Rindfleisch-Taschkent-Salat: ein klassisches Rezept

29.01.2024 Landküche

Taschkent Salat ist sehr einfach in der Zusammensetzung, sein klassisches Rezept besteht aus nur vier Zutaten: Es ist gekochtes Rindfleisch, Radieschen, Zwiebeln und hartgekochte Eier. Der Unterschied kann im Schneiden, Ankleiden und in der Art sein, wie der Salat serviert wird. Rettich wird normalerweise mit einem dünnen Strohhalm gehackt, aber wenn Sie einen saftigeren Salat kochen möchten, ist es besser, ihn zu reiben.

Grüner Rettich kann durch ein Daikon ersetzt werden - es hat keinen scharfen bitteren Geschmack. Oder kochen Sie mit schwarzem Rettich, aber er muss zuerst durch eine grobe Reibe gerieben und aus dem Saft gepresst werden, sonst wird der Salat bitter.

In einigen Rezepten werden die Eier nicht mit den restlichen Produkten vermischt, sondern auf einem Teller in Scheiben geschnitten. Als Dressing sind Mayonnaise und Sauerrahm oder eine Sauce aus Mayonnaise und Sauerrahm in einem beliebigen Verhältnis zulässig.

Zutaten

gekochtes Rindfleisch - 200 gr;
Daikon - 200 gr;
Zwiebeln - 1 große Zwiebel;
gekochte Eier - 1 Stck. pro Portion;
Pflanzenöl - 1,5 EL. l;
schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Salz nach Geschmack;
Mayonnaise - 2 EL. l

Wie man Taschkent-Salat mit Rindfleisch macht

Daikon-Peeling. Drei auf einer feinen oder groben Reibe (auf Koreanisch möglich).

Wir schieben den Rettich in eine Salatschüssel oder Schüssel, fügen Salz hinzu. Mischen und 10-15 Minuten einwirken lassen, daikon Saft geben lassen. Es ist nicht notwendig, es zusammenzuführen. Im Gegensatz zu schwarzem Rettich hat Daikon keinen scharfen Nachgeschmack von Bitterkeit und unangenehmem Geruch.

Die Zwiebel wird diesem gebratenen Salat beigegeben, jedoch nicht in dem Maße, wie er gebraten ist. Es ist wichtig, es nicht zu stark zu trocknen oder zu verkochen, damit kein unangenehmer Nachgeschmack entsteht. Die Zwiebel in dünne Federn oder Halbringe schneiden.

Die Zwiebel in das erhitzte Öl geben. Passage schnell bis durchscheinend oder leicht braun, aber die Zwiebel sollte weich bleiben.

Fügen Sie die gebratenen Zwiebeln dem Rettich zusammen mit der Butter hinzu. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

die zwiebel zum radieschen geben, mit pfeffer würzen

Kochen Sie Rindfleisch oder Kalbfleisch im Voraus (Sie können backen), abkühlen. In kleine Würfel schneiden, nicht sehr dünn.

Nachdem Sie den Rettich mit Zwiebeln und Butter gemischt haben, fügen Sie die Fleischstücke hinzu. Vorsichtig versuchen, das Fleisch nicht zu dehnen, den Salat mischen.

Mit Mayonnaise ankleiden. Wenn möglich, verwenden Sie hausgemachte Mayonnaise, aber wenn der Salat mit gekauften gewürzt werden soll, wählen Sie eine dicke, mit einem hohen Anteil an Fett.

Salat mischen, portioniert auf Teller oder in Salatschüsseln legen. Hart gekochte Eier werden in Viertel oder Scheiben geschnitten. Wir ergänzen den Salat mit Eiern, frischen Kräutern und servieren. Guten Appetit!