auf dicke Servietten legen, damit überschüssiges Öl vom Papier aufgenommen wird.

Während die Kartoffeln gebraten werden und das Fleisch schmilzt, den Käse auf einer groben Reibe reiben.Das klassische Moussaki-Rezept verwendet Parmesan, kann jedoch durch eine andere Hartkäsesorte ersetzt werden.

Wenn alle Kartoffeln gebraten sind, kehre zur Aubergine zurück. Lassen Sie den freigesetzten braunen Saft ab und spülen Sie ihn gründlich mit Salz ab. In Pflanzenöl goldbraun braten. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Öl mit Servietten nass werden.

Bereiten Sie eine Variante der Bechamelsauce zu. Die Butter in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen.

Mehl einfüllen, vorher gesiebt.

Rühren und halten Sie die Mischung für eine Weile in Brand.

Gießen Sie die Milch in einen dünnen Strahl, während Sie die Masse mit einem Schneebesen umrühren.

Die Sauce bei schwacher Hitze kochen und umrühren, bis sie dickflüssig ist. Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.

Fügen Sie geriebenen Käse (ungefähr 3 EL. L.) hinzu, mischen Sie. Käse schmilzt aus einer warmen Soße.

Nach 5-7 Minuten, wenn die Bechamel etwas abgekühlt ist, ein Ei hineinschieben.

Shuffle. Die fertige Sauce sollte homogen und klumpenfrei sein.

Wein in ein fast fertiges Hackfleisch geben (optional). Umrühren, warten, bis alle alkoholischen Paare herauskommen. Dann legen Sie Gewürze und Salz. Shuffle.

Die Bestandteile von Moussaki schichtweise hitzebeständig verlegen. Die erste Schicht ist die Hälfte der Aubergine.

Dann - die Hälfte der Füllung.

Weiter - Bratkartoffeln.

Decken Sie die Kartoffeln mit dem restlichen Fleisch.

Beenden Sie die Schichten mit Auberginenplatten.

Gießen Sie die Moussaka mit weißer Sauce.

Und mit geriebenem Käse bestreuen. Moussaka in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur servieren und in Portionen schneiden.

Guten Appetit!