Wie sehen Pilze aus und wie unterscheiden sie sich von falschen (+26 Foto)?

Die meisten Hausfrauen und Pilzsammler behaupten, Honigpilze hätten eine hohe Schmackhaftigkeit. Sie können nicht nur gebraten und mariniert, sondern auch gekocht, gesalzen und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Ein großes Plus ist die einfache Montage.

Pilze wachsen also in Gruppen und sind immer sichtbar, sodass Sie jeweils einen vollständigen Korb sammeln können. Experten warnen jedoch davor, dass es doppelt so viele Honigpilze gibt - bedingt essbare und sogar giftige Pilze, die zu schweren Vergiftungen des Körpers führen können. Deshalb ist es sehr wichtig zu wissen, wie man Waldpilze von falschen Pilzarten unterscheidet.

Charakteristische Merkmale der Art

Der Fruchtkörper des Pilzes ist, wie auf dem Foto zu sehen, mittelgroß. Das Bein ist dünn und plastisch und wird 10-15 cm hoch. Die Farbe der Beine variiert von beige mit einer gelben Tönung bis zu dunkelbraun und hängt von der Reife des Pilzes ab. Einige Früchte haben einen kleinen Rock, der sich oben auf den Beinen befindet.

Der Hut ist klein, hat eine regelmäßige runde Form, die Kanten sind nach innen gebogen. Die Form des Hutes hängt vom Alter ab. So können junge Pilze durch einen runden Hut mit einer kleinen Menge von Schuppen unterschieden werden. Erwachsene Fruchtkörper haben einen Hut mit einer glatten Oberfläche ohne Schuppen in Form eines Regenschirms. Die Farbe hängt von der Art ab und kann beige sein, mit einer leichten gelben oder roten Tönung.

Honigpilze gelten in Zentralrussland als die häufigste Pilzsorte, sie bevorzugen Birken, Eichen und Nadelbäume. Diese Art umfasst mehr als 30 verschiedene Sorten, die sich nicht nur in Aussehen und Geschmack, sondern auch in der Essbarkeit unterscheiden. Es gibt also nicht nur essbare, sondern auch ungenießbare Pilze. Experten zählen mehr als 200 Baumarten, in deren Nähe diese Pilze wachsen. Die Leute nennen sie Pilzarbeiter, da sie sehr oft auf bereits trockenen Bäumen, Stümpfen, Wurzeln oder Stämmen wachsen.

Entsprechend seiner Funktionen wird der Honigpilz als Ordonnanz des Waldes bezeichnet, da er tote Bäume zerstört. Pilze können biologische Masse zu Mikroelementen verarbeiten, was sich positiv auf die Zusammensetzung und Fruchtbarkeit des Bodens auswirkt. Honigpilze galten seit jeher als Heilpilze, da sie häufig als Kompressen für Schnitte, Wunden und Verbrennungen verwendet wurden.

An einem Ort wachsen Pilze in großen Gruppen nicht mehr als 12-15 Jahre, da Sie auf einmal nicht nur den Korb füllen, sondern auch mehr als 2 kg sammeln können. Erfahrene Pilzsammler behaupten, dass junge Früchte mit ungeöffnetem Hut mit den Beinen abgeschnitten werden und reife Fruchtteile ohne Stiel geerntet werden, da sie keinen Wert haben und sich geschmacklich nicht unterscheiden.

Viele Experten empfehlen auch, junge Teile vorsichtig mit einem Bein zu schneiden, nicht unter der Wurzel, um das Myzel nicht zu beschädigen, das weitere 10-12 Jahre Früchte tragen kann.

Beliebte Arten von Speisepilzen

Um nicht mit Honigpilzen vergiftet zu werden, müssen Sie die Unterscheidungsmerkmale essbarer Sorten kennen und auch zwischen diesen unterscheiden können.

Darüber hinaus gibt es eine Reihe gängiger Anzeichen, anhand derer Sie die Eßbarkeit des Pilzes überprüfen können:

1. Speisepilze können keine sehr helle Farbe haben, die sofort ins Auge fällt. Grundsätzlich ist dies das erste und wichtigste Zeichen für falsche und ungenießbare Arten.

   

2. Alle essbaren Sorten haben eine kleine Rüsche oben am Stiel. Es ist charakteristisch für Honigpilze jeden Alters und erinnert eher an eine Ringverdickung am Bein. Dieses Merkmal wird als entscheidend für die Bestimmung von Pilzen in der Lebensmittelgruppe angesehen.
3. Es ist auch notwendig, das Innere des Hutes zu betrachten. Essbare Arten haben eine schöne beige Farbe. Die helle Farbe der Platten kann auf die Toxizität der Art hinweisen. Wenn man sich die jungen Früchte ansieht, sieht man auf der Oberfläche des Hutes Schuppen, die für ungenießbare Arten absolut nicht charakteristisch sind. Die Schuppen verschwinden jedoch in reifen Honigpilzen, weshalb Pilzsammler empfehlen, ausschließlich junge Früchte zu pflücken.

   

Es gibt verschiedene Arten von Speisepilzen:

1. Die Sommersorte gilt als eine der häufigsten. Sie können ihn oft auf den Stümpfen oder Stämmen von Laubbäumen treffen. Die Früchte sind klein, der Stiel wächst bis zu 5-7 cm hoch. Bei Berührung ist es im oberen Teil glatt und dunkle Schuppen sind darunter vorhanden. Nur junge Früchte haben einen Rock.

   

   

   Der Hut ist anfangs rund und konvex, und mit zunehmendem Alter erscheint in der Mitte eine kleine Fossa. Auf der Rückseite der Kappe befindet sich ein Plattensystem. Das Fruchtfleisch ist leicht, hat ein angenehmes charakteristisches Pilzaroma. Früchte Sommer Sorte von Mitte Frühling bis November.

2. Der Herbst erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass der Höhepunkt ihrer Produktivität auf das Ende des Sommers und den Beginn des Herbstes fällt. Im Vergleich zu Sommersorten haben die Herbstsorten ein höheres Bein, etwa 10 bis 12 cm hoch. Die Oberseite ist dünn, gelb mit einer hellbraunen Tönung, und darunter wird sie etwas breiter und bekommt einen braunen Farbton. Bei Herbstsorten ist der Rock gelblich gefärbt.

   

3. Die Wintersorten wachsen von Mitte Herbst bis Anfang Frühling und bevorzugen Laubbäume. Sie haben ein niedriges Bein, 3-6 cm. Der Hut hat eine hellbraune Farbe mit einem leichten Rotstich. Es ist diese Sorte, die anfangs keinen Rock hat.

   

   

Bedingt essbar

Zu den essbaren Arten zählen Mohn- und Pinienpilzsorten, deren Hauptunterschied als unangenehmes Aroma und roher Geschmack in bereits reifen Früchten gilt.

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Mohn- oder Seroplattenhonig hat eine abgerundete Kappe von regelmäßiger Form, deren Durchmesser 5 bis 7 cm beträgt. Wenn der Hut in einer Umgebung mit hoher Luftfeuchtigkeit wächst, kann er hellbraun werden. An trockenen Orten ist es hellgelb. Der mittlere Teil ist im Vergleich zur Peripherie heller gefärbt. Das Fruchtfleisch ist leicht, es zeichnet sich durch den Geruch von Feuchtigkeit aus. Das Bein des Fötus ist lang, ca. 10 cm, die Form kann unterschiedlich sein.

Der untere Teil ist orange und der obere gelb. Die Pilzteller sind hellgelb und gehen glatt in den oberen Teil des Stiels über. Mit zunehmendem Alter wird der Lamellenteil dunkel und die Farbe ist ähnlich wie bei Mohn, für den der Pilz und Ihr Name. Der Spitzenertrag der Sorte tritt am Ende des Sommers und zu Beginn des Herbstes auf und ist am häufigsten an den Stümpfen und faulen Kiefernstämmen zu finden.

Kiefernpilz zieht es vor, trotz seines Namens auf Laubbäumen zu wachsen. Der Hut ist anfangs rund, wird aber allmählich flach und ausgestreckt. Die Oberfläche fühlt sich samtig an.

Meist orange oder gelb-rot leuchtende Farbe. Bein zylindrisch, gelb mit roter Tönung, etwa 5 cm hoch, am Boden erweitert. Das Fleisch ist gelblich und hat einen charakteristischen Geruch mit Säure. Der Lamellenteil ist gelb und fühlt sich stachelig an.

Falsche und giftige Pilze

Es gibt nur zwei Arten giftiger Pilze - Ziegelrot und Schwefelgelb. Es gibt verschiedene Regeln, anhand derer Sie ungenießbare Sorten identifizieren können.

Bei falschen Sorten auf der Oberfläche der Kappe gibt es anfangs keine Schuppen, und bei Berührung ist sie glatt und leicht klebrig. Die Farbe des Hutes selbst ist immer hell und zieht die Aufmerksamkeit auf sich. Die Platten haben auch eine helle Farbe. Eine Besonderheit ist der Geruch, der oft fäulnisähnlich ist. Der Rock fehlt von Anfang an.

Schwefelgelbe Sorten wachsen vorzugsweise auf Stümpfen oder Stämmen verdorbener Bäume. Sie können sie vom späten Frühling bis Oktober finden. Die Früchte sind klein. Die Kappe hat einen Durchmesser von ca. 5-6 cm, ist konvex, mit zunehmendem Alter bildet sich in der Mitte ein kleiner Tuberkel. Das Fruchtfleisch hat eine gräuliche Tönung und einen unangenehmen Geruch sowie eine weiche Textur. Das Bein ist niedrig.

Ziegelrote Sorten haben die gleiche Lokalisierung. Am häufigsten kommen sie vom frühen Frühling bis zum späten Herbst sowohl in Nadel- als auch in Mischwäldern vor. Bei jungen Früchten ist der Hut rund und wird später halbkreisförmig.

Der untere Teil der Kappe ist in ein Spinnennetz gehüllt, und die Teller haben eine charakteristische gelbe Farbe. Das Bein ist hohl und das Fruchtfleisch ist absolut geruchlos. Der Hut ist anfangs gelb, wird aber schließlich zu Schokolade.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Honigpilze gehören zu den häufigsten Pilzen, die in russischen Wäldern vorkommen. Sie sind beliebt für ihre Schmackhaftigkeit und einfache Montage.