Ente gefüllt mit Sauerkraut

29.12.2018 Landküche

Die mit Sauerkraut gefüllte Ente wird im Ofen gebacken und es stellt sich heraus, dass sie saftig, weich und köstlich ist. Wir bieten ein schrittweises Rezept mit einem Foto an, nach dem es einfach ist, eine so leckere Ente auf dem festlichen Tisch zu kochen.

In diesem Rezept wird die Ente mit Quitten, Sauerkraut, Kirschtomaten und Lauch gebacken. Anstelle von Quitten können Sie auch süß-saure grüne Äpfel nehmen, die auch lecker sind. Die Ente kocht schon länger, aber das Ergebnis ist es wert!

Das Kochen dauert 2 Stunden. Von diesen Zutaten werden 8 Portionen erhalten.

Zutaten

Ente - 2,2 kg;
Sauerkraut - 150 g;
Quitte oder saure Äpfel - 1-2 Stk .;
Thymian - 6 Zweige;
Kirschtomaten - 12 Stk .;
Lauch - 1 \ 2 Stiele;
Salz, Zucker, Pfeffer, Paprika, Oregano, Rosmarin, Sojasauce, Honig.

Mit Sauerkraut gefüllte Ente kochen

Die Ente auftauen, ausnehmen, zupfen und bei Bedarf mit Nährstoffen versorgen. Schneiden Sie den Schwanz ab, überschüssiges Fett um den Hals.

Den Kadaver gründlich mit fließendem kaltem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocknen.

Die Gewürze in einer Schüssel mischen - Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlener süßer Paprika, Oregano und getrockneter Rosmarin. Wir stechen oft mit einem scharfen Messer in die Entenhaut und schneiden die Brust ein. Die Karkasse außen und innen mit einer Mischung aus Gewürzen einreiben.

Mischen Sie einen Esslöffel Sojasauce und einen Esslöffel Honig, reiben Sie die Ente mit dieser Mischung.

Wir verteilen Sauerkraut in einer Schüssel, füllen es mit kaltem Wasser, legen es auf ein Sieb und spülen es aus.

Quitte halbieren, Kern abschneiden. Quitte in große Scheiben schneiden, zum Sauerkraut geben.

Die Füllung mit Zucker bestreuen (1-2 Teelöffel).

Wir füllen den Entenkadaver mit Kohl und Quitten.

Wir hacken das Loch mit Holzstöcken oder nähen mit Garnen. Wickeln Sie die Flügel mit Folie ein, um nicht zu verbrennen. Wir fetten das Backblech mit Pflanzenöl ein und legen die gefüllte Karkasse auf das Backblech.

Wir heizen den Ofen auf 200 Grad Celsius. Legen Sie das Backblech in den Ofen, kochen Sie 1,5 Stunden. Während des Kochens die Ente regelmäßig mit geschmolzenem Fett gießen.

Nach 1,5 Stunden nehmen wir das Backblech aus dem Ofen, verteilen die Kirschtomaten, Thymianzweige und den Lauch und schneiden sie in Ringe um die Ente. Wir gießen die Tomaten und Zwiebeln mit Entenfett und schicken den Vogel erneut in den vorgeheizten Ofen unter dem Grill.