Wie sehen Pilze aus und wie beschreiben sie sie (+24 Fotos)

Paths oder Rank-and-File - ist eine Lamellengattung von Pilzen aus der Familie Ordinary. Die Gattung hat bis zu 50 Arten, darunter nicht nur essbare, sondern auch giftige Exemplare. Bevor Sie Pilze für Pfade sammeln, müssen Sie sich mit der Beschreibung und dem Foto vertraut machen, damit ein köstliches Abendessen nicht zu einer Lebensmittelvergiftung wird.

Charakteristische Merkmale der Sorte

Alle Pilze haben ihre eigenen Besonderheiten. Die Wege zeichnen sich durch einen pudrigen Geruch und Wachstum in großen Gruppen streng hintereinander aus.

Beschreibung der Pilzwege

Das Erscheinungsbild der Strecke hängt von der Steigung ab. Pilze können eine Höhe von 3 bis 8 cm erreichen und dünne (1,5 bis 2 cm) oder massive (bis 4 cm) Beine haben. Die Farbe der Spur kann folgende Schattierungen haben:

• braun
• grün
• grau
• braun;
• rot
• gelb rot
• lila;
• Kaffee mit Milch;
• weiß

Normalerweise ist das Fruchtfleisch des Pilzes weiß. Mit zunehmendem Alter färbt es sich gelblich. Bei einigen Arten färbt sich das Fleisch auf dem Schnitt rosa. Details zum Aussehen der Pilzpfade sind auf dem Foto zu sehen.

Morphologie (Artenunterschiede)

Der fleischige Hut hat anfänglich eine halbkugelförmige Form, richtet sich jedoch auf, wenn er wächst. Der Rand des Hutes ist dünn, gewickelt und rissig. Die Oberfläche ist oft nass, rutschig, aber es gibt Arten mit einem trockenen, samtigen. Das Bein ist normalerweise zylindrisch, aber einige Sorten haben eine knollige Form.

Bei einigen Arten ändert sich die Farbe mit zunehmendem Alter. Alle Spuren haben Aufzeichnungen. Bei einigen Arten sind sie dünn und häufig, bei anderen dicht und selten. Das Fruchtfleisch ist dicht. In vielen Sorten verströmt es in der Pause ein angenehmes Aroma, das mit dem Geruch von frisch gemahlenem Mehl oder dem Geruch von Gurken verglichen werden kann.

Ort der Verteilung

Gassen sind sehr beliebte Pilze. Sie sind in Europa, Asien, Amerika und Kasachstan verbreitet. In Russland sind sie vor allem in den Gebieten Saratow, Wolgograd und Omsk verbreitet und auch im Altai-Territorium. Diese Regionen können sich nicht mit Pilzreichtum rühmen, daher konsumieren die Ruderer hier viel mehr als an anderen Orten in Russland.

Essbar oder ungenießbar

Essbare Pfade umfassen die folgenden Typen:

• schwarzschuppig;
• Riese;
• Taube;
• gelbbraun;
• massiv;
• errötend;
• Pappel;
• grau
• geschnitzt;
• erdig.

Mongolische Sorten und Matsutake gelten als die köstlichsten Speisepilze. Die übrigen Rudertypen gehören zu den folgenden Kategorien:

Einige bedingt essbare Sorten werden nach sorgfältiger Verarbeitung in Lebensmitteln verwendet.

Wann und wie sammeln?

Rätsel gibt es nicht nur an den Rändern von Nadel- und Laubwäldern, sondern auch in Parks und auf Plantagen am Straßenrand. Sie graben sich geschickt in den Boden ein oder verstecken sich unter den Blättern, Nadeln. Erfahrene Pilzsammler empfehlen, junge Tiere zu pflücken, da alte Pilze giftig sein können. Ruderer neigen dazu, Schadstoffe aus der Umwelt aufzunehmen.

Die ersten Pilze erscheinen im Spätsommer. Die Hauptkollektion dauert bis Oktober.Einige Arten halten jedoch bis zum ersten Frost. Sie können Spuren nur in ökologisch sauberen Gebieten sammeln. Reihen sollten mit einem Messer geschnitten werden, um das Myzel nicht zu beschädigen.

Aufgrund ihrer Gewohnheit, sich zu verstecken, kann es sehr schwierig sein, Ruderer zu finden. Wurde jedoch mindestens eine Instanz gefunden, wird der Warenkorb garantiert bald voll. Zeilen neigen dazu, in großen Familien zu wachsen. Pilze sind in Reihen angeordnet.

Essbare Arten und ihre Beschreibung mit Fotos

Die häufigsten essbaren Arten von Pfaden sind die folgenden Pilze:

1. Gelbbraun.
2. Grau
3. Taube.

Die gelbbraunen Reihen haben konvexe, gelbbraune Hüte mit einer trockenen, samtigen Oberfläche. Auf den Hüten sind rötliche Schuppen. Das Bein ist hohl, gebogen, zur Basis verdickt. Ihre Farbe ist identisch mit der Farbe des Hutes. Bein dicht mit Schuppen bedeckt. Die Teller haben eine helle Zitronentönung.

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Graue Reihen zeichnen sich durch aschgraue Hüte mit violettem Schimmer aus. In der Mitte befindet sich ein ausgeprägter Tuberkel, dessen Ton dunkler ist als die Farbe des Hutes. Die Oberfläche ist glatt und klebrig. Das Bein ist faserig, an der Basis verdickt. Es hat eine weiße oder gelbliche Farbe und ist vollständig mit einer Pulverbeschichtung überzogen. Die Platten sind etwas kurvig, weiß.

Die Taubenbahn hat einen weißen fleischigen Hut mit sehr rissigen Rändern. Es ist in einer halbkugelförmigen Form dargestellt. Die Oberfläche ist nass und klebrig. Das Bein ist gebogen, weiß. Manchmal hat es an der Basis eine grünliche Färbung. Die Teller sind weiß, breit.

Wie unterscheidet man sich von falschen, ungenießbaren Pilzen?

Essbare Reihen verwechselt mit ungenießbaren und giftigen Reihen.

Am häufigsten sind die folgenden Arten falsche Pilze:

1. Leopard - Es zeichnet sich durch das Vorhandensein von Tellern und einem Leopardenmuster auf der Oberfläche der Kappe aus.

   

2. Spitze - Erkannt an einem dunklen Tuberkel am Hut und einer spitzen Spitze, die für andere Reihen untypisch ist.

   

3. Seifig - erkennt man am zuckerhaltigen Geruch, der an konzentrierte Fruchtseife erinnert, und daran, dass das Fruchtfleisch auf dem Schnitt eine rötliche Färbung annimmt.

   

4. Brown - Anderer brauner abgeflachter Hut mit einem dunklen Fleck in der Mitte sowie rotem Fleisch an der Fraktur.

   

5. Weiß - hat einen ganz weißen offenen Hut und ein spezielles Fruchtfleisch, das in der Pause rosa wird und einen stechenden Geruch abgibt, der an den Geruch von Rettich erinnert.

   

Das Hauptmerkmal essbarer Arten ist der für sie charakteristische pudrige Geruch. Manchmal können sogar essbare Arten von Pfaden Giftstoffe enthalten. Überprüfen Sie die Vergiftung auf Toxizität kann elementar sein: Schneiden Sie das Fleisch. Wenn es weiß ist, kann die Spur sicher in einen Korb gelegt werden. Wenn das Fleisch einen gelblichen oder bräunlichen Farbton hat, ist es besser, einen solchen Pilz auf einer Lichtung zu lassen.

Nützliche Eigenschaften und Merkmale der Verwendung von Pilzen

Die Gassen sind ein Vorrat an Nährstoffen, die der menschliche Körper benötigt. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralien, sind reich an Aminosäuren.

Medizinische Eigenschaften und Gegenanzeigen

In der traditionellen Medizin werden Früchte als Mittel zur Erhöhung der Immunität und zur Bekämpfung von Viruserkrankungen eingesetzt. Pilze sind ausgezeichnete Antioxidantien. Sie sind bekannt für ihre antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften.

Die Nutzung von Wegen muss auf Menschen mit chronischen Erkrankungen solcher Organe beschränkt sein:

• die Leber;
• der Magen;
• die Därme;
• Bauchspeicheldrüse
• die Nieren.

Grundrezepte

Spuren sind gut gesalzen, mariniert und gebraten. Vor dem Kochen müssen Pilze verarbeitet werden. Die Vorbereitung der Zeilen besteht aus den folgenden Aktionen:

1. Kontrolle auf Wermut.
2. Schmutz entfernen.
3. 1-3 Tage in Salzwasser einweichen.
4. Unter fließendem Wasser abspülen.
5. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Zum Salzen werden die Spuren mit den Beinen nach oben in die Ufer gelegt. Jede Schicht wird mit einer Salzmischung mit zerkleinertem Knoblauch bestreut. Für 4 kg Reihen werden 200 g Salz und 2 mittlere Knoblauchzehen benötigt. Gefüllte Gläser werden mit Kohl- oder Johannisbeerblättern bedeckt und mit Deckeln fest verschlossen. Lagern Sie Gurken in der Kälte. Nach 2 Monaten können Sie Pilze essen.

Zum Einlegen werden die Pilze in sterilisierte Gläser gefüllt und mit der so zubereiteten Marinade übergossen:

1. 2 EL. l Salz und 1 EL. l Zucker 1,5 Liter Wasser gießen und zum Kochen bringen.
2. Dann addieren sie 0,5 EL. Essig und 5 Minuten kochen.

Die mit heißer Marinade gefüllten Wege rollen auf. Einige Hausfrauen werfen Johannisbeerblätter, ein Lorbeerblatt, Meerrettichwurzel, Knoblauchzehen, Piment oder Nelken in Gläser. Eingelegte Pilze können nach 2 Wochen im Tisch serviert werden.

In 15 Minuten kann gebratenes Rudern zubereitet werden. Mit Zwiebeln vermischte Champignons werden goldbraun gebraten. Am Ende wird das Gericht gesalzen und mit gemahlenem Pfeffer gewürzt. Die gekochten Pfade erinnern nach Geschmack an gebratenes Fleisch.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Spuren stellen unerfahrene Pilzsammler vor viele Fragen:

Gassen sind sehr verbreitete Pilze. Unter den Arten großer Artenvielfalt gibt es viele essbare Arten. Pilze haben nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern wirken sich aufgrund ihrer wohltuenden Eigenschaften auch positiv auf den menschlichen Körper aus.