Gedünstetes Sauerkraut mit Fleisch

1.03.2024 Landküche

Ein herzhaftes, scharfes Gericht - gedünstetes Sauerkraut mit Fleisch. Es ist sehr saftig, lecker und wird jeden ansprechen, der einfaches hausgemachtes Essen liebt. Das Fleisch für dieses klassische Rezept mit Schritt für Schritt Fotos, die Sie mit Fett wählen müssen, ist Schweinefleisch am besten geeignet. Es kann ein Nacken, ein Rückenteil oder ein Schulterblatt sein, Unterhosen, Rippen. Sauerkraut „liebt“ Fett, deshalb ist es besser, mageres Fleisch auf Schmalz zu kochen oder Speckscheiben in einer Pfanne zu schmelzen.

Wenn der Kohl sehr sauer ist, muss er vor dem Einlegen in die Pfanne aus dem Saft gepresst und mit kochendem Wasser übergossen werden - die überschüssige Säure verschwindet.

Oder mit der gleichen Menge an frischem Kohl mischen, dann wird der Geschmack weicher, mit einer angenehmen Säure.

Zutaten

Sauerkraut - 700 gr;
Schweinefleisch - 400 gr;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Schweinefett - 2-3 EL. l;
Salz nach Geschmack;
Tomatensauce oder Adjika - 3 EL. l;
Wasser - 0,5 Tassen + ein wenig Kohl zu schmoren.

Wie man gedünstetes Sauerkraut mit Fleisch kocht

Wir schneiden weiches Schweinefleisch in mittelgroße Stücke. Wir schneiden kein Fett, wir schneiden es so, dass in jedem Stück etwas Fett ist.

Mit dünnen Streifen zerkleinern oder zwei große Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

In der Pfanne das Schmalz auflösen und die Schweinefleischstücke in heißem Fett verteilen. Braten Sie schnell und "versiegeln" Sie das Fleisch von allen Seiten. Wenn eine leichte Röte auftritt, gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein, decken Sie es ab und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln.

Beim Löschen sollte das Wasser vollständig absorbiert oder verdampft sein und das Fleisch sollte weicher sein. Nach dem Eindampfen der Flüssigkeit die Zwiebel in die Pfanne geben. Mit Fleisch zwei bis drei Minuten braten.

Sauerkraut aus dem Saft gepresst. Zum Fleisch geben, mischen. Wenn nicht genug Fett vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu. Rühren Sie, braten Sie den Kohl mit dem Fleisch für ungefähr fünf Minuten, bis es Fett aufnimmt.

Wir decken die Pfanne ab, reduzieren das Feuer auf ein Minimum, machen es kaum bemerkbar. Bei starker Hitze wird der Kohl gekocht oder verbrannt. Sauerkraut etwa eine halbe Stunde dünsten, dabei den Deckel regelmäßig abnehmen und umrühren.

Dann fügen Sie Tomatensauce oder hausgemachte Adjika aus Tomaten hinzu, gießen Sie ein wenig kochendes Wasser (etwa ein Drittel eines Glases). Nach Belieben salzen. Nochmals abdecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Während des Eintopfens versuchen wir, dass der Kohl vielleicht sauer wird, dann können Sie ein paar Prisen Zucker hinzufügen - das gleicht den Geschmack aus. Addieren Sie Gewürze oder nicht - nach Ihrem Ermessen in diesem Rezept sind sie nicht erforderlich.