Namen und Beschreibungen der Speisepilze der Krim (+19 Foto)

15.01.2024 Pilze

Die Natur der Krim ist vielfältig, da sich hier drei Klimazonen kreuzen. Insbesondere betrifft es den Überfluss an essbaren Pilzarten auf der Krim. Sie unterscheiden sich in Geschmack, Gesundheit und Ernährung.

Inhalt

1 Verbreitungsorte und Begriffe des Pilzesammelns auf der Krim
2 Foto und Beschreibung der wichtigsten Speisepilze der Krim
3 Pfifferlinge
4 Gruzdy
5 Antworten auf häufig gestellte Fragen

Verbreitungsorte und Begriffe des Pilzesammelns auf der Krim

Auf der Halbinsel gibt es etwa 400 Pilzsorten vom Huttyp. Sie wachsen in Wald- und Steppengebieten, in Siedlungsnähe, auf Lichtungen und auf Bergeiern.

Name	Orte des Wachstums	Zeit zum Pilzesammeln
Kaiserschnitt-Pilz	Nicht weit von Jalta, hauptsächlich in Eichenwäldern.	Die ganze warme Jahreszeit.
Ryadovka grau	In der Nähe von s. Kolchugino, Bezirk Simferopol, in der Region des astrophysikalischen Labors der Krim (Bezirk Bachtschissarai). In Misch- und Nadelwäldern, auf Moos- oder Sandböden.	Der Anfang ist mitten im Herbst.
Riesensprecher	Im östlichen Teil der Halbinsel, auf Bergeiern, in Misch- und Nadelwäldern.	Von Anfang Sommer bis Mitte Herbst.
Pfifferlinge	Bakhchisaray und Belogorsk, Kirov und Simferopol, vor allem in der Nähe des Dorfes Mramornoye. Sie wachsen in Gruppen an gut beleuchteten Orten, in der Nähe von Lichtungen und auf Lichtungen. Sie kommen im Moos, zwischen Kiefern, Tannen und Birken vor.	Vom ersten Jahrzehnt im Juni bis zum Einsetzen der Herbstkühlung.
Gruzdy	Mischwälder auf der gesamten Krimhalbinsel.	Juli bis Ende September, besonders nach starken Regenfällen.

Foto und Beschreibung der wichtigsten Speisepilze der Krim

In den Wäldern und Steppenzonen der Krim wächst eine Vielzahl von Pilzarten. Bei der Versammlung ist es notwendig, die Informationen über die essbaren Früchte sorgfältig zu studieren, um sie nicht mit gefährlichen Doppeln zu verwechseln.

Kaiserschnitt-Pilz

Es wird auch Caesars (königlicher) Pilz und Caesars Fliegenpilz oder einfach essbarer Fliegenpilz genannt. In der Antike war es sehr beliebt, galt als eines der wertvollsten und erhielt daher einen so herrlichen Namen.

Dieser Pilz ist reich an Kalzium und Phosphor, den Vitaminen A und D, Ascorbinsäure und Nikotinsäure sowie den Vitaminen PP und B. Er enthält viel Eiweiß, aber das Produkt wird gut aufgenommen.

Zeichen des Caesar-Pilzes
Hut	Durchmesser (cm)	8-20 (im Erwachsenenalter, aber meistens klein)
	Färbung	Tiefrot
	Form	Eiförmig oder halbkugelförmig (bei jungen Exemplaren); flach und im Mittelteil leicht gebogen (alte)
	Oberfläche	Glatte, geriffelte Kanten
	Aufzeichnungen	Gelbgolden, locker, häufig lokalisiert, breit im Mittelteil, Rand leicht gesäumt.
	Pulp	Fleischig, hellgelb unter der Haut
Bein	Dicke (cm)	Über 2-3
	Höhe (cm)	8-12
	Färbung	Gelb orange
	Pulp	Dichter, absolut weißer Schnitt
	Andere Symptome	In der Nähe des Hutes hängt ein gesättigter orangefarbener Ring. Volvo (Fetzen im unteren Teil des Beins) ist taschenförmig, von außen bis zu 6 cm breit, weiß, innen kann es gelblich oder orangefarben sein
Riechen		Angenehm Wenn der Pilz überreif ist, kann er nach Schwefelwasserstoff riechen
Schmecken		Nicht ausgeprägt, angenehm

Das Aussehen (hauptsächlich die Farbe und Form der Kappe) ähnelt dem Aussehen eines giftigen Fliegenpilzes. Anhand des Fotos und der Beschreibung ist es jedoch recht leicht zu erkennen. Zu beachten sind solche Unterschiede von Fliegenpilz und Kaiserschnittpilz:

der Fliegenpilz ist mit weißen Gewächsen bedeckt (obwohl kleine Fliegenpilze sauber sein können), und die Oberfläche seines guten Verwandten ist glatt;
giftige Pilzteller sind weiß und essbar - goldgelb;
Der gefährliche Pilz hat nur ringförmige Überreste an der Basis des Beins, und Caesar hat einen breiten sackförmigen Volvo.

Das Rudern ist grau

Dieser Pilz hat auch andere Namen: Subbasilika, Streifen, Silberohr, Maus.

Ryadovka hat eine antioxidative Wirkung, dh es verlangsamt oxidative Reaktionen im Körper. Es wird nach der Wärmebehandlung in einer anderen Form verwendet. Die Mäuse werden mariniert, in Dosen abgefüllt, getrocknet, gesalzen und frisch. Und doch - "uralte" Pilze sind nicht bitter.

Zeichen der Maus
Hut	Größe in Breite (cm)	4-12
	Farbe	Einheitliche graue Farbe in verschiedenen Schattierungen (von dunkel bis hell, kann etwas gelblich oder grünlich sein)
	Form	Konisch mit gewelltem Rand - jung; flach mit Unregelmäßigkeiten, einem breiten Tuberkel in der Mitte, breiten Kanten und kleinen Rissen - in alten
	Oberfläche	Angenehm anzufassen, trocken, glatt (nach Regen schleimig, etwas klebrig); mit schwärzlichen Fasern, die von der Mitte abweichen
	Aufzeichnungen	Weit auseinanderliegend, selten dick, leicht gewunden, locker oder mit einem Zahn zerrissen, dichter am Rand; „Jungtiere“ sind weiß, „Älteste“ grau mit gelben Flecken, nur gelb oder mit einer Zitronentönung
	Pulp	Fleischig und weiß, grau unter der Haut
Bein	Dicke (cm)	1-2,5
	Größe in Höhe (cm)	4-12
	Färbung	Oben ist weiß, hellgelb; unten ist gräulich
	Pulp	Dicht, faserig, locker und gelblich
	Andere Symptome	An der Basis ist das Bein verdickt, es ist gebogen, bei ausgewachsenen Exemplaren ist es innen hohl. Ringe und kein Volvo
Riechen		Angenehm mild wie frisches Mehl
Schmecken		Nicht ausgesprochen, mehlig

Die ungenießbare Seifenreihe ähnelt diesem Pilz, riecht jedoch unangenehm (wie Seife) und sein Fruchtfleisch an der Stelle des Schnitts bekommt schnell einen rosa Farbton.

Riesensprecher

Dies wird traditionell als Krimpilz bezeichnet. Ein anderer Name ist riesiges weißes Eichhörnchen. Obwohl der weiße Elritze einen mittelmäßigen Geschmack hat, eignet er sich zum Kochen in gesalzener oder gekochter Form.

Für diese Zwecke wird empfohlen, "junges Wachstum" zu wählen. Überreife Pilze haben eine Bitterkeit, sind aber auch praktisch - zum Trocknen.

Zeichen einer riesigen weißen Elritze
Hut	Durchmesser (cm)	8-30
	Kohler	Weiß beige
	Form	Schwach trichterförmiger, klingenfaseriger Rand
	Oberfläche	Glatt bei jungen Pilzen, kann beim Wachsen auf Schuppen reißen
	Aufzeichnungen	Weiß oder hellbeige, bis zum Bein abfallend, sind häufig lokalisiert
	Pulp	Weiß, dicht
Bein	Umfang (cm)	2,5-3,5
	Höhe (cm)	4-7
	Färbung	Weiß, beige
	Pulp	Dicht
	Andere Symptome	Die Basis des Beins ist bauchig, leicht verengt. Keine Tagesdecken
Riechen		Angenehm, mehlig, nicht ausgeprägt
Schmecken		Kein besonderer Geschmack

Das Fleisch des Bovukh enthält natürliche Antibiotika, verschiedene Spurenelemente (Zink, Mangan und Kupfer), Vitamine B1, B2. Sprecher haben antibakterielle Eigenschaften.

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Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts eignen sie sich für Diätkost.

Pfifferlinge

Sie werden auch Hähne genannt. Beim Kochen wird die natürliche Bitterkeit der Pfifferlinge geschätzt. Wenn die kürzlich geernteten Pilze jedoch nicht sofort verarbeitet werden, verstärkt sich der bittere Geschmack. Es wird empfohlen, sie 30-60 Minuten lang einzuweichen, zu kochen und das Wasser abzulassen. Hähne eignen sich zum Kochen und Braten, Salzen und Beizen, Trocknen und Beizen.

Es ist die Fermentation, die es Ihnen ermöglicht, Vitamin C zu sparen, das beim Kochen zerstört wird. Pfifferlinge sind besonders für das Sehen sehr nützlich. Sie helfen gegen Würmer, begünstigen Leberzellen, enthalten die Vitamine A, B1, PP, Zink und Kupfer, sind natürliche Antibiotika.

Anzeichen von Hähnen
Hut	Größe in Breite (cm)	2-12
	Farbe	Hellgelb, Orangegelb
	Form	Zunächst konvex, dann niedergedrückt und sogar trichterförmig. Wellenförmige oder unregelmäßige Kante, leicht nach innen gewickelt
	Oberfläche	Glatt, matt
	Aufzeichnungen	Wellig, oft sehr verzweigt und stark zum Fuß abfallend
	Pulp	Dick, fleischig
Bein	Dicke (cm)	1-3
	Größe in Höhe (cm)	4-7
	Färbung	Hellgelb, orange-gelb (es ist heller als die Farbe des Hutes)
	Pulp	Faserig, gelb vom Rand und weiß in der Mitte
	Andere Symptome	Das Bein ist mit einem Hut verschmolzen, es gibt keinen klaren Rand. Beim Drücken erscheint eine leichte Rötung
Riechen		Erinnert an getrocknete Früchte oder Wurzeln
Schmecken		Sauer, mit Bitterkeit

Gruzdy

Als Alternative zu einem echten Pilz, der nicht auf der Krim wächst, eignen sich auch andere Pilze. Pfefferkörner haben zwar einen bitteren Geschmack, sind aber zum Salzen geeignet. Zuvor muss es wiederholt eingeweicht werden, wobei das Wasser ständig aktualisiert wird.

Der trockene Klumpen (es ist weiße Vorspannung oder weiße Russula) ist auch bitter und sollte ähnlich behandelt werden, wonach er zum Beizen und Beizen geeignet ist. Und Eichenbrot nach dem Einweichen und Waschen in Salzwasser im Voraus kann auch erfolgreich gekocht und gebraten werden.

Die Hauptfrachtarten:

Pfefferklumpen;
trockener Klumpen;
ein Stück Eiche.

Anzeichen von blauen Flecken
Pilzsorte		Pfefferkörner	Trockene Brust (weiße Vorspannung)	Eichentruhe
Hut	Durchmesser (cm)	6-30	5-18	5-12
	Farbe	In der Mitte weiß oder cremig - dunkler	Weiß, oft mit dunkelgelben oder rotbraunen Flecken	Ziegelorange oder rötlich mit braunen Flecken
	Form	Trichterförmig, bei jungen Pilzen sind die Ränder gebogen, bei ausgewachsenen gerade und gewellt	Zunächst konvex, dann niedergedrückt und trichterförmig. Es wird bei trockenem Wetter geknackt.	Zunächst flach gerundet, dann trichterförmig, oft unregelmäßig geformt, mit einer gewellten Kante umwickelt
	Oberfläche	Glatt, matt oder leicht samtig	Trocken, erst dünn gefühlt, dann nackt. Erdklumpen kleben oft an ihr	Glatt
	Aufzeichnungen	Häufig, schmal, absteigend, manchmal gegabelt. Es gibt viele kurze Teller. Durch die Beschädigung der Platten entstehen gelblich-braune Flecken	Dünn, häufig, leicht abfallend zum Bein, gelegentlich verflochten, cremefarben, am Bein etwas bläulich	Am Bein absteigen; zuerst weiß und dann ockerblass
	Pulp	Dick, spröde, weiß	Dicht, weiß, die Farbe ändert sich nicht auf dem Schrott	Weiß oder Creme (färbt sich am Schnitt leicht rosa)
Bein	Dicke (cm)	1,2-3	2-5	1,5-3
	Höhe (cm)	4-8	1-2	3-7
	Farbe	Weiß	Weiß, oft mit unregelmäßigen braunen Flecken, oben bläulich	Die gleiche Farbe wie der Hut, aber heller und hat dunklere Kerben
	Pulp	Fest, sehr dicht	Dickes Weiß	Weiß oder Creme (wird leicht gelb oder bei einem Schnitt rosa)
	Andere Symptome	Bein leicht geknittert, unten verengt, glatt	Das Bein oben ist schmaler als unten. Allmählich wird hohl	Bein leicht geknittert, unten verengt, glatt
Riechen		Schwach, erinnert an Roggenbrot	Schön, stark	Angenehm
Schmecken		Scharf, Pfeffer	Würzig, langweilig	Bitter

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Wie viel können Sie geschnittene Pilze sparen?

Ungewaschene frische Champignons sollten nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank in einer offenen Email-, Glas- oder Plastikschüssel (eine andere ist nicht geeignet) aufbewahrt werden. Im Gefrierschrank: frisch - bis zu 1 Jahr, gekocht oder gebraten - 1-3 Monate.

Wie schneidet man Pilze, die auf der Krim wachsen?

Das Sammeln dieser Pilzsorten sollte nach einer Regel unter Erhaltung des Myzels erfolgen. Fruchtkörper sollten mit einem scharfen Messer auf den Boden an der Basis geschnitten werden.

Ist es möglich, die essbaren Arten der Krimpilze zu vergiften?

Ja, sie können vergiftet werden, wenn sie sehr alt sind (in diesem Fall können sie Proteinabbauprodukte ansammeln) oder in einem Industriegebiet gesammelt wurden.Darüber hinaus darf dieses Produkt nicht in verzinktem Aluminium- oder Eisengeschirr gesalzen oder eingelegt werden. In anderen Fällen sind diese Pilze harmlos.

Die Pilzsaison auf der Krim ist lang - vom frühen Frühling bis zum späten Herbst. Dieser unbestreitbare Vorteil in Kombination mit einer Vielzahl von Arten widmet der Pilzsammlung sowohl erfahrene Pilzsammler als auch Amateure ständige Aufmerksamkeit. Suchen Sie in den reichen organischen Steppen und in den Bergen, um die wunderbare Natur der Halbinsel besser kennenzulernen. Bevor Sie jedoch auf Pilzcamping gehen, müssen Sie deren Beschreibung gründlich studieren.