Pikante Aubergine mit Koriander, Knoblauch und Chili

Waschen Sie ein Bündel Koriander, trocknen Sie es auf einem Handtuch oder in einem Salattrockner. Wir schneiden das Gemüse von den Stielen, hacken es fein.

Die Chilischoten mit den Händen kneten, die Spitzen abschneiden, die Kerne ausschütteln. Den Pfeffer in Ringe schneiden. Wenn Sie einen sehr brennenden Snack zubereiten möchten, müssen die Kerne nicht entfernt werden.

Wir schälen die Knoblauchzehen von den Schalen, zerdrücken die Nelken mit einem Messer und hacken sie. Sie können auch die Zinken durch eine Knoblauchpresse überspringen.

Geben Sie dann Salz ohne Zusatzstoffe in eine Schüssel mit Koriander, Knoblauch und Pfeffer und gießen Sie Apfelessig hinein.

Würzmittel gut mischen, bei Raumtemperatur stehen lassen.

Bereiten Sie nun die Aubergine vor. Das Gemüse gründlich waschen, die Stiele abschneiden.

Die Aubergine in dicke Kreise schneiden.

Wir erhitzen die Pfanne, fetten sie mit Pflanzenöl ein. Auberginenkreise goldbraun braten.

Sterilisierte gereinigte Gläser über Dampf oder im Ofen getrocknet.

Wir erwärmen das Sonnenblumenöl, bis der erste Dunst auftritt.

Geben Sie unten in die Dose ein paar Löffel Würzmittel und dann Auberginen.

Wir füllen das Glas bis zu den Schultern und gießen das heiße Öl ein. Gemüse muss nicht fest gelegt werden, Öl sollte die Hohlräume füllen.

Wir verschließen die Gläser mit sterilisierten Deckeln und legten sie in eine Pfanne mit heißem Wasser.

Wir sterilisieren Behälter mit einem Fassungsvermögen von bis zu 500 g für 15 Minuten. Mit festem Korken umdrehen.

Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort reinigen.

Lagertemperatur von +3 bis +10 Grad Celsius.