Zucchini mit Senf und Knoblauch - eine herzhafte Zubereitung für den Winter

4.10.2018 Winter-Rohlinge

Während der Zucchini-Saison können Sie aus diesem Gemüse viele Gerichte zubereiten. Für den Winter tut es nicht weh, mehrere Gläser scharf eingelegte Zucchini zuzubereiten. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Gemüsebeilagen oder Salaten und eignen sich auch hervorragend als Snack. Ein delikater Nachgeschmack von Knoblauch offenbart das Aroma von Dill, und süß-saure Marinade mit Senf verleiht neutralen Zucchini einen reichen, hellen Geschmack. Diese Zubereitung ist nützlich für Hodgepodge, Gurken und andere warme Gerichte, und ein schrittweises Rezept hilft dabei, es schnell und einfach zu machen.

Zucchini muss geschält und kernlos sein, auch wenn die Frucht jung ist.

Kochzeit: 40 Minuten. Es stellt sich heraus, 5 Gläser von 0,5 Litern.

Zutaten

Zucchini - 1 kg.,
Knoblauch - 3-4 Nelken,
Dill - 5-6 Zweige,
Pflanzenöl - 50 ml.,
Zucker - 2 EL. Löffel
Essig 9% - 50 ml.,
Salz - 3 Teelöffel,
Senfpulver - 1 Teelöffel,
schwarzer Pfeffer - auf der Spitze des Löffels.

Zucchini mit Senf und Knoblauch zubereiten

Zucchini in Stücke von beliebiger Größe schneiden. In eine tiefe Schüssel geben, in der das Gemüse gemischt werden kann.

In einem separaten Behälter die Marinade mischen: Öl, Essig, Zucker, Salz, trockener Senf, gemahlener Pfeffer. Den Dill und den Knoblauch durch eine Presse schneiden. Zur Marinade hinzufügen.

Die Marinade umrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Mit gehackter Zucchini gießen und 2,5-3 Stunden unter dem Deckel marinieren lassen. Schütteln oder rühren Sie das Gemüse regelmäßig, damit die Flüssigkeit die Kürbisriegel gleichmäßig bedeckt.

Gläser vorbereiten: mit Soda waschen und über kochendes Wasser gießen. Füllen Sie jedes Glas mit eingelegter Zucchini und lassen Sie etwas Platz frei. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse vollständig bedecken. Es ist zulässig, den Salat ein wenig zu rammen.

Stellen Sie ein Glas in die Pfanne und gießen Sie so viel Wasser ein, dass es mindestens die Hälfte der Zucchini bedeckt. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und sterilisieren Sie jede Dose für 10-15 Minuten (10-Liter-Dosen für 10 Minuten und 15-Liter-Dosen kochen).

Deckel vorbereiten: 5 Minuten in einem Liter-Becher kochen. Aus kochendem Wasser auffangen und Dosen aufrollen. Jeweils umdrehen und im "Pelzmantel" auskühlen lassen. Nach einem Tag können Sie eingelegte Zucchini an einen dunklen, kühlen Ort zum Aufbewahren schicken. Sie können mindestens ein Jahr stehen.