Knuspriger Tageskohl mit Möhren und Knoblauch

25.02.2024 Landküche

Es dauert 4-5 Tage, um traditionelles Sauerkraut zu kochen. Aber manchmal wird gleich morgen hier eine Gurke gebraucht. Täglicher Kohl mit Karotten und Knoblauch, der direkt im Glas gekocht wird, wird Sie mit einem ausgezeichneten Geschmack begeistern. Der Beizprozess findet ohne die übliche Gärung statt und die Vorspeise ist sehr lecker.

Um Snacks nach diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zuzubereiten, benötigen Sie enge Gabeln mit frischem Winterkohl. Es ist besser, kleine Köpfe zu nehmen, da größere Exemplare dicke Adern haben, die mit einem Messer schwerer zu hacken sind. Zum Schneiden ist es bequemer, einen Aktenvernichter oder Spezialwerkzeuge zu verwenden. Die Chips sind glatt, leicht feucht und fühlen sich angenehm an. Saftige Karotten bereichern die Gurken mit Vitaminen, geben eine leichte Süße.

Von den Gewürzen ist es vorzuziehen, Pfeffererbsen hinzuzufügen, nach Ihrem Ermessen können Sie zusätzlichen Wacholder, Gewürznelken oder Berberitze nehmen. Bereiten Sie die Sole im Voraus vor, damit sie abkühlen kann. Geben Sie Gewürze in gemischtes Gemüse, aber wenn Sie der Vorspeise ein stärkeres, reiches Aroma verleihen möchten, geben Sie Gewürze in die heiße Salzlake.

Gläser gründlich waschen und trocknen.

Zutaten

Weißkohl - 500-600 Gramm;
Tafelsalz - 1 Esslöffel;
Karotten - 1 Stück;
Essig 9% - 4 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
Kristallzucker - ½ Esslöffel;
Piment - 3 Erbsen;
Knoblauch - 1 Nelke;
gefiltertes Wasser - 500 Milliliter.

Wie man täglich Kohl kocht

Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kopf, falls erforderlich, entfernen Sie kleinere Schäden und Schmutz. In dünne Streifen schneiden.

Möhren schälen, dünne Schicht abziehen. Mittlere oder grobe Reibe einreiben.

Karotten mit gehacktem Kohl vermischen, Pfeffer, Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch dazugeben und die Zutaten mischen. Wenn Sie eine würzige Vorspeise wünschen, geben Sie Pfeffer und Dillsamen direkt in die Gurkenfüllung.

Das gemischte Gemüse in den vorbereiteten Behälter geben und mit einem Mörser oder Pistill verschließen, um die trockenen Zutaten zu zerkleinern.

Für die Marinade Wasser in den Eimer gießen und kochen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, optional ausgewählte Gewürze. Stellen Sie eine minimale Hitze her und kochen Sie für 5 Minuten. Dann den Essig einschenken und die Füllung vom Herd nehmen. Zum Brauen und Abkühlen stehen lassen.

Füllen Sie den Inhalt der Dosen mit gekühlter Salzlösung bis zum Hals.

Mit einem dichten Deckel verschließen und für einen Tag in einen Kühlschrank oder Keller stellen.

Unter dem Einfluss von Essig wird die Vorspeise schnell eingelegt und erhält einen angenehmen Geschmack, während die knusprigen Eigenschaften erhalten bleiben. Drücken Sie beim Servieren vorsichtig die Salzlösung aus oder werfen Sie den Kohl einige Minuten lang in ein Sieb. Eine Beilage aus Kartoffeln, gebackenem Fleisch, Pilaw - alles wird vorhanden sein.