Rote-Bete-Kaviar für den Winter - ein einfaches Rezept

18.10.2018 Winter-Rohlinge

Wir bieten ein einfaches Rezept für Rote-Bete-Kaviar für den Winter an. Grundsätzlich kann Gemüsekaviar aus jedem Gemüse hergestellt werden. Am bekanntesten sind Auberginen und Kürbis, aber Rote Beete schmeckt viel besser.Diese Vorspeise ist einfach zuzubereiten: Die Gemüsemasse wird gedünstet und dann durch einen Fleischwolf gegeben. Es ist wichtig, während des Garvorgangs eine helle Rote-Bete-Farbe beizubehalten. Apfelessig hilft dabei.

Diversifizieren Sie hausgemachte Presets - fügen Sie dieses Rezept der Sammlung hinzu.

Die Zubereitung dauert 45 Minuten. Aus den im Rezept angegebenen Zutaten erhalten Sie zwei Halbliter-Gläser.

Zutaten

gekochte Rüben - 1 kg;
Zwiebeln - 200 g;
Sellerie - 150 g;
Karotten - 150 g;
Paprika - 200 g;
Pflanzenöl - 65 ml;
Tafelsalz - 20 g;
Kristallzucker - 30 g;
Apfelessig - 50 ml.

Wie man Rote-Bete-Kaviar für den Winter kocht

Zwiebeln fein hacken. Selleriestangen in Würfel schneiden. Das Pflanzenöl erhitzen, das gehackte Gemüse werfen.

Eine grobe Gemüsereibe mit Karotten einreiben, Zwiebel und Sellerie dazugeben.

Wir befreien die Samen von der süßen Paprika und waschen die Schoten mit fließendem Wasser. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen, werfen Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie in einen Topf.

Gemüse bei mäßiger Hitze anbraten, bis es weich ist. Das Volumen des Gemüses sollte um etwa die Hälfte reduziert werden.

Gekochte Rüben schälen, in große Stücke schneiden. Die Rüben und das gedünstete Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Die Masse wieder in die Pfanne geben, Tafelsalz, Apfelessig und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Kaviar 15 Minuten lang erwärmen, umrühren. Die pflanzliche Masse ist sehr dicht, beim Kochen pustet und spritzt sie, schützen Sie also Ihre Augen und Hände vor Spritzwasser.

Dosen und Deckel für das Werkstück gründlich mit Spülmittel abwaschen. Wir begossen das Geschirr mit kochendem Wasser und trockneten es in einem Ofen bei einer Temperatur von etwa 100 Grad Celsius.

Wir verpacken den Kaviar in Gläser, bedecken ihn mit Deckeln und legen ihn zur Sterilisation in einen Behälter.

Gießen Sie heißes Wasser, zum Kochen bringen. Wir sterilisieren Halbliter-Gläser für 15 Minuten. Wir schrauben fest, nach dem Abkühlen entfernen wir es in einer kühlen, dunklen Speisekammer.