Aussehen und Beschreibung der Safranpilze und wo wachsen sie (+23 Fotos)?

Ingwer - einer der häufigsten Pilze in unserem Land. Sie sind nicht nur in Verbindung mit exquisitem Geschmack, sondern auch mit vorteilhaften Eigenschaften beliebt. Ginger, wenn Sie sich das Foto ansehen, ähneln Sie anderen berühmten Pilzen - Pfifferlingen, aber in Wirklichkeit sind sie viel größer. Sammeln Sie sie von Mitte Juni bis Ende September. Sie bestehen aus einem Hut und einem zentralen Bein, die eng miteinander verbunden sind und deren Trennung mit einem Bruch von Geweben einhergeht.

Eigenschaften von Ryzhikov

Es sei daran erinnert, dass der Pilz Ryzhik sowohl essbar als auch giftig (falsch) sein kann. Daher ist es wichtig, sein Foto und seine Beschreibung vor dem Sammeln sorgfältig zu studieren. Außerdem scheidet das Fruchtfleisch milchigen Saft aus, der sich in der Luft zuerst rot und dann grün färbt.

Manchmal kann man einem solchen Phänomen als "zweistöckige" Instanz begegnen.

Aussehen und Foto

Wie der Pilz aussieht, können Sie dem Foto entnehmen, auf dem er in Nahaufnahme zu sehen ist. Das Aussehen hängt von der Pilzsorte ab. Allen Arten gemeinsam sind:

• glatt, nimmt die Form eines Trichters an, während der Pilz wächst, Hut;
• hohles Bein;
• spröde, wechselnde Bruchfarbe, Fruchtkörperfleisch;
• milchiger rötlicher Saft, der bei Oxidation grün wird.

Die bekanntesten Arten:

1. Der Echte.
2. Rot
3. Japanisch

Morphologie (Artenunterschiede)

Rothaarige gehören zur Familie Russula und zur Gattung Mlechniki. Die Schale des Hutes hat eine charakteristische rötliche Farbe. Es fällt auf, dass er einen fleischigen Hut mit einem Durchmesser von 3 bis 15 cm hat, der bei jungen Exemplaren flach ist und beim Wachsen die Form eines Trichters annimmt. Die Schale des Hutes ist rot oder hellorange. Wenn es nass ist, wird es klebrig.

Unter dem Hut kleben orange-gelbe schmale Platten, die beim Aufdrücken grün werden.

Pilzfleisch ist orange gefärbt, das in der Pause rot wird. An der Verwerfungsstelle fällt ein rötlicher Milchsaft auf. Es schmeckt würzig-süß und hat ein Nadelaroma. Der Saft oxidiert an der Luft und wird grün. Das orange hohle Bein hat eine zylindrische Form. Ihre Höhe beträgt 3–6 cm und ihre Dicke 1–2 cm. Die Oberfläche ist mit weißer Beschichtung bedeckt.

Verbreitungsort von Kamelina

Ein bedeutender Teil der Regionen Russlands ist mit Nadelwäldern bedeckt, in denen echte Pilze wachsen. Diese Pilze wachsen im Ural, in Sibirien, im Fernen Osten, in Kasachstan, auf der Krim, in Zentralrussland und in Moldawien. Die japanische Art bevorzugt Nadelwälder im Süden der Region Primorsky und in Japan.

Von welchen Wäldern diese Gaben der Natur gewachsen sind, hängt ihr Geschmack und Aroma ab. Diejenigen, die in den Bergen in der Nähe von Kiefern und Tannen gesammelt werden, haben ein Nadelaroma. Japanisch ist frischer, ohne einen ausgeprägten Geruch.

Essen

Ingwer - essbare Pilze. Rothaarige haben keine ungenießbaren Arten. Im Gegenteil, sie sind so lecker und gesund, dass sie für medizinische Zwecke roh verzehrt werden.

Die einzige ungenießbare Art von Laktar ist der bernsteinfarbene Laktar. Es kann durch den Geruch von Chicorée, gelbem Fruchtfleisch und milchigem Saft unterschieden werden, der die Farbe nicht ändert.

Sorten von Safranmilchpilzen und ihre Beschreibung mit Fotos

Rote Pilze sind ziemlich hell und im Wald leicht zu finden. Die häufigste Form ist echt oder lecker. Kenner des Pilzgeschmacks nennen es "königlich". Der Safranpilz hat viele Namen: Kiefer, Fichte, Kiefernwald, Gourmet.Auf seinem Hut sind dunkle konzentrische Kreise zu sehen.

Es gibt zwei Arten dieser Art: Kiefer und Fichte. Ihr Unterschied besteht hauptsächlich in der Größe und dem Ort des Wachstums.

Kiefer oder Kiefernwald sieht heller aus als Fichte. Sein Bein ist etwas kürzer und die Farbe ist kräftiger und dunkler. Auf dem Schnitt behält sein Fruchtfleisch eine lange Zeit eine orange Färbung.

Die Fichtenart ist viel kleiner als die Kiefer. Sein Hut kann sowohl einen orangen als auch einen braun-grünen Farbton haben. Die Farbe hängt von der Beleuchtung des Ortes ab, an dem er aufgewachsen ist: Im Schatten der Fichtenzweige ist die Farbe des Hutes leuchtend orange, und bei direkter Sonneneinstrahlung wird sie braun.

Rote Safranmilch unterscheidet sich durch das Fehlen eines konzentrischen kreisförmigen Musters auf dem Hut, und Milchsaft hat eine blutrote Farbe.

Japanischer Safran hat einen ockerfarbenen Hut. Darunter befinden sich helle Teller in einem orange-rosa Farbton. Das Bein hat oben eine weiße Linie. Das Fruchtfleisch färbt sich in der Pause nicht grün und der Saft ist scharlachrot.

Sammelregeln

Ingwer wächst in der Nähe von jungen Kiefern, in einer jungen Fichte, in Mischwäldern, in dichtem, niedrigem Gras und zwischen Moosen. Diese Pilze werden von schwach beleuchteten Lichtungen mit sandigem Boden bevorzugt. Die Fichtenart wächst häufiger im Nadelwald und die Kiefer kann in der Nähe eines einsamen Baumes und sogar in einem Stadtpark wachsen.

Bestimmen Sie, wann diese Pilze gesammelt werden sollen, anhand der gängigen Zeichen:

1. Wenn die Beeren der Waldhimbeeren gereift sind und Steinpilze der „zweiten Welle“ aufgetaucht sind, können Sie nach 20 Tagen mit dem Sammeln beginnen.
2. Sie erscheinen im Herbst an der Stelle, an der das Öl im Sommer gewachsen ist.
3. Heide blüht - die Zeit der Kamele hat begonnen.

Pilzwürmer lieben diesen köstlichen Pilz, also müssen Sie ihn morgens auswählen. Brillant vom Tau, ist es im Gras und in den Nadeln besser zu sehen. Um einen wesentlichen Teil der Ernte nicht zu verlieren, verarbeiten Pilzsammler diesen zarten Pilz häufig unmittelbar nach der Ernte und gießen ihn mit Salz in Behälter, die in den Wald gebracht werden.

Die Hauptmerkmale von falschen Safranpilzen

Falsche Arten von Safranmilchpilzen gibt es praktisch nicht. Es gibt zwei Arten von ungenießbaren Pilzen, mit denen Sie die Safranmilchkappe verwechseln können: Amber Lactarius (graurosa Brust) und Faded Lactarius (falsche Trevushka).

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Achten Sie darauf, die Pilze auf Farbveränderungen zu überprüfen: Das zerbrochene Fruchtfleisch einer echten Kamelina bekommt an Orten, an denen sie mit Luft in Berührung kommt, einen blaugrünen Farbton. Ändern Sie die Farbe, wenn Sie die Platte unter den Hut drücken.

Das gelbe Fruchtfleisch der bernsteinfarbenen Melkbox ändert bei Kontakt mit Luft nicht die Farbe. Diese Art gilt als bedingt essbar, da sie nur wenige giftige Substanzen enthält. Sie erkennen es an hellrosa Tafeln und einem starken würzigen Aroma. In der Mitte der Kappe von ungenießbaren Laktaren befindet sich ein auffälliger Tuberkel.

Manchmal wird ein roter Blick als falsch bezeichnet. Der Unterschied besteht darin, dass es ein weißes Fruchtfleisch hat und einen blutroten Saft absondert, der sich mit der Zeit grün färbt. Aber es ist nicht giftig - es wird auch für Lebensmittel verwendet.

Ingwer hat ein so helles und spezifisches Aussehen, dass es ziemlich schwierig ist, ihn mit anderen Pilzen zu verwechseln. Außerdem hat er keine gefährlichen "Doppelgänger". Und der charakteristische Farbwechsel hilft ihm, die Art richtig zu identifizieren.

Vorteile und Kochregeln

Die Vorteile und Nachteile dieser Pilze werden heute von Wissenschaftlern aktiv untersucht. Sie sind nicht nur nahrhaft und reich an nützlichen Spurenelementen, sondern wirken auch therapeutisch.

Heilende Eigenschaften

In ihrer Zusammensetzung wurde eine Substanz gefunden, die es Ihnen ermöglicht, Tuberkulose und Onkologie zu bekämpfen.Ingwer kann leicht vom menschlichen Körper aufgenommen werden, sättigt ihn und befriedigt den Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie gehören zur ersten Kategorie der Essbarkeit.

Der maximale Nutzen ist die Einnahme von geschälten und gewaschenen rohen Fruchtkörpern. Sie werden gegessen, mit Salz bestreut. So empfehlen sie, diese Pilze als Heilmittel gegen Lungentuberkulose zu essen. Rothaarige helfen bei der Krebsbekämpfung: Gleichzeitig müssen sie täglich 100 g roh verzehrt werden.

Nutzungsbeschränkungen

Sie sind für Personen mit Pankreatitis oder Cholezystitis kontraindiziert.

Es wird nicht empfohlen, sie bei Verletzungen der Durchgängigkeit des Darms und bei Personen mit niedrigem Säuregehalt des Magens zu essen.

Beliebte Rezepte

Diese Pilze können auf jede Art zubereitet werden, sind aber nicht zum Trocknen geeignet. Hier einige interessante Rezepte:

1. Ingwer salzt oft direkt im Wald. Dazu bringen Sie Salzbehälter mit, in die sorgfältig gewischte Früchte gegeben werden, und gießen sie mit grobem Salz ein. Dies geschieht, damit sich empfindliche Pilze beim Transport nicht zersetzen. Das Hinzufügen von gehackten Zwiebeln und Paprika zum Salz verbessert den Geschmack, aber die Farbe verliert an Helligkeit.

   

2. Kleine Pilze marinieren ganz. Eine interessante Option ist das Einlegen in eine Flasche: Kleine Pilze werden fünf Minuten lang gekocht, in einer Flasche gestapelt und mit zuvor zubereiteter Marinade (2 EL Essig, ein Löffel Zucker, ein halber Esslöffel Salz, 5 Erbsen Pfeffer, 5 Nelken) gefüllt. Nach 2 Tagen können Sie essen.
3. Zur Zubereitung von Fricasa werden die Pilze grob geschnitten und in einer Pfanne mit heißer Butter bestrichen. Nur die Hüte werden gebraten, nachdem sie in Salzwasser gekocht und getrocknet wurden. Salz und braten, bis sie braun sind. Dann Sauerrahm hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Frikassee aufwärmen, ständig umrühren und nicht zum Kochen bringen. Heiß servieren.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Die Pilze sind ziemlich launisch - sie verfallen schnell und müssen sofort behandelt werden, so dass viele Menschen Fragen zu ihrer Lagerung und sicheren Verwendung haben. Unten finden Sie Antworten auf die häufigsten Fragen:

Rothaarige sind schöne, schmackhafte und gesunde Pilze. Sie sind ideal zum Salzen, Einlegen, Dünsten und Braten. Im Geschmack sind sie dem Steinpilz nicht unterlegen, obwohl sie eine Reihe von Besonderheiten der Zubereitung aufweisen. In der Volksmedizin werden sie zur Behandlung von Lungenerkrankungen und der Onkologie eingesetzt.