Aubergine mit Kräutern und Knoblauch für den Winter - würzig und lecker

28.08.2018 Winter-Rohlinge

Wir bieten ein Rezept für saftige und duftende Auberginen mit Kräutern und Knoblauch. Winterzubereitungen mit Auberginen eignen sich hervorragend, um den Esstisch für die ganze Familie abwechslungsreich zu gestalten. Die Aubergine mit Kräutern und Knoblauch für den Winter nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto ist garantiert köstlich.

Kochzeit: 50 Minuten. Portionen pro Packung: 3 Dosen à 0,5 l.

Zutaten für Auberginen:

Aubergine - 1 kg;
junger Knoblauch - 2 Köpfe;
frische Petersilie - ein Bündel;
Kristallzucker - 2 EL;
Tafelsalz - 2 EL;
Essig 9% - 2 EL;
warmes Wasser - 1 l;
geruchloses Sonnenblumenöl - ½ EL.

Stufen des Kochens der Aubergine mit Kräutern und Knoblauch

Zuerst die Auberginen vorsichtig waschen, die Stiele entfernen und das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Um die Bitterkeit von der Aubergine zu entfernen, müssen Sie sie mit Salz bestreuen und kaltes Wasser gießen, umrühren und 30 Minuten einwirken lassen. Dann mit Wasser abspülen und vor Feuchtigkeit trocknen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen dazugeben, bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Zum Braten wird weniger Sonnenblumenöl benötigt, wenn das Gemüse leicht mit Mehl bestreut wird. Bevor Sie die Aubergine in ein Aluminiumbecken geben, müssen Sie das überschüssige Öl entfernen, indem Sie es auf eine Serviette legen.

Wir säubern die Knoblauchzehen von der Schale, passieren eine Knoblauchpresse oder eine Mühle und verteilen sie auf der Aubergine.

Frisch gewaschene Petersilie nehmen, fein hacken, Auberginen darüber streuen. Fügen Sie Pflanzenöl, Tafelsalz, Kristallzucker und Essigessenz hinzu, mischen Sie alles gut und lassen Sie es 2 Minuten einweichen.

Die Gläser vorsterilisieren, die Gemüsemischung ganz nach oben legen und mit einem Deckel abdecken. Gießen Sie warmes Wasser in die Pfanne, stellen Sie die Behälter mit Auberginen und sterilisieren Sie sie 25 Minuten lang. Stellen Sie sicher, dass Sie ein kleines Waffeltuch auf den Boden legen, damit das Glas nicht reißt.

Füllen Sie die Gläser mit einer Mischung

Jetzt rollen wir die heiße Aubergine sofort mit einem luftdichten Schraubenschlüssel mit Knoblauch auf.

Drehen Sie die Dosen um, prüfen Sie sie auf Undichtigkeiten, wickeln Sie die Dichtungen in ein warmes Frottiertuch und lassen Sie sie einen Tag lang bei Raumtemperatur abkühlen.

Ratschläge! Damit die Vorspeise besser und länger gelagert werden kann, sollten Sie eine leere reife Aubergine mit einer dunkelvioletten Farbe herstellen. Die Früchte sollten keine zerknitterten und faulen Stellen haben.