Auberginen wie Pilze - Winterernte Rezept ohne Sterilisation

15.11.2018 Winter-Rohlinge

Während des Bratens nehmen Auberginen viel Öl auf und viele Kenner dieses Gemüses vermeiden es, die Salate für den Winter damit einzulegen. Versuchen Sie, Gemüse nach diesem Rezept mit schrittweisen Fotos zuzubereiten, und Sie werden dieses schnelle und schmackhafte Gericht, in dem die Aubergine nach Pilzen schmeckt, mit Sicherheit mehr als einmal zubereiten.

Die charakteristische Auberginenbitterkeit verschwindet völlig, der Geschmack des Gerichts ist pilzreich, würzig, aromatisch. Einfache Zubereitung ist, dass der Salat ohne Sterilisation zubereitet wird. So behält Gemüse seinen maximalen Nutzen.

Auberginen sind berühmt für ihre nützlichen Eigenschaften: Sie normalisieren die Herzaktivität, bekämpfen Arteriosklerose und entfernen "schlechtes" Cholesterin.

Gemüse passt gut zu Knoblauch und Petersilie. In Gläser können Sie eine Knoblauchzehe oder 6-7 Stück Knoblauchpfeile hinzufügen.

Kochzeit: 2 Stunden. Es stellt sich heraus, 5 Gläser von 0,5 Litern.

Zutaten

Aubergine - 2 kg .;
Wasser - 4 l;
Essig - 100 ml;
Salz - 2 EL. Löffel;
Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
Piment - 4-5 Erbsen.

Zubereitung von Auberginen mit Pilzgeschmack für den Winter

Die Auberginen waschen und in große Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben.

Lösen Sie einen Esslöffel Salz in 2 Liter Wasser und gießen Sie das Gemüse mit einer Salzlösung. Fangen Sie nach 1-1,5 Stunden die Aubergine auf und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit mit den Händen heraus.

Bereiten Sie die Salzlösung erneut vor (Wasser 2 Liter + Salz 1 Esslöffel). Kochen Sie es in einem tiefen Topf und fügen Sie Gewürze hinzu: Lorbeerblatt und Piment. Tauchen Sie die Aubergine in kochendes Wasser und kochen Sie sie nach ein paar Minuten, wobei Sie den Schaum entfernen. Fügen Sie die Essigrate hinzu und bedecken Sie.

Konservierungsdosen vorbereiten: gründlich mit Soda waschen und sterilisieren. Füllen Sie jedes Glas mit Auberginen aus der Salzlake mit einem geschlitzten Löffel. Gemüse sollte ein wenig gestampft werden. Zu diesem Zeitpunkt können gehackte Petersilie und Knoblauch hinzugefügt werden. Gießen Sie in jede Dose heiße Salzlösung und rollen Sie die Deckel mit einem Dosenöffner auf oder verwenden Sie die Twist-Off-Deckel.

Drehen Sie die fertigen Dosen mit dem Salat um und wickeln Sie sie „in einen Pelzmantel“. Sie müssen vollständig abgekühlt sein und können erst dann mit Abdeckungen auf den Kopf gestellt werden. Wenn eine der Abdeckungen undicht ist, muss sie ersetzt und die Sole aufgeschlossen werden. Dann kühl und dunkel lagern.