Wie unterscheidet man einen falschen weißen Pilz von einem echten, dessen Beschreibung (+19 Foto)?

Borovik ist das begehrteste Objekt der Pilzsammler, das zur ersten Kategorie im Geschmack gehört. Sie sollten es jedoch nur dann in den Warenkorb legen, wenn Sie sich sicher sind, dass es korrekt identifiziert wurde. Immerhin hat er ein heimtückisches Doppel - einen falschen weißen Pilz, und das Foto zeigt deutlich, wie ähnlich sie sind - die Unterschiede können Sie nur in der detaillierten Beschreibung finden.

Andere Doppelnamen werden verwendet - bitter, bitter, Galle, erhalten aufgrund der Tatsache, dass es bitter schmeckt und auch nach längerem Einweichen und Wärmebehandlung nicht entfernt werden kann. Gleichzeitig ist Bitter nicht giftig, sondern einfach ungenießbar. Borovik hat auch andere Doppelbetten: satanische, schöne Steinpilze, gesprenkelte Eiche.

Charakteristische Merkmale des falschen Steinpilzes

Gorchak ist unter anderem den Weißen am ähnlichsten, er sieht auch edel aus und lädt unerfahrene Jäger mit Körben ein. Ihre Unterschiede sind unbedeutend, stechen nicht scharf in die Augen, sie müssen in Erinnerung bleiben und bei einem Fund genauer untersucht werden. Und denk an die Regel: Wenn du Zweifel hast, nimm sie nicht an.

Aussehen und Foto

Eine bittere Pilzkappe ist einem Steinpilz sehr ähnlich: Sie hat einen Durchmesser von 5-15 cm, ist halbkugelförmig und rau, wenn sie an Wasser haftet, wird sie klebrig. Mit zunehmendem Alter rundet es immer mehr ab. Die Farbe ist hellbraun, braun, manchmal gestreift.

Die Farbe des unteren röhrenförmigen Teils variiert von milchig bis rosa. Die Dichte der Pulpe ist mittelhart, die Fasern sind ausgeprägt, die Farbe ist weiß-pink. Beim Schneiden wird es rot.

Das Bein ist in der Regel massiv, dick, bis zu 3 cm breit und bis zu 13 cm lang, hat die Form einer Keule und dehnt sich bis zur Basis aus. Seine Farbe ist hellbraun, wird mit der Zeit nicht dunkler und das Netzmuster ist ausgeprägter.

Morphologie

Tylopílus félleus - der Name des Senfs auf Latein. Es gehört zur ungenießbaren Gattung Tilopilus, der Familie Boletov. Der tubuläre Hymenophor wächst bis zum Stiel, die Poren der Tubuli sind groß, deutlich sichtbar, weiß oder rosa.

In den meisten Fällen bildet Senf - ein Symbiont - mit Nadel und Buche Mykorrhiza. Dies bedeutet, dass die Beziehung zwischen dem Baum und dem Pilz für beide Seiten von Vorteil ist. In der Regel erhält die Pflanze Wasser und Spurenelemente, und der Pilz erhält süßen Kohlenhydratsaft.

Manchmal wirkt die Bitterkeit wie ein Saprophyt, der sich auf Stümpfen niederlässt, umgestürzte Bäume beseitigt und die Fruchtbarkeit des Waldbodens erhöht.

Ort der Verteilung

Gorchak liebt saure Böden, deshalb bevorzugt er Nadel- oder Mischwälder. Wird oft in der Nähe von Fichtenstümpfen und sogar an Kiefern- und Fichtenstämmen gefunden. Gleichzeitig beansprucht es nicht die Fruchtbarkeit, sondern kann auf sandigen Böden leben. Wir tolerieren Sonne und Schatten, lieben Wasser, deshalb findet man es in offenen Lichtungen und Sümpfen.

Sie finden es in verschiedenen Ländern und Kontinenten in der warmen und feuchten Jahreszeit von Juli bis Oktober. Wächst in Gruppen von 5-15 Stück.

Essen

Es ist nicht für Lebensmittel geeignet, weder im Geschmack (es ist bitter und verdirbt das ganze Gericht), noch in der chemischen Zusammensetzung, was die Gesundheit und das Leben eines Menschen gefährdet, wenn eine große Dosis davon in den Körper gelangt. Es führt selten zum Tod, deshalb gehört es nicht zu einer giftigen, sondern zu einer ungenießbaren Gruppe. Eine Schädigung des Körpers kann jedoch erheblich sein, beispielsweise eine Leberzirrhose, die in erster Linie an Toxinen leidet.

Unterschiede zwischen wahrem und falschem Pilz

Es ist einfach, einen weißen Pilz von einem falschen zu unterscheiden, wenn Sie vorsichtig sind und wissen, was zu überprüfen ist. Nämlich:

1. Der einfachste Test ist, den Bitterstoff zu schneiden oder zu brechen.Wenn dies wirklich der Fall ist, wird das Fleisch sofort rot oder braun. Bei Weiß sieht es anders aus: Es ändert seine Farbe nicht.
2. Riechen. Bei jungem Senf ist es nicht ausgeprägt, bei altem jedoch faulig, sogar erstickend. Auf diese Weise verdirbt er auch die Schüssel, indem er in sie fällt.

   

3. Die Form des Beins in der Galle verdickt sich nach unten, im Weiß ist es über seine Höhe symmetrischer. Das Muster oben auf dem Bein des falschen Steinpilzes hat die Form eines Netzes.
4. Beim Steinpilz kann der Hut rötliche und braune Reflexe aufweisen, beim Senf ist er hellbraun.
5. Der Hymenophor von Weiß wird niemals eine rosa Färbung sein, im Gegensatz zu einer falschen.
6. Nicht das augenfälligste Zeichen, aber es ist trotzdem zu erwähnen, dass der Gallepilz nicht von Schädlingen befallen ist und nicht verrottet. Er wächst für eine lange Zeit und bleibt intakt und schön. Er verscheucht alle mit seiner Bitterkeit.

Und noch eine Nuance: Viele Pilzsammler bestimmen den zu schmeckenden falschen Steinpilz, lecken sich vorsichtig die Zunge und behaupten, er sei roh und bitter. Eine solche Methode ist also erstens gefährlich, und zweitens gibt es eine Art Senf, bei dem das Fleisch einen süßlichen Geschmack hat. Aber beim Kochen wird es immer noch bitter und schadet dem Körper.

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Andere Arten ähnlich Steinpilze

Wie bereits erwähnt, ist Senf nicht das einzige Doppel von Steinpilzen. Alle Steinpilz-ähnlichen Sorten sehen und untereinander ähnlich aus. Anhand des Fotos und der Beschreibung können Sie erkennen, welche davon sehr ähnlich sind und welche offensichtliche fundamentale Unterschiede aufweisen.

Weiße Brust

Feinschmecker werden wegen ihres Geschmacks oft mit Pilzen und Steinpilzen gleichgesetzt. Sein Kaloriengehalt und seine Proteinzusammensetzung sind tierischen Produkten nicht unterlegen. Und er hat auch Doppelgänger: Sieht aus wie eine weiße Brust - Pfeffer, Kampfer, Geiger, Pergamentbrust. Sie haben alle einen scharfen Geschmack, aber es ist angenehmer als bitter, und es gibt sogar Rezepte zum Trocknen und Zerkleinern solcher Pilze, so dass später das Pulver anstelle von Pfeffer verwendet werden kann. Solche Pilze sind bedingt essbar.

Aber das Interessante ist, dass in jungen Jahren die Brust trotz des signifikanten Unterschieds in der Morphologie (nämlich: die Brust ist ein Plattenpilz und der Steinpilz ist schwammig) weiß aussieht und unerfahrene Pilzsammler sie verwirren.

Blauer Pilz auf Schnitt

Schöner Steinpilz oder ungenießbarer Steinpilz hat auch einen bitteren Geschmack wie Senf.

Aber er färbt sich im Gegensatz zur Galle im Schnitt blau und sieht nur mit einem leichten Schatten des Hutes weiß aus, obwohl er manchmal oliv ist. Das Bein ist heller als das des Steinpilzes, von oben nach unten ändert sich die Farbe von Zitrone nach Burgunder.

Es gibt auch ein schmackhaftes Doppel, das an den Stellen der Beschädigung blau wird - gesprenkelte Eiche. Richtig, er färbt das Gericht in dunkler Farbe. Das Fleisch ist gelb, färbt sich aber auch blau, wenn es zerbrochen wird.

Satanischer Blick

Selbst in einem kurzen Nachschlagewerk für Pilze wird sich ein satanischer Pilz mit Sicherheit sehen lassen. Es sieht aus wie weiß mit der Form eines Pilzkörpers.

Aber er hat eine so helle Färbung der röhrenförmigen Schicht und der Beine (der Hut ist bescheiden, grau, sieht aus wie ein im Gras liegender Kopfsteinpflaster), dass alle Hoffnungen auf seine Essbarkeit verschwinden. Und das zu Recht: Es ist giftig, du solltest es nicht einmal mit deinen Händen berühren und das Fleisch untersuchen.

Gefahr einer Senfvergiftung

Die Bitterkeit des Gallenpilzes ist giftig genug, um die menschliche Gesundheit zu schädigen. Es gelangt in die Blutbahn und verursacht Vergiftungen, stört die Leber und die Gallenblase. Die giftige Substanz kann bis zu einem Monat im Körper verbleiben, wobei sie sich zunächst nicht selbst verrät und Wachsamkeit lullt.

Vergiftungssymptome:

• Bauchschmerzen, Krämpfe, scharf und scharf;
• Geschmack von Bitterkeit im Mund, Trockenheit;
• Schwäche, Schläfrigkeit, Schwindel;
• Übelkeit und Erbrechen
• Blässe der Haut, starke Blutergüsse unter den Augen;
• Fieber.

Aber die Natur selbst schützt den Menschen so gut es geht vor dem Gebrauch des Gallenpilzes, nicht ohne Grund ist sie bitter. Es gibt ein Gericht, auch wenn ein Stück Senf da ist, zumindest ist es geschmacklos. Kein Wunder, dass Insekten und Schnecken es nicht fressen. Sie können eine gefährliche Dosis zu sich nehmen, wenn das Gericht durch Einlegen von Essig zubereitet wurde, was die Bitterkeit überdeckt. Das Geheimnis des Giftes ist auch, dass es nicht sofort, sondern erst nach einigen Wochen oder Monaten auftreten kann.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Falscher Steinpilz kann, obwohl er nicht giftig ist, die Arbeit der Organe eines sorglosen Feinschmeckers ernsthaft stören. Sie müssen wachsam und aufmerksam sein, um Ihre Gesundheit nicht zu gefährden.