Ist Pfefferpilz essbar und seine Beschreibung (+17 Fotos)?

Für Liebhaber des Pilzsammelns sind Pilze ein echter Fund, aber es ist zu wissen, dass nicht alle Sorten dieses Pilzes hohe Nährwerte aufweisen und einige davon völlig gefährlich sind. Es gibt eine bestimmte Art in der öligen Familie - den Pfefferpilz, der immer noch Kontroversen über seine Essbarkeit hervorruft. Nachdem er sein Foto und seine detaillierte Beschreibung gelesen hat.

Charakteristische Merkmale der Sorte

Unter den Menschen gibt es verschiedene Namen für diese Art, zum Beispiel Brustwarzen- oder Pfeffermoos. Er erhielt seine Namen für einen bestimmten bitteren Geschmack.

Aussehen und Foto

Das betrachtete Exemplar gehört zu den Röhrenpilzen, es ist braun gefärbt. Es hat einen konvexen Hut und ein zylindrisches Bein mit kleinem Durchmesser. Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist locker und spröde, von gelber Farbe.

Es gibt keinen stechenden Geruch, aber es gibt einen bitteren Geschmack und das Fleisch ändert seine Farbe, wenn es geschnitten oder gepresst wird. Das Bein entspricht der Farbe des Hutes und hat keinen Ring, was bei der Identifizierung dieses Waldbewohners hilfreich ist.

Struktur- und Artenunterschiede

Die Butterdose gehört zur Familie der Boletov, Klasse Anarikomycetes. Die Ansicht weist die folgenden strukturellen Merkmale auf:

1. Die Pilzkappe ist konvex geformt, während des Wachstumsprozesses wird sie flacher. Durchmesser - bis zu 8 cm Die Farbpalette reicht von Hellbraun bis Kupfer und kann je nach Lebensraum auch Rot- und Brauntöne annehmen. Die Oberfläche fühlt sich trocken und samtig an, aber bei Regenwetter wird es schleimig.

   

   

   

2. Die Höhe des Beins beträgt 4 bis 8 cm, der Durchmesser 1,5 cm. Das Bein ist zylindrisch, nach unten verengt und hat oft eine geschwungene, glatte Textur. Die Farbe ist die gleiche wie beim Hut, kann aber etwas heller sein, darunter ist ein gelber Farbton. Ringe fehlen.
3. Das Fruchtfleisch hat eine lockere Struktur und bricht leicht. Beim Schneiden verfärbt es sich rot. Das Fruchtfleisch schmeckt wie scharfer Pfeffer, es gibt jedoch keinen ausgeprägten spezifischen Geruch.
4. Die röhrenförmige Schicht haftet im gleichen Farbton mit einer Pilzkappe, Poren von unregelmäßiger eckiger Form. Wenn es gedrückt wird, erhält es einen schmutzigen braunen Farbton.

   

Diese Struktur des Pfefferpilzes ermöglicht es, ihn durch äußere Anzeichen von anderen Gegenstücken im Wald zu unterscheiden.

Ort der Verteilung

Dieser Öltyp bevorzugt eine gemäßigte Klimazone. Das Wachstumsgebiet ist Europa, der Kaukasus, der Ural, Sibirien sowie die Insel Tasmanien. Der Pilz bildet Mykorrhiza häufiger mit Laubbäumen, manchmal aber auch mit Nadelbäumen.

Es trägt keine Früchte in großen Mengen, wie andere Ölsorten. Man trifft es oft sowohl in Mischwäldern als auch in Nadel- und Laubwäldern. Wählt Erde mit kleinen Kräften aus. Reifezeit ist Juli-Oktober.

Essbarkeit von Pilzen

In Bezug auf die Essbarkeit des Mooses wird seit vielen Jahren diskutiert, und Mykologen sind sich nicht einig, ob es essbar ist oder nicht. Es gibt drei Möglichkeiten, die Eigenschaften des Pilzes zu bestimmen und ihn als eine der Klassen einzustufen:

1. Essbar - kann nach der Wärmebehandlung gegessen werden. Für seinen ungewöhnlichen Geschmack wird er besonders von einigen Leuten geschätzt, die ihn zu ihren Gerichten hinzufügen, um die Pikantheit zu verstärken.

   

2. Bedingt essbar - die russische Interpretation der Pilzsammler, beim Kochen verliert der Fruchtkörper seine Bitterkeit. Sie können das Pulver marinieren, kochen, braten und zum Würzen vorbereiten.
3. Ungenießbar - die offizielle inländische Version aufgrund der Tatsache, dass Giftstoffe aus der Brustwarze auch bei der Verarbeitung nicht vollständig verschwinden und sich im Körper ansammeln können. Nicht für die Verwendung in irgendeiner Form empfohlen.

Die Entscheidung, ob es gegessen wird oder nicht, liegt im Ermessen des Einzelnen.

Regeln und Versammlungsorte

Nachdem Sie sich entschieden haben, Pfeffermoos zu sammeln, sollten Sie es im niedrigen Gras verschiedener Wälder suchen. Normalerweise wachsen 3-4 Stück an einem Ort, für die Symbiose wählen Sie laubwechselnde Arten wie Birke, Buche sowie junge Kiefern.

Die grundlegenden Erfassungsregeln sollten befolgt werden:

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1. Nehmen Sie keine alten und schlimmen Fruchtkörper.
2. Untersuchen Sie die Kappe auf Insektenreste.
3. Vermeiden Sie die ruhige Jagd in Industriegebieten und in der Nähe der Autobahn.
4. Schneiden Sie keine Personen, die Zweifel haben.

Es ist auch wichtig zu bedenken, dass auch essbare Arten bei längerem Fehlen einer geeigneten Behandlung giftig werden können und Sie sollten es nach der Rückkehr aus dem Wald nicht lange aufschieben.

Unterschied zu ähnlichen essbaren und ungenießbaren Pilzen

Pfefferpilz hat keine giftigen Doppeln, kann aber mit einigen essbaren Pilzen verwechselt werden.

Zuallererst sieht er aus wie seine Mitbutterwürmer, zu denen er gehört. Im Falle einer Verwechslung kann das Pfefferminzschwungrad aufgrund seines bitteren Geschmacks den Geschmack von Konserven oder anderen Gerichten erheblich beeinträchtigen. Der Hauptunterschied ist das Fehlen eines Rings am Stiel und die rote Farbe der Sporen, während bei anderen Arten die Sporen gelb sind und ein charakteristischer Ring am Stiel vorhanden ist.

Diese Art wird oft mit einem anderen Vertreter der Familie Boletov verwechselt - Kozlyak. Die Form und Farbe des Hutes haben eine ähnliche Farbe. Pilze können aufgrund der Farbe der röhrenförmigen Schicht und des Fruchtfleisches voneinander unterschieden werden. Die Ziege hat immer eine milchige oder schmutzig-rosa Farbe der Sporen, während das Pfeffermoos braun und braun fliegt. Die Farbe des Fleisches der Ziege ist weiß und die des Pfefferschwungrads ist gelb.

Gorchak ist ein weiteres Doppel, das man mit einer Pfeffernippel verwechseln kann. Es sieht aus wie ein Doppel in der Farbe von Hüten und Beinen, hat aber auch charakteristische Unterscheidungsmerkmale: rosa Fruchtfleisch, grau-gelber Farbton der röhrenförmigen Schicht und ein weicher würziger Geschmack. An diesen Zeichen erkennt man es souverän im Wald.

Trotz einer gewissen Ähnlichkeit können alle diese Pilztypen durch sorgfältige Betrachtung ihrer Struktur und Struktur unterschieden werden.

Nützliche Eigenschaften, Verwendung in der Medizin und Verwendungsbeschränkungen

Nach einer Reihe von Studien enthält der Pilz eine giftige Substanz, die durch Wärmebehandlung nicht neutralisiert und nicht aus dem Körper ausgeschieden wird. Es kann Leberzirrhose und Leberkrebs hervorrufen.

Trotzdem wird dieser Typ in der Volksmedizin verwendet. Die Zusammensetzung des Pilzes umfasst Substanzen wie Leucin und Alanin, die dazu beitragen, den Blutzucker zu senken und das Gewicht zu normalisieren. Es ist auch reich an Phytoncid, einem natürlichen Antibiotikum. Früchte enthalten Eiweiß, Phosphor, Magnesium, Selen, Folsäure.

Pfeffermoos wird aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung in der Medizin zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet, die bei der Bewältigung folgender Erkrankungen helfen:

• Druckstabilisierung;
• Verbesserung der Funktion des Immunsystems;
• Cholesterinabbau;
• Stärkung des Nervensystems;
• Aktivierung der Gehirnaktivität.

Das Kochen von vollen Gerichten aus einer Pfeffernippel wird nicht praktiziert, wird jedoch häufig als Zusatz zu anderen Sorten oder als würzige Note bei der Zubereitung anderer Produkte verwendet.Verwendungsbeschränkungen für solche Lebensmittel gelten für Kinder, schwangere Frauen und Menschen mit chronischen Krankheiten.

Gewürzrezept

Bei Hobbykulinarikern und Profiköchen sind Gewürze aus getrockneten Pfefferölen beliebt. Der Herstellungsprozess ist einfach und kann nach folgender Anleitung zu Hause reproduziert werden:

• Die Pilze schälen und gründlich ausspülen.
• Beine und Hüte in Stücke brechen;
• 1,5-2 Stunden kochen, Sie können das Wasser dabei ändern;
• Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie das Öl 3-4 Stunden lang im Ofen.
• Achten Sie darauf, während des Trocknungsvorgangs umzudrehen.
• in irgendeiner Weise zu Pulver zermahlen;
• für ein paar Minuten in den Ofen stellen.

Das fertige Gewürz sollte in einem verschlossenen Behälter, vorzugsweise aus Glas, aufbewahrt werden. Ein solches Gewürz, wenn es dem Essen zugesetzt wird, hat gleichzeitig eine Schärfe von Pfeffer- und Pilzaroma.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Der Pfefferpilz wächst in einer gemäßigten Klimazone und ist häufig im Wald zu finden. Er hat seine Entsprechungen und Unterscheidungsmerkmale zur Identifizierung. Voll im Einklang mit dem Geschmack seines Namens. Es besteht kein Konsens über die Essbarkeit dieser Art.