Beschreibung der Pilze und ihrer Namen (+38 Fotos)

Eine große Nische im Pilzreich besetzen Lamellenpilze, die zur Untergruppe der Basidiol gehören. Bis vor kurzem waren alle ihre Vertreter in der gemeinsamen Agarikov-Familie vereint. Die meisten Vertreter dieser Art haben einjährige Fruchtkörper, die oft fleischig, seltener ledrig sind. Solche Pilze wachsen sowohl in offenen Lichtungen als auch in Wäldern, Pflanzungen. Einige Arten kommen in Nadelbäumen und auf Sandsteinen vor.

Es gibt viele giftige Vertreter, und um sich bei der „stillen Jagd“ nicht täuschen zu lassen und nur essbare Blattpilze zu sammeln, ist es notwendig, die Fotos und Namen dieser Sorten sorgfältig zu studieren.

Lamellenpilze, Pilze, Pilze, Rudern, Russeln, Champignons gehören zu den Lamellen. Meistens handelt es sich während der aktiven Fruchtzeit um Herbstpilze. Die Farbe der Hüte kann völlig unterschiedlich sein: weiß, gelb, grau, braun und sogar grünlich.

Charakteristische Merkmale der Art

Ein charakteristischer Unterschied zwischen lamellaren und schwammigen Pilzen ist das sporenhaltige Hymenophor, das aus radialen Platten besteht, die vom Stiel zu den Rändern auseinanderlaufen. Die Form der Kappe variiert, sie kann wie ein umgekehrter Kegel aussehen, der sich während des Wachstums ändert, sie kann kissenförmig, ausgestreckt, glockenförmig, mit einem Tuberkel oder einer Einbuchtung sein - es hängt von der Art ab. Der Fruchtkörper hat im Gegensatz zu schwammigen Gegenstücken eine zerbrechliche Struktur.

Das Bein besteht aus einer großen Anzahl von hyphäendünnen Fasern, ähnlich wie Fäden, die sehr eng miteinander verbunden sind. Grundsätzlich sind sie zylindrisch, innen hohl, Kombinationen aus hohlen und massiven Teilen sind seltener.

In frühen Wachstumsstadien ist das Bein häufig mit einem dünnen Film, normalerweise weiß, mit der Kappe verbunden. Während des Wachstums bricht der Film und bildet eine Art Ring am Bein, der als Kennzeichen für essbare (z. B. Honigpilze, Cap Annulus) und giftige Pilze (Fliegenpilz, Fliegenkröte) dient.

Eine Besonderheit einiger Lamellen ist das Vorhandensein von Saft, der beim Schneiden abgesondert wird. Diese Flüssigkeit ist milchig oder transparent, dick und wässrig, hat einen bitteren Geschmack, der durch Einweichen und Kochen beseitigt werden kann. Oft werden solche Pilze (Melker, Milchpilze, Bitterpilze) zum Salzen verwendet. Sorten, in denen es keinen Saft gibt, nennt man Cracker, in der Sonne verrotten sie nicht, sondern trocknen aus.

Arten von essbaren Lamellenpilzen

Diese Unterart vereint Tausende von Sorten. Es gibt viele ähnliche, falsche und giftige. Um also immer essbare Pilze auszuwählen, müssen Sie die Fotos, Eigenschaften und Merkmale der Art studieren.

Die bekanntesten können als solche Arten dieser Gruppe angesehen werden:

1. Stillzeit, die in den nördlichen Regionen Russlands, im Ural und in der Wolga-Region verbreitet ist. Er mag feuchte schattige Plätze, wächst dicht am Boden. Der Pilz hat einen breiten weißen Hut, der mit einem sehr dicken Bein verbunden ist. Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist elastisch, aber in der Pause wird sehr spröder, milchiger Saft freigesetzt, der im Freien gelb wird. Es hat ein angenehmes spezifisches Aroma.

   

   

   

2. Der bekannte Champignon hat ein Gegenstück zum Wald, der europaweit in Wäldern, Halbwüsten und in gemäßigten Zonen in der Russischen Föderation wächst.Früchte im Juni bis Oktober. Dies ist ein Pilz mit einem braunen, kugelförmigen Hut und einem langen, dünnen Bein von weißer oder grauer Farbe. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß und wird bei hohen Temperaturen dunkler. Es hat einen angenehmen pudrigen Geruch.

   

   

   

3. Russula Essen - sind in Europa, Asien, Russland, Amerika, sogar in Afrika verbreitet. Wird oft in Laub- und Nadelwäldern in sumpfnahen Gebieten gefunden. Wachsen von Juni bis Oktober. Die Farbe des halbkugelförmigen Hutes ist braun, rötlich, braun, es ist auf einem dicken Bein von weißer Farbe montiert. Das Fruchtfleisch hat eine weiße Farbe, die Struktur ist sehr weich und knusprig. Russula hat einen angenehmen Waldgeruch und einen delikaten Geschmack.

   

   

   

Bedingt essbare Früchte

Der Hauptunterschied zwischen halb essbaren Pilzen und normalen Pilzen besteht darin, dass sie nicht roh verzehrt werden können. Damit diese Sorten genießbar werden, müssen sie einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen werden: Einige Sorten müssen wiederholt gekocht und die Brühe abgetropft werden, andernfalls ist das Einweichen und Braten ausreichend.

Es ist sehr schwierig, bedingt essbare Pilze durch äußere Anzeichen von anderen zu unterscheiden, da sie sich durch nichts Besonderes auszeichnen.

Diese Arten enthalten keine halluzinogenen oder toxischen Substanzen, aber einige Arten haben einen spezifischen Geschmack, der während ihrer Herstellung verschwindet.

Diese Früchte haben Vertreter, die entweder milchigen Saft enthalten, beispielsweise Melker, Brüste oder leicht giftige Substanzen - die in den Leitungen enthalten sind. Im ersten Fall können Sie sich davon befreien, wenn Sie den Pilz für eine Weile einweichen, im zweiten Fall durch Trocknen und erneutes Kochen.

Die bekannteste der Sorten:

Das könnte Sie interessieren:

Giftige Pilze aus dem Leningrader Gebiet - Namen und BeschreibungDer größte Pilz der Welt, der Erde, Europas und RusslandsPilzmarinade - wie macht man Eingelegtes zum Einlegen für den Winter?

• ein Haufen weiß und schwarz;
• der Lactarius ist weiß und braun;
• lila Reihe;
• Ebereschenpappel;
• Winterpilz.

Wie unterscheidet man sich von giftigen Sorten?

Das Hauptmerkmal eines giftigen Pilzes ist die Struktur des Hymenophors. Es lohnt sich auch auf die Farbe und Form des Fötus zu achten, der Geruch und Geschmack sind nicht unbedingt unangenehm, was irreführend sein kann. Konventionelle Sorten können auch lebens- und gesundheitsschädlich sein, wenn sie überreif sind oder in ökologisch belasteten Gebieten wachsen, z. B. in der Nähe von Industriegebieten oder Autobahnen. Ungenießbare Sorten unter den Blattsorten zählen etwa 30.

Verteilung nach Regionen

Jede Region hat ihre eigenen beliebten Pilze, die am häufigsten im Wald zu finden sind und auf den Tisch der Pilzsammler fallen.

Lamellenpilze in der Nähe von Moskau

Die Natur der Moskauer Region ist reich an einer Vielzahl von Pilzplätzen, was auf das Vorhandensein von Laubbäumen zurückzuführen ist, in denen die häufigsten:

• Honigpilze;
• Pfifferlinge;
• Safranpilze;
• Russula;
• Brüste;
• Champignons;
• lila und graues Rudern.

Die Spitzenernte findet von August bis September statt.In der Region gibt es Dutzende von Orten, an denen Sie eine „ruhige Jagd“ veranstalten können. Die beliebtesten sind die Stadtteile Ruzsky, Yegoryevsky, Odintsovsky, Kolomensky, Meshchersky und Dmitrovsky.

Pilze der Region Leningrad

Die Leningrader Region ist berühmt für ihre Nadelwälder, in denen Sie treffen können:

• Pfifferlinge;
• rote und gelbe Russula;
• bitter;
• schwarze Brüste.

Die Erntezeit beginnt Ende April, der Hauptmonat ist August, in dem auch Haubentaucher und Fliegenpilze aktiv wachsen. Beliebte fruchtbare Orte sind die Dörfer Sosnovo und Snegirevka.

Ansichten von Belarus

Das Klima von Belarus sowie ausgedehnte Nadel-, Misch- und Laubbäume sind ideal für die Entstehung einer großen Anzahl von Pilzplätzen. Auf dem Territorium wachsen:

• Regenschirm Pilz;
• Brüste;
• Russula;
• Pfifferlinge;
• Pilze.

Die Erntezeit dauert von April bis zum ersten Frost, und im warmen und feuchten September beginnen Herbstpilze aktiv zu wachsen, zum Beispiel Honigpilze, die bei Pilzsammlern beliebt sind. Die produktivsten Orte befinden sich in der Nähe von Minsk und Vitebsk. Ihre Namen sind Khatyn Forest, Logoisk, das Dorf Stolbtsy.

Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen

Es gibt keine eindeutige Antwort darauf, ob Pilze nützlich sind oder nicht, da sie viele Mikroelemente enthalten, die den Körper auf unterschiedliche Weise beeinflussen können. Sie haben eine große Menge an reinem Protein, sind aber kalorienarm. Das Produkt enthält Vitamine wie B1, B2, C, PP, D, A, Magnesium, Kalium, Phosphor und Aminosäuren, die das Gehirn stimulieren und zur Stressresistenz des Körpers beitragen.

Von den Minuspunkten - Pilze können aufgrund der schwammigen Struktur und des schnellen Wachstums Giftstoffe und Radionuklide absorbieren. Wählen Sie daher den Sammelort sorgfältig aus. Neben nützlichen Spurenelementen kommt Chitin in der schwer verdaulichen Frucht vor.

Es wird nicht empfohlen, bei Magenproblemen zu essen, da dies zu einer Verschlimmerung von Krankheiten führen kann. Personen, die an Pankreatitis und Ulkuskrankheit leiden, ist dieses Produkt strengstens untersagt. Jede Sorte sollte in begrenzten Mengen konsumiert werden, um den Körper nicht zu schädigen.

Rezepte und Eigenschaften der Zubereitung von Lamellenpilzen

Trotz der Tatsache, dass es sich um Pilze der gleichen Gruppe handelt, erfordern verschiedene Arten unterschiedliche Herangehensweisen beim Kochen:

• Die Brüste enthalten milchigen Saft und werden vor dem Einsalzen mindestens 3 Tage lang eingeweicht.
• Austernpilze und Champignons sind universell einsetzbar, für jedes Gericht geeignet und mit verschiedenen Zutaten kombiniert;
• Russula wird gekocht, gedünstet, eingelegt, gebraten. Nicht zum Trocknen geeignet, da sie zu brüchig sind. Vor dem Garen muss die Schale vom Hut entfernt werden.

  

• Herbsthonigpilz schmeckt geröstet sehr gut, kann aber auch gesalzen und eingelegt werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Pilze zuzubereiten. Die einfachen sind Braten und Schmoren:

• Gebratene Pfifferlinge:
  • in einer Pfanne 100 ml Sonnenblumenöl erhitzen;
  • 300 g vorgekochte und ausgewrungene Pfifferlinge einschenken;
  • Erhöhen Sie das Feuer, bräunen Sie und sich rühren;
  • Hitze reduzieren, 300 ml einer Mischung aus Sauerrahm und Wasser gießen;
  • gehackte Zwiebel, Salz hinzufügen;
  • unter dem deckel zur bereitschaft bringen.

    

• Gebackene Champignons:
  • 0,5 kg gekochte und sorgfältig gepresste Früchte auf ein gefettetes Backblech legen;
  • 150 g Mayonnaise oder saure Sahne mit 200 g Hartkäse mischen, Gewürze hinzufügen, nach Belieben salzen;
  • gieße die Pilzschicht mit der Mischung und lege sie in den auf 150 ° C erhitzten Ofen;
  • Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 ° C erhöhen und 30-40 Minuten einwirken lassen.

    

Oft werden keine Gewürze benötigt, aber Knoblauch, Zwiebeln, Piment, Basilikum, Oregano und Majoran können auf Wunsch hinzugefügt werden.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Es gibt eine Vielzahl von Arten dieser Art und wenn es geplant ist, im Wald auf Beute zu wandern, ist es wichtig, alle Merkmale von Pilzen im Detail zu untersuchen, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden und nur angenehme Eindrücke aus der Sammlung zu erhalten.