Wie Pilze aussehen und ihre Beschreibung (+24 Foto)

Honigpilze sind in Russland weit verbreitete Pilze, die sich durch einen hohen kulinarischen Wert auszeichnen. Aufgrund des Vorhandenseins von giftigen Doppeln gehen Pilzsammler jedoch häufig an ihnen vorbei. Um sich nicht zu irren, müssen Sie sich vor der Reise mit der Beschreibung und den Fotos der Honigpilze sowie ihrer gefährlichen Doppelpilze vertraut machen.

Eigenschaften von Honigpilzen

Honigpilze werden eine Gruppe scheinbar ähnlicher Pilze genannt, die gut auf abgestorbenem Holz wachsen. Manchmal gehören diese Pilze nicht nur verschiedenen Gattungen an, sondern auch verschiedenen Familien.

Aussehen und Foto

Pilze haben runde, oft nasse Hüte und dünne Beine. Die Farbe wird hauptsächlich durch alle Brauntöne dargestellt, es gibt jedoch auch Arten mit einem rötlichen, gelben oder rosa Hut. Die Beine sind ebenfalls in Brauntönen gehalten. Einige Arten haben gelbe oder schwarze Beine.

Oft wachsen Pilze nicht zu großen Größen. Die Ausnahme ist nur die königliche Sicht. Die Hutgrößen reichen von 2 bis 10 cm, das Bein erreicht eine Länge von 15 cm. Um ein vollständiges Bild davon zu erhalten, wie Honigpilze aussehen, können Sie ihr Foto betrachten.

Struktur- und Artenunterschiede

Bei jungen Früchten hat der Hut eine konvexe Halbkugelform. Wenn sie älter werden, erscheint in der Mitte ein Tuberkel, und der Hut wird schirmförmig. In alten Früchten nimmt es eine offene Form an. Die Oberfläche des Hutes verfärbt sich witterungsabhängig: Bei hoher Luftfeuchtigkeit dunkelt und hellt er sich in der Sonne auf. Es gibt Flocken auf der Oberfläche des Hutes. Bei vielen Arten verschwinden sie mit dem Alter.

Das Bein des Honigpilzes ist zylindrisch, hauptsächlich hohl und kann an der Basis eine Verdickung aufweisen. Oft ist es gekrümmt. An den Beinen vieler Arten befinden sich Ringe oder Pilzröcke. In erwachsenen Früchten ist der Stängel immer ein oder zwei Töne dunkler als in jungen Pilzen.

Das Fruchtfleisch ist zart, glatt, weiß gestrichen, kann aber auch eine gelbliche Färbung haben. Sie ist dünn, oft wässrig. Bei essbaren Arten hat das Fruchtfleisch ein angenehmes Pilz- oder Nelkenaroma und einen süßlichen Geschmack. Ungenießbare Arten unterscheiden sich oft in bitterem Fleisch mit einem scharfen unangenehmen Geruch.

Die Pilzteller werden frei oder halbfrei gehalten. Bei vielen Arten sind sie in Weiß- und Cremetönen lackiert und können bei Beschädigung ihre Farbe ändern. Aufzeichnungen einiger Arten von Honigpilzen können eine graugelbe, grüne oder dunkelolive Farbe haben.

Ort der Verteilung

Honigpilze wachsen auf der gesamten Nordhalbkugel mit Ausnahme der Permafrostzonen. In Russland sind sie überall vertreten. Pilze werden aktiv geerntet und für kulinarische Zwecke verwendet.

Honigpilze werden in Laubwäldern gesammelt. Am häufigsten findet man sie an faulen Stümpfen oder umgestürzten Bäumen. Einige Arten, zum Beispiel Lugovoi, ziehen es jedoch vor, auf offenen Rasenflächen zu wachsen - Wiesen, unberührte Felder, Waldrasen und sogar Parkflächen.

Essen

Verschiedene Quellen beziehen Pilze zu verschiedenen Kategorien. Einige bestehen auf ihrer Essbarkeit, andere nennen Pilze bedingt essbar. Auf die eine oder andere Weise werden einige Arten gefressen, aber nicht roh.

Sammelregeln

Pilze können das ganze Jahr über geerntet werden, da viele Arten abwechselnd Früchte tragen und sich gegenseitig ersetzen.Der Höhepunkt der Pilzsaison ist jedoch der Herbst, in dem die meisten Honigpilzarten Früchte tragen.

Es ist wichtig, die folgenden Regeln für das Sammeln von Pilzen zu beachten:

• Sammle keine zweifelhaften Früchte ein.
• am frühen Morgen eine "ruhige" Jagd machen;
• Brechen Sie das Myzel auf keinen Fall nur mit geschärften Werkzeugen auf.
• sammeln sie pilzfrüchte in einem korb oder einer kiste, um sie nicht auf der straße zu zerdrücken.

Essbare Arten und ihre Beschreibung mit Fotos

Speisepilze haben ihre eigenen individuellen Eigenschaften. Die Merkmale der häufigsten Arten sind in der Tabelle aufgeführt.

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Bei der Ernte dieser Pilzsorten müssen Sie äußerst vorsichtig sein, da viele von ihnen ungenießbare Zwillinge haben.

Ungenießbare und giftige Pilze

Am häufigsten werden Speisepilze mit Vertretern der Arten Ziegelrot und Schwefelgelb verwechselt. Ihre Hauptmerkmale:

1. Ziegelrote Pilze zeichnen sich durch einen kugelförmigen Hut mit einer rotbraunen oder rotbraunen Oberfläche aus. In der Regel ist es in der Mitte etwas dunkler. Bein gelbbraun, ohne Pilzring. Das Fruchtfleisch ist dunkelgelb, bitter mit einem scharfen unangenehmen Geruch.

   

   

   

2. Das schwefelgelbe Aussehen zeichnet sich durch einen fleischigen Hut mit hellgelber Oberfläche aus. Am Rand der Oberfläche hat die Kappe einen grünlichen Farbton. Das Bein ist hoch, hohl und fast immer gebogen. Es hat eine gelbe Farbe, etwas dunkler an der Basis. Das Fruchtfleisch ist weiß, manchmal gelblich, hat einen unangenehmen Geruch und Geschmack.

   

   

   

Die Hauptunterschiede zwischen essbaren und falschen, ungenießbaren Früchten

Speisepilze von ungenießbaren oder giftigen Pilzen nach folgenden Kriterien zu unterscheiden:

Die Hinterlist ungenießbarer Arten liegt darin, dass sie in unmittelbarer Nähe von Speisepilzen wachsen.

Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen

Honigpilze enthalten eine Vielzahl von Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind:

• Vitamin B3 fördert den Stoffwechsel, erweitert die Blutgefäße, verbessert den Verdauungstrakt;
• Vitamin B2 ist an den Erholungsprozessen des Körpers beteiligt, verbessert die Funktion des Herzens und des Fortpflanzungssystems;
• Ascorbinsäure stärkt die Immunität, wirkt antioxidativ und stärkt die Blutgefäße.
• Kalium und Magnesium stabilisieren die Arbeit des Herzens, senken die Blutviskosität, machen die Blutgefäße elastischer;
• Eisen beeinflusst direkt den Hämoglobinspiegel im Blut eines Menschen und ist am Nährstofftransport beteiligt.

Mit Vorsicht sollten Pilze von Menschen mit folgenden Krankheiten gegessen werden:

• chronische Magen-Darm-Erkrankungen;
• Nierenversagen;
• Lebererkrankung.

Es ist für zukünftige und stillende Mütter sowie für Kinder unter 7 Jahren kontraindiziert, Pilze zu essen.

Wie Pilze für den Winter vorbereiten?

Honigpilze wachsen in der Regel in großen Gruppen, so dass es unwahrscheinlich ist, dass sie den Wald mit einem leeren Korb verlassen. Herrinnen bereiten sich oft auf den Winter vor: Pilze können gesalzen oder eingelegt werden.

Champignons schälen

Honigpilze müssen sofort nach dem Sammeln verarbeitet werden, da sie dazu neigen, sich schnell zu verdunkeln. Reinigen Sie die Pilze vor dem Kochen, da unter Hüten häufig Insekten und andere Insekten zu finden sind. Die Reinigung umfasst Folgendes:

1. Sortieren Sie die Früchte und werfen Sie faltige, verfaulte und wurmige Exemplare weg.
2. Entfernen Sie anhaftende Rückstände von abgepflückten Pilzen: Grashalme, Blätter usw.
3. Alle beschädigten Stellen und die untere Beinhälfte mit einem Messer abschneiden.
4. Entfernen Sie mit einem Pinsel die Folie unter dem Hut.
5. Früchte unter fließendem Wasser abspülen.

Nach der Reinigung müssen die Pilze eine halbe Stunde gekocht werden.

Beizen und Beizen Rezepte

Salzhonigpilze für den Winter ist sehr einfach. Dazu benötigen Sie nur Salz, Knoblauch und ein paar Johannisbeerblätter. Der Algorithmus lautet wie folgt:

1. Pilze werden in einer einzigen Schicht mit ihren Hüten abgelegt. Dann werden sie großzügig mit Salz bestreut, das mit gehacktem Knoblauch gemischt ist.
2. Als nächstes kommt die nächste Pilzschicht, die ebenfalls mit Salz und Knoblauch bestreut wird. Die Anzahl der Schichten hängt von der Größe des Salztanks ab.
3. Die allerletzte Schicht ist dicht mit Johannisbeerblättern bedeckt.
4. Eine mehrmals gefaltete Mullkante wird auf die Blätter gelegt und ein Gewicht angebracht.
5. Sie können Gurken frühestens 2 Monate nach dem Einsalzen probieren.

Zum Einlegen von Honigpilzen müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. 1 EL in 3 l Wasser auflösen. l Salz und 2 EL. l Zucker.
2. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und gekochte Pilze werden dort geworfen.
3. Nach 10 Minuten 50 g Essig ins Wasser geben und die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Die Sole wird in einen separaten Behälter gegossen.
5. Die Pilze sind mit vorsterilisierten Bänken gefüllt.
6. Der verbleibende Bereich der Ufer wird mit Salzlake übergossen.
7. Auf Wunsch können Meerrettichwurzel, Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Schnittlauch, Piment und andere Gewürze in jedes Glas gegeben werden.
8. Banken rollen auf. Nach vollständiger Abkühlung werden sie in einen Kühlraum gebracht.
9. Sie können die Konservierung nach 2 Wochen versuchen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Honigpilze sind sehr schmackhafte und gesunde Pilze. Man kann sie aber erst nach Wärmebehandlung und Einhaltung aller Feinheiten der Kochtechnik essen.