Leckere Auberginen in Tomaten für den Winter

9.11.2018 Winter-Rohlinge

Die langjährige Erfahrung von Hausfrauen zeigt, dass es die Kombination von Auberginen mit Tomaten ist, die als die leckerste angesehen wird, und daher gibt es viele Rezepte mit ihnen. Heute betrachten wir das einfachste, seit langem bekannte Rezept für Auberginen in Tomaten für den Winter.

Manchmal ist das Gericht umso schmackhafter, je einfacher es ist. Dies gilt für das heutige Rezept mit schrittweisen Fotos - es schmeckt fantastisch. Zum Einmachen verwenden wir gewöhnliche Auberginen mit dunkler Haut. Wenn Sie andere Auberginen haben (hellviolett oder sogar weiß), spielt es keine Rolle, verwenden Sie sie. Am Gaumen sind sie praktisch nicht anders.

Obwohl das Rezept nur wenige Produkte und Gewürze enthält, ist das Werkstück einfach perfekt und Sie möchten nichts hinzufügen. Niemand kann so leckeren Auberginenscheiben in Tomaten widerstehen.

Zutaten

Aubergine - 1 kg;
Tomaten - 1 kg;
Salz - 2 Tee l .;
Kristallzucker - 1,5 Teelöffel. l .;
Essig 9% - 2 Teelöffel

Wie Auberginen in Tomaten für den Winter vorzubereiten

Wir waschen die Auberginen und bereiten uns auf die Ernte vor. Da wir große Auberginen haben, schneiden wir sie in Halbkreise. Wenn das Gemüse nicht sehr groß ist, schneiden Sie es in ganze Kreise. Die Auberginen müssen nicht geschält werden, sonst werden sie nach dem Kochen wie Brei. Für das heutige Rezept überspringen wir die Reinigung.

Tomaten waschen und zu Saft wenden. Sie können das Gemüse in einem Mixer oder durch eine Saftpresse schlagen. Wenn Sie keine solche Ausrüstung haben, nehmen Sie einen manuellen Fleischwolf und drehen Sie die Tomatenpüree. Wenn Sie die Kerne loswerden möchten, wischen Sie die Kartoffelpüree durch ein Sieb, Sie erhalten reinen Tomatensaft. Den fertigen Saft zum Kochen bringen und sofort salzen, Zucker dazugeben, da Tomatensaft eine eigene Säure hat. Gießen Sie auch Essig ein.

Wenn der Saft 5-7 Minuten lang kocht, fügen Sie die Aubergine hinzu und fangen Sie an, alles zusammen zu kochen.

Auberginen 25-30 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Lassen Sie sich nicht mitreißen, da die Auberginen sonst sehr weich werden und ihre Form verlieren.

In heißer Form die Gläser mit Auberginen füllen und Tomatensaft aufschöpfen. Tamp leicht und das Glas ist bereits voll.

Schrauben Sie die Deckel und legen Sie die Speisekammer bis zum Winter. Dank Essig hält das Werkstück bis zum Frühjahr, aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie sich daran festhalten und es vorher nicht essen.

Sie können solche Auberginen in reiner Form direkt in der Bank servieren oder zusätzlich eine Beilage zubereiten. Gekochte Kartoffeln passen gut zu Gemüse. Es wird sowohl herzhaft als auch lecker. Guten Appetit!