Wie man Tomaten für den Winter in Banken salzt

5.09.2018 Winter-Rohlinge

Ich erkläre Ihnen, wie Sie Tomaten für den Winter in Banken nach einem einfachen Rezept mit schrittweisen Fotos salzen. Gesalzene Tomaten passen gut zu Kartoffelauflauf, Kartoffelgerichten. Tomaten werden nach der Methode des heißen Einlegens zubereitet - eine gute Option für hausgemachte Gurken, wenn es keine Möglichkeit gibt, Tomaten im Keller aufzubewahren.

Garzeit: 1 Stunde. Portionen pro Packung: 3 l Dose.

Produkte zum Salzen von Tomaten:

Tomate - 2 kg;
Kristallzucker - 2 EL;
grobes Salz - 1,5 EL;
Zweig trockener / frischer Dill;
Nelken - 3 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Essigsäure - 1 TL;
gemahlener Zimt - 10 g;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.

Gesalzene Tomaten kochen

Bereiten Sie zunächst das Glas vor: Waschen, sterilisieren. Wir werden es von Feuchtigkeit trocknen, geschälte Knoblauchzehen, einen Zweig Dill, gemahlenen Zimt, schwarze Pfefferkörner, Nelken am Boden setzen. Verschiedene Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden: Samen / Senfpulver, gehackter Meerrettich oder Ingwer, Eichenblätter, Kirschen, Johannisbeeren.

Die Tomaten waschen, die Stiele abschneiden und mit Feuchtigkeit trocknen. Wir stechen die Früchte von allen Seiten mit einem Zahnstocher ein, damit die Schale beim Verbrühen nicht platzt. Wir legen die Tomaten dicht an den oberen Rand der Dose.

Marinade zubereiten: 1,5 Liter Wasser einfüllen und kochen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Nachdem Sie die Flüssigkeit in den Topf gegossen haben, kochen Sie sie erneut und gießen Sie das Gemüse 15 Minuten lang ein. Gießen Sie die Flüssigkeit dann erneut in den Topf, fügen Sie Kristallzucker und Tafelsalz hinzu. Wir kochen zum Kochen und gießen die Tomaten mit der Marinade wieder nach oben. Nachdem wir mit einem Deckel bedeckt und für 5 Minuten in einem Eimer mit kochendem Wasser sterilisieren.

Nehmen Sie danach das Glas vorsichtig aus dem Eimer, gießen Sie Essig in die Tomaten und rollen Sie den verbrühten Blechdeckel sofort auf. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in einen Pelzmantel und lassen Sie es einen Tag abkühlen.

Lagern Sie gesalzene Tomaten an einem kühlen, dunklen Ort. Bewahren Sie das Werkstück ein Jahr lang auf. Heißes Einsalzen sichert die Langzeitkonservierung der Früchte, die Sole bleibt transparent.

Tipps! Reduzieren Sie nicht die Menge der Gewürze, Essig Essenz, sonst werden die Tomaten schnell verderben. Um die Tomaten pikanter zu machen, gießen Sie etwas Wein oder Wodka ein.