Sehr leckere und dicke Quittenmarmelade

24.10.2018 Winter-Rohlinge

Quitte ist berühmt für sein Aroma und die charakteristische Säure. Es reift mitten im Herbst und viele machen Marmelade daraus. Ungereifte Quitten kochen jedoch nicht beim Kochen. Und im Winter möchte ich wirklich eine dicke, sanfte Marmelade, die sich leicht auf Croutons und frischem Brot verteilen lässt. Es gibt einen Ausweg - mach Marmelade aus Quitten. Die Frucht enthält eine große Menge Pektin, daher wird sie in einem Glas allein geliert. Im Winter wird die aromatische und köstlichste Marmelade dicker und eignet sich hervorragend zum Frühstück oder als Füllung für Torten.

Es ist sehr schnell zubereitet, deshalb ist es besser, die Gerichte vorab für die Konservenherstellung vorzubereiten und dann bereits das Schritt-für-Schritt-Rezept mit dem folgenden Foto zu befolgen.

Es lohnt sich, Gläser in verschiedenen Größen zu wählen - von 150 bis 1000 g. Ein kleines Glas eignet sich wunderbar für einzelne Liebhaber von Desserts oder als Präsentation.

Eine Orange schattiert das Quittenaroma. Ein Esslöffel Zitronenschale reicht aus, um die Marmelade mit Zitronentönen „spielen“ zu lassen. Sie können auch etwas Vanille oder gemahlenen Kardamom hinzufügen. Diese Gewürze ergänzen den Geschmack von Herbstfrüchten am besten.

Garzeit: 1 Stunde. Es kommen 6 0,5-Liter-Dosen heraus.

Zutaten

Quitte - 2 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Wasser - 1 Tasse.

Wie man Quittenmarmelade macht

Die Quitte gründlich waschen, Flusen entfernen und mit einem Papiertuch abwischen. Entfernen Sie die Schale, damit die Marmelade besonders zart herauskommt. Schneiden Sie es in Viertel und schälen Sie den Kern und Schwanz. Mahlen Sie jede Scheibe in Würfel oder Teller von beliebiger Größe. In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden unterheben.

Gießen Sie die Früchte in ein Glas kaltes Wasser und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Kochen, bis gekocht, regelmäßig umrühren. Es dauert ungefähr 30-35 Minuten.

Die Masse etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer oder einem herkömmlichen Kartoffelstampfer pürieren.

Gießen Sie den ganzen Zucker ein und erwärmen Sie die Masse erneut unter ständigem Rühren, sonst brennt sie. Sobald die Quitte kocht, ausschalten und zudecken. Fügen Sie an dieser Stelle Gewürze oder Schale hinzu.

Vorbereiten von Gläsern: gründlich mit Soda waschen und mit kochendem Wasser anbrühen. Dämpfen Sie jedes Glas 5 Minuten lang in einem Dampfbad. Nehmen Sie das Glas vorsichtig aus der Sterilisation und füllen Sie den Hals mit Quittenmarmelade.

Kochen Sie saubere Deckel für 4-5 Minuten und decken Sie die Gläser. Mit einem Dichtungsschlüssel festziehen.

Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie mit einem dicken Plaid ein. Sie sollten den ganzen Tag abkühlen. Legen Sie die abgekühlte Marmelade an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur und lagern Sie sie vor dem Öffnen 2-3 Monate.