Hühnerleberkuchen - Auffrischung

29.04.2024 Landküche

Leberkuchen ist ein toller Snack, herzhaft und sehr schön. Sie können es aus jeder Leber kochen, aber wie es uns scheint, wird es vom Huhn schmackhafter sein, wie in diesem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Das Prinzip der Zubereitung ist einfach: Pfannkuchen werden aus einer mit einem Mixer gemahlenen Leber gebacken, die dann mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise bestrichen wird. Zwischen die Pfannkuchen wird auch eine Füllung gelegt: sautierte Zwiebeln und Karotten sowie frische Gurken. Alles zusammen sieht sehr appetitlich aus! Und natürlich schmeckt es lecker.

Zutaten

Hühnerleber - 300 g;
Karotten - 1 Stück;
Zwiebeln - 1 Stück;
frische Gurke - 1 St., klein (100-150 g);
saure Sahne - 70 g + 1 Esslöffel;
Mayonnaise - 50 g; Weizenmehl - 1 Esslöffel (mit einer kleinen Erbse);
Hühnereier - 1 Stück;
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 1 Stück; klein;
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel.

Wie man einen Leberkuchen macht

Zwiebeln und Möhren schälen, abspülen. Die Zwiebel in dünne Halb- oder Viertelringe schneiden. Reiben Sie Karotten auf einer groben Reibe. Nun, erhitzen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl und verteilen Sie Zwiebeln und Karotten. Bei schwacher Hitze unter einem Deckel ca. 10 Minuten weich braten. Während dieser Zeit 2-3 mal Gemüse mischen. Zum fertigen Gemüse legen wir ein Lorbeerblatt und decken die Pfanne mit einem Deckel ab. 15 Minuten einweichen.

Wir waschen die Leber, ohne Filme. Mahlen Sie die Leber mit einem Mixer und verwandeln Sie sie in eine homogene Masse.

Wir schieben die Leber in die Rührschüssel. Wir legen dort das Ei, Mehl und einen Esslöffel Sauerrahm. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zu einer homogenen Masse mischen. Es stellt sich als ziemlich flüssig heraus - wie bei normalen Pfannkuchen.

Und sowohl Pfannkuchen als auch normale Pfannkuchen backen - beidseitig in einer Pfanne, mit etwas Pflanzenöl. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass es wirklich besser ist, nicht viel Öl hinzuzufügen. Pfannkuchen werden gut und mit einer kleinen Menge gebraten.

Fertige Pfannkuchen werden auf einen Teller gestapelt. Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten werden 12-13 dünne Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 15 cm erhalten. Wenn Sie dickere Pfannkuchen backen möchten, fallen diese weniger aus (in diesem Fall dauert es länger, jeden Pfannkuchen zu braten). Decken Sie die Platte mit Pfannkuchen mit einem Deckel und beiseite, um auf Raumtemperatur abzukühlen. Wenn Sie die Pfannkuchen nicht mit einem Deckel bedecken, kühlen sie natürlich schneller ab, aber sie wickeln sich auf und die dünnen Enden fangen an, sich zu kräuseln.

Wenn die Pfannkuchen abgekühlt sind, beginnen wir, einen Kuchen zu formen. In einer kleinen Schüssel saure Sahne und Mayonnaise mischen.

Wir waschen und trocknen die Gurke. Wenn die Frucht bitter ist, schälen Sie die Haut. Reiben Sie die Gurke auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie einfach in dünne Streifen.

In die Mitte des flachen Tellers den Leberpfannkuchen geben und eine dünne Schicht Sauerrahm-Mayonnaise-Mischung darauf auftragen. Eine kleine sautierte Zwiebel mit Karotten darauf legen.

eine Pfannkuchen mit saurer Sahne mit Mayonnaise einfetten und Karotten mit Zwiebeln setzen

Mit dem nächsten Leberpfannkuchen bedecken. Mayonnaise mit saurer Sahne auftragen. Legen Sie die Gurke.

mit Mayonnaise und Sauerrahm einfetten, eine Gurke dazugeben

Wiederholen Sie in Zukunft die Ebenen. Den oberen Pfannkuchen mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise schmieren.

Wir geben den fertigen Kuchen für ca. 1 Stunde stehen lassen - einweichen. Dann die Spitze des Kuchens mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Der Kuchen lässt sich leicht in schöne Stücke schneiden.

Herrin auf eine Notiz!

Dieses Rezept kann geändert werden, um die Füllung nach Ihren Wünschen zu ergänzen. Sie können gekochtes Hähnchenfilet, gebratene Champignons und geriebenen Käse zwischen die Pfannkuchen legen - alles hängt von Ihren Wünschen ab.