Wie man erkennt, ob es sich um einen essbaren polnischen Pilz handelt oder nicht: Nützliche Tipps (+22 Foto)

Ein interessanter und auffälligster Vertreter der Gattung Mossoviks ist der polnische Pilz. Es gehört zur zweiten Kategorie der Essbarkeit und gilt als Delikatesse in seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Es schmeckt wie weißer Pilz, so dass einige Pilzsammler es mit einem weißen stattlichen vergleichen.

In Russland kommt diese Art von Moosfliege in Sibirien und im Fernen Osten vor. Es wächst in europäischen Ländern, in Transkarpatien und in Polen, wo es wegen seiner Nährwertigkeit und leichten Verdaulichkeit beliebt ist. Die aktive Sammelperiode ist von Juni bis Oktober.

Merkmale des polnischen Pilzes

Im polnischen Pilz ist der Hut hauptsächlich von bräunlicher Farbe konvex. Je älter der Pilz ist, desto flacher wird die Form der Kappe und erreicht einen Durchmesser von 12 Zentimetern. Bei erhöhter Luftfeuchtigkeit wird die Oberfläche dunkler und fühlt sich schleimig an. Der untere Teil ist gelblich, gekennzeichnet durch Porosität und eine röhrenförmige Struktur.

Wenn man nach einigen Sekunden auf die Poren drückt, fängt ihr Fleisch an, eine blaue Farbe anzunehmen, was eines der Merkmale des polnischen Pilzes ist, das sich von vielen ähnlichen unterscheidet. Das Bein ist faserig, hellbraun mit einer gelblichen Färbung, hat die Form eines Zylinders oder verjüngt sich nach unten. Es wird manchmal bis zu 14 Zentimeter groß.

Das Fruchtfleisch der jungen Pilze wird mit einem Pilzgeruch verdichtet. Mit der Zeit erweicht es jedoch, die Moosfliege altert und kann für verschiedene Insekten und Würmer zur leichten Beute werden.

Wo und wie sammeln, damit der Pilz sicher ist?

Um die Sicherheit von Pilzen zu gewährleisten, müssen bestimmte Regeln für deren Sammlung eingehalten werden:

1. In der Regel wächst der polnische Pilz auf sauren Böden in Nadelwäldern in der Nähe gealterter Moosbäume. Daher wird es auf die Familie Mokhovikov verwiesen. Die Sammelfrist ist August bis Oktober.
2. Wenn Sie den Pilz abschneiden, müssen Sie sicherstellen, dass er essbar ist. Drücken Sie dazu auf das Fleisch - es sollte bläulich oder blaugrün sein. Nach einiger Zeit kehrt das Fruchtfleisch in seine ursprüngliche Farbe zurück.

   

3. Eine obligatorische Inspektion jedes Pilzes wird Würmer, verdorbene oder alte Exemplare aufdecken. Solche Pilze können bei Einnahme zu Verdauungsstörungen führen.
4. Beim Sammeln von Pilzen sollten diese in einem Weidenkorb aus natürlichen Materialien gestapelt werden, da die Verwendung von Plastiktüten oder Eimern zu Anbackungen, Überhitzung und Fäulnis führen kann.

Die Antwort auf die Frage ist, ob der polnische Pilz essbar ist oder nicht, die Antwort ist eindeutig - der Pilz ist essbar, aber der polnische Pilz kann gegessen werden, wenn alle Regeln befolgt wurden:

• Sammlung in ökologisch sauberen Waldgebieten;
• Inspektion jeder Instanz auf Wermut oder Beschädigung;
• Lagerung und Transport;
• Verarbeitung und Aufbereitung.

Nur dann können Pilze verzehrt werden, ohne sich um ihre Gesundheit zu sorgen.

Unterschied zu falschen, ungenießbaren Pilzen

Es gibt essbare und ungenießbare falsche Pilze - Gegenstücke des polnischen Pilzes.

Dazu gehören:

• Gall - Eine ungenießbare Pilzsorte mit bitterem Geschmack. Es verfügt über eine rosa Tönung auf der Unterseite der Kappe und ein Mesh-Muster der Beine.Es bildet eine harzartige Konsistenz, die sich bei Kontakt auf andere Pilzarten ausbreitet und diese für Lebensmittel ungeeignet macht.

  

  

  

• Schwungrad bunt - ein Speisepilz, der sich durch einen konvexen bräunlichen Hut mit kleinen Rissen auszeichnet. Erreicht einen Durchmesser von 12 cm. Der Hut ist unten hellgelb. Das Bein ist zylindrisch.

  

• Kastanienschwungrad - nach bestimmten Verarbeitungsbedingungen gegessen. Der Pilz zeichnet sich durch einen konvexen braunen Hut mit Rissen aus, durch die ein leicht dichtes Fruchtfleisch sichtbar ist. Bein zylindrisch hellgrau. Es hat einen hellen Pilzgeruch.

  

  

  

• Grünes Schwungrad - Gilt auch für Speisepilze mit einem kugelförmigen, bräunlich gefärbten und leicht grünlichen Hut. Es unterscheidet sich vom polnischen Vertreter in großen Poren vom Boden der Kappe. Das Bein ist dünn und hat eine zylindrische Form.

  

• Satanischer Pilz - Das gefährlichste Doppel des polnischen Pilzes. Es zeichnet sich durch eine erhöhte Toxizität aus. Wenn Sie eine kleine Menge Fruchtfleisch essen, ist die obere Atemwege betroffen, gefolgt von einer Lähmung. Dieser falsche Pilz wird als giftig und ungenießbar eingestuft. Der satanische Pilz ist wie folgt:
  • der Hut ist klein, bis zu 8 cm im Durchmesser, graugrün;
  • die unterste Schicht ist rohrförmig;
  • Knollenbein mit einem rötlichen Netzmuster nach oben - mehr orange;
  • Bei Druck und Beschädigung verfärbt sich das Fleisch von rot nach blau.

Nutzen und Schaden

Der nachgewiesene Nutzen des polnischen Pilzes, der ein Antioxidans ist und auf Nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt zutrifft:

• B, C und PP Vitamine,
• nützliche Spurenelemente (Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Selen, Kupfer, Eisen, Fluor, Phosphor und Natrium).

Dank dieser Tatsache trägt die Verwendung von Pilzen in Lebensmitteln zu Folgendem bei:

• Gedächtnisverbesserung;
• Normalisierung des Blutdrucks;
• die Möglichkeit der Entstehung von Arteriosklerose verringern;
• erhöhte Aktivität der Gehirnaktivität;
• Erneuerung von Nervenzellen;
• Gewichtsverlust;
• eine positive Wirkung auf Haut, Haare und Nägel.

Durch den geringen Kaloriengehalt (9 kcal pro 100 g) gehört der polnische Pilz zur Kategorie der Diätprodukte. Es wird für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten (Suppen, Soßen, Beläge für Torten), zum Einfrieren und Trocknen verwendet. Darüber hinaus ist es für medizinische Zwecke weit verbreitet.

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Rezepte und Kochfunktionen

Nach einer gründlichen Wärmebehandlung kann der polnische Pilz eingelegt, gefroren, getrocknet und gebraten werden. Aufgrund seines Geschmacks ähnelt dieser Pilz einem weißen Pilz, weshalb er bei der Zubereitung verschiedener Gerichte am beliebtesten ist.

Verarbeitungsregeln

Gewaschene und sorgfältig geschälte polnische Pilze werden in kleinen Mengen gekocht. Es ist zu beachten, dass während der Wärmebehandlung Schaum freigesetzt wird, der entfernt werden muss. Daher sollten Sie eine große Kapazität wählen.

Große Exemplare werden in mehrere Teile geschnitten und kleine in den ganzen Behälter gegeben. Pilze werden in kochendes Wasser getaucht und nach dem Kochen 10 bis 20 Minuten gekocht. Diese Zeit reicht aus, damit die Pilze kochen können. Das Wasser wird nach der Behandlung abgelassen. Beim Ablassen der Flüssigkeit verdunkeln sich die Pilze schnell. Vor dem Garen werden die Pilze daher kurz im Kochwasser belassen.

Eingelegtes polnisches Pilz-Rezept

Um 2 kg eingelegte Pilze zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser
• 1 Teelöffel Zucker;
• 2 EL. Esslöffel Salz;
• 3 EL. Esslöffel Essig (9%);
• 3 Stück Piment;
• 1 Stck Gewürznelken;
• 3 Stück Erbsen mit schwarzem Pfeffer;
• ein Lorbeerblatt.

Zuerst müssen Sie die Marinade aus diesen Zutaten kochen: Salz, Zucker, alle Gewürze in kochendes Wasser geben, 3-5 Minuten kochen lassen und Essig einschenken. Vorgekochte Champignons in die Marinade geben und kochen. Danach werden die Pilze in sauber gewaschenen, sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln verkorkt.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Polnischer Pilz gilt aufgrund seines Geschmacks, seines Nährstoffgehalts und seiner positiven Wirkung auf den Körper als Nahrungsprodukt als Delikatesse. Durch die Einhaltung der Regeln für Sammlung, Verarbeitung und Zubereitung erhalten Sie eine hervorragende Nahrungsergänzung für verschiedene Gerichte.