Aubergine mit Pfeffer für den Winter - Zunge abbeißen

12.10.2018 Winter-Rohlinge

Aus Auberginen mit Pfeffer können Sie einen fantastischen Gemüsesalat für den Winter zubereiten. Es stellt sich so lecker heraus, dass nur die Zunge abbeißen. Dies ist das Rezept einer alten Großmutter, das heute nicht an Relevanz verliert.

Das Ding ist eine Kombination aus Gemüse - die Hauptzutaten (Auberginen, Paprika und Tomaten) sollten ungefähr zu gleichen Teilen eingenommen werden, ein wenig Karotten, Knoblauch hinzufügen, mit Essig und Sonnenblumenöl würzen, bis zum Kochen dünsten und in saubere Gläser geben.

Es ist ratsam, die Werkstücke zu sterilisieren - für 15 Minuten halbe Liter Gläser. Wenn Sie jedoch während des Kochens sauber und steril bleiben, können Sie heiße Gläser einfach in eine warme Decke einwickeln und über Nacht stehen lassen.

Das Kochen dauert 65 Minuten. Aus diesen Bestandteilen werden 4 Dosen von 450 g erhalten.

Zutaten

Aubergine - 1 kg;
Bulgarischer Pfeffer (rot, grün) - 1 kg;
Karotten - 500 g;
Tomaten - 1 kg;
Knoblauch - 8 Zähne;
Sonnenblumenöl - 150 ml;
Apfelessig - 100 ml;
Tafelsalz - 25 g;
Zucker nach Geschmack.

Wie man Auberginen für Pfeffer für den Winter vorbereitet

Meine Tomaten, schneiden Sie den Stiel mit einem Siegel aus, reinigen Sie die Knoblauchzehen von der Schale. Wir geben Knoblauch und Tomaten durch einen Fleischwolf mit einer kleinen Düse.

Reiben Sie Karotten auf einer groben Reibe oder schneiden Sie sie in dünne Streifen.

Reife Auberginen mit elastischer und dichter Haut ohne Beschädigungen und Flecken werden in dicke Scheiben geschnitten.

Rote und grüne Paprika in Stücke schneiden, entkernen, unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden.

Mischen Sie Sonnenblumenöl mit Apfelessig und Salz in einem Topf. Fügen Sie die Tomaten und den Knoblauch hinzu, die durch den Fleischwolf gegangen sind, gießen Sie Zucker nach Geschmack.

Die Mischung bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Rühren, damit sich Zucker und Salz auflösen.

Öl, Essig und Tomate in einem Topf vermengen

Als nächstes legen Sie die geschnittenen Paprika und geriebenen Karotten.

Auberginenscheiben einfüllen, mischen, Deckel fest verschließen.

Bei schwacher Hitze ca. 40-50 Minuten kochen lassen.

In sauber gewaschenen und trockenen Dosen verteilen wir das heiße Gemüse, schrauben die gekochten Deckel fest zu.

Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie eine dicke Decke ein. Wir lassen die Rohlinge für die Nacht unter der Decke - der Pasteurisierungsprozess findet in der Wärme statt.

Entfernen Sie die Gläser am nächsten Tag an einem trockenen, kühlen Ort. Lagertemperatur der Werkstücke von +3 bis +10 Grad Celsius.