Pikante gegorene Aubergine mit Karotten, Kräutern und Knoblauch

19.11.2018 Winter-Rohlinge

Saures Gemüse und Obst sind ein wesentliches Merkmal der russischen nationalen Küche. Viele Hausfrauen kennen Tomaten, Gurken und sogar so gekochte Äpfel. Aber nur wenige Menschen wissen, dass man Auberginen auch fermentieren kann.

Eingelegte Auberginen werden wie Kohl zusammen mit Möhren geerntet. Der Vorspeise werden auch Kräuter und Knoblauch hinzugefügt. Dank dessen hat das Werkstück einen reichen, mäßig sauren Geschmack und ein würziges Aroma, das sicherlich seinen Fächer finden wird.

Zutaten

junge Aubergine - 2,8 kg;
saftige Karotten - 800 gr .;
Knoblauch - 120 gr .;
Tafelsalz - 80 gr .;
Grüns - 1 Bund;
Gewürze (Lorbeerblatt, koreanisches Möhrengewürz) - nach Geschmack.

Wie man eingelegte Auberginen kocht

Vorgewaschene und geschälte Auberginen in Salzwasser kochen. 15 Minuten kochen lassen. Die Früchte müssen jung verwendet werden, ungefähr gleich groß.

Möhren reiben, Gemüse schneiden. Es wird empfohlen, frische, saftige Karotten zu verwenden, ohne Schaden zu nehmen.

Führen Sie die gewünschte Menge Knoblauch durch eine Presse. Fügen Sie Gewürze hinzu und mischen Sie alle Zutaten in einem Behälter.

Gekühlte Auberginen der Länge nach in zwei oder drei Teile schneiden, aber nicht bis zum Stiel schneiden. Dann müssen Sie das Gemüse mindestens eine Stunde lang unter die Presse stellen. Dies wird dazu beitragen, die Aubergine von übermäßiger Bitterkeit und Feuchtigkeit zu befreien.

Nachdem Sie die blaue Möhrenfüllung gefüllt haben, legen Sie sie in eine Pfanne und senden Sie sie unter die Presse.

Damit das Gemüse nicht auseinander fällt, kann es mit einem Faden verbunden werden. Lassen Sie den Rohling drei Tage bei Raumtemperatur stehen.

Fertig Aubergine kann probiert werden. Sie sind eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage.

Das Kochen von eingelegten Auberginen nach diesem Rezept verursacht keine großen Probleme. Und das Ergebnis wird allen gefallen, denn in drei Tagen wird das Gemüse weich, saftig, duftend und mit einer angenehmen Säure. Darüber hinaus sind sie in der kalten Jahreszeit eine unerschöpfliche Nährstoffquelle für die ganze Familie. Probieren Sie es aus!