Wir planen die Ernte für den Winter: So pflegen Sie Ihre Ernte optimal

Die meisten Gärtner, die von den beeindruckenden Ernten im Herbst bereits zu Beginn des Frühlings des nächsten Jahres glücklich und voller Stolz sind, fragen sich, wie viele Ernten in der letzten Saison unberührt und nicht begabt bleiben werden.

Und dann geloben die Herrinnen, im nächsten Jahr nicht mehr so ​​viel zu pflanzen. Aber ... eine neue Jahreszeit kommt und alles wiederholt sich wieder. Aber hier ist das Seltsame: Trotz der Tatsache, dass sich viele Gläser aller Art in den Behältern befinden, gehen einige Gemüsesorten oder Vorräte rasch zur Neige und werden immer noch in den Läden gekauft. Wie vermeide ich das? Wie kann man die Verarbeitung von Feldfrüchten so planen, dass ihre Kräfte in der Sommersaison effizienter verteilt und im Winter gespart werden, wobei das maximale Potenzial ihres Ferienhauses oder Gartens in der Nähe des Hauses genutzt wird? Planung und Verteilung, strikte Abrechnung und Einhaltung der gewählten Strategie. In diesem Artikel erfahren Sie, worauf Sie bei der Planung der Ernteverarbeitung achten müssen, wie Sie die Kosten optimieren und das Erntevolumen bewältigen können, um sich in einer Hängematte oder beim Picknick zu entspannen.

Historischer Ausflug

Zu Beginn der Gründung unserer jungen Russischen Föderation, als die meisten von uns Kinder waren, wurden unzählige Dosen in unseren Häusern zubereitet ... und es gab auch eine große Anzahl von Säcken mit Wurzelgemüse. Infolgedessen wurde ein sehr anständiger Teil von all dem aufgefressen, etwas stand sicher für ein weiteres Jahr und etwas und noch ein paar Jahre. Jetzt hat sich die Situation geändert, das Sortiment in den Läden ist vielfältiger geworden, und das Angebot an saisonalem Gemüse und Obst aus den heißen Nachbarländern ist nicht mehr ungewöhnlich.

In der sowjetischen Vergangenheit wurde eine große Menge Salz, Zucker, Öl und Essig gekauft, die dann während der Erhaltungssaison konsumiert wurden. Alternative Methoden der Ernte und Lagerung erschienen, viele begannen, sich an eine gesündere Lebensweise zu halten, und die gegenseitige Durchdringung verschiedener Küchen der Welt rückte näher.

Und selbst wenn Sie keinen Keller oder keinen separaten Lagerort mit einem bestimmten Temperaturbereich haben, ist es durchaus möglich, das Erntegut mit minimaler Verarbeitung oder unter Zugabe einer großen Anzahl von Konservierungsmitteln zu halten.

Der moderne Slogan hausgemachter Zubereitungen - so wenig Konservierungsstoffe wie möglich!

Die Standardausstattung an Abstellplätzen in einer durchschnittlichen Wohnung besteht aus einem kalten Schrank auf dem Flur, einem Kühlschrank mit Gefrierfach und Abstellplätzen auf dem Balkon. Natürlich sind Abweichungen möglich. Ein zusätzlicher Gefrierschrank oder ein separater Kühlschrank zur Aufbewahrung, beispielsweise eine Kiste unter der Fensterbank zur Aufbewahrung von Gemüse. Aber selbst eine minimale Anzahl von Plätzen oder Lagersystemen ermöglicht es Ihnen, eine große Anzahl von Gemüse, Obst und Beeren für den zukünftigen Gebrauch auf die "gesündeste" Weise zu ernten.

Tolles Land!

Wie sich herausstellte, ist das Trocknen die einfachste, gleichgültigste und effektivste Methode im Anwendungsprozess. Mittlerweile wird eine große Anzahl von Geräten verschiedener Marken angeboten. Quadratisch und rund, mit fünf und zehn Tabletts ... Alles, was zählt, ist das Temperaturregime, das die Auswahl einer bestimmten Einheit vorschlägt. Je mehr Temperaturbedingungen und je höher die mögliche Temperatur, desto mehr Möglichkeiten.

In Häusern von Anhängern des Trocknens als Erntemethode funktioniert es im Durchschnitt von Mai bis Dezember. Die Saison beginnt mit dem Trocknen des jungen duftenden Grüns und endet mit dem Trocknen der Apfelscheiben, die keine Zeit haben, frisch gegessen zu werden. Legen Sie Kompotte und Torten auf.

Was kann aus der Ernte getrocknet werden:

• junge Kräuter (Dill, Knoblauch, Zwiebeln);
• fermentierter ivan tee (fireweed) und andere fermentierte blätter;
• Heilkräuter, die wie Unkraut im ganzen Garten wachsen (früher wurden sie rücksichtslos weggeworfen, aber jetzt können sie getrocknet, in schöne Gläser gepackt und im Winter als Abkochung für Schönheit und Gesundheit verwendet werden);
• Äpfel, Aronia, wilde Rose;
• in Scheiben geschnittene Erdbeeren, junge Karotten, rote Rüben, Petersilienwurzel, Rutabaga für gesunde Snacks oder Pommes, wenn Sie Salz und Gewürze hinzufügen;
• Universalmischung zum Kochen (Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Paprika, Wurzel- und Blattpetersilie, Dill, Karotten, Sellerie und alle Arten von Kräutern), Rüben zum Würzen von Borschtsch hinzufügen;
• Pilze (aber dies ist nicht aus dem Garten, sondern ein Nebenprodukt von der Wanderung in den Wald in der Nähe der Hütte) usw.

Zur Aufbewahrung werden Drei-Liter- oder Liter-Dosen mit fest verschlossenen Deckeln oder Beuteln auf dem Schloss der gewünschten Größe verwendet. Die Hauptbedingung ist Dichtheit! Und dann wird Ihre um das Zehnfache verkleinerte Ernte auf kleinstem Raum bis zur nächsten Saison mit frischem Gemüse aus dem Garten gelagert.

Im Trockner können Sie Pastillen und andere gesunde Snacks zubereiten. Sie werden aber in der Regel nicht lange gelagert, sondern sind genau dort verwickelt.

Was ist besonders gut zum Trocknen? Ihre Ernte enthält nicht mehr das Wort ZUSTANDSFREI. Alles, was riesig ist, ist unformatiert, alles, was während des Ernteprozesses deformiert wird, und im Allgemeinen kann der ALL-Teil des Ernteguts, der nirgendwo anders gelagert werden kann, getrocknet werden. Sie können sowohl Mischungen als auch Monogemüse trocknen. Dies ist auch ein tolles DIY-Geschenk. Nehmen Sie ein schönes Glas, mischen Sie verschiedene getrocknete Gemüse, fügen Sie Meersalz hinzu, verpacken Sie es schön und Sie können sicher zu Besuch gehen, niemand anderes wird ein solches Geschenk geben!

In Bezug auf die Energiekosten ist dies viel rentabler, als etwas wegzuwerfen, das schlecht gelagert ist, aber viel Energie investiert hat, und ein geschmackloses oder sogar lokales Produkt aus Übersee auf den Agrarmärkten zu kaufen. Die Methode rechtfertigt sich vollständig.

Oh, Frost, Frost ...

Dies ist die zweitbeliebteste Methode, da sie auch ohne Konservierungsmittel hervorragend funktioniert. Und er spart den Rest des Jahres unglaublich viel Zeit.

Minimale Erntemanipulation. Alles, was benötigt wird, ist, die Rohstoffe zu waschen, zu trocknen, in Kartoffelpüree zu hacken oder zu mahlen, zu verpacken und in den Gefrierschrank zu stellen.

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Was kann eingefroren werden:

• Beeren (ganze und gestampfte Erdbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren, alle drei Arten von Johannisbeeren, Preiselbeeren, Himbeeren usw.);
• Früchte (Pflaumenhälften, Aprikosen; Pfirsichscheiben, Nektarinen);
• Gemüse (grüne Bohnen, ganze und geschnittene Paprika, Tomaten in Hälften und Würfelbrei, mit Zwiebeln gebratene Pilze, Mangold, Spinat, Würfel aus einer Mischung von grünem Knoblauch, Dill und Petersilie, grüne Erbsen);
• Wenn es einen Trockner gibt, dann Gemüse, zum Beispiel Karotten, ist es besser, nicht einzufrieren, weil es ist perfekt getrocknet und dann während des Kochens wiederhergestellt.

Verschlussbeutel eignen sich am besten zum Verpacken. Sie werden in Chargen von 1000 Stück verkauft, sind in verschiedenen Größen erhältlich und jeder kann die Größe der Portionen zum Einfrieren selbst bestimmen. Platz im Gefrierschrank wird durch intelligentes Schneiden oder Vorverarbeiten gespart. Ein Teil des Obsts und Gemüses wird in der Hälfte oder im Format des zukünftig möglichen Garens zubereitet, beispielsweise fleischige und nicht wässrige Tomaten und Pflaumen, Paprika und ein Teil der Werkstücke wird zu Kartoffelpüree (nicht standardmäßige Erdbeeren oder Tomaten). Kartoffelpüree oder eine Mischung aus zerkleinertem Gemüse wird in Eiswürfeln eingefroren und dann in den gleichen Säcken auf dem Schloss in Würfel gegossen.

Wo, wo, im Kühlschrank!

Diese Art der Lagerung betrifft hauptsächlich Süßigkeiten und Beeren.Zunächst geht es um Gelee ohne Wärmebehandlung und leichte Marmeladen mit Zusatz von Alkohol und einem Minimum an Zucker. Dies sind Johannisbeergläser, frisch Erdbeere oder aus einer Mischung verschiedener saisonaler Früchte. Gut, wenn Platz ist, kann es dicke Saftsaucen geben, die aus Tomaten, halbierten Tomaten, Tomaten im eigenen Saft, Pilzen auf Auberginen- und Zucchini-Art und Kaviar aus grünen Tomaten bestehen (weil es jetzt einen Platz gibt). In einer Brotmaschine gekochte Tomatenmark wird ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt.

Separat möchte ich darauf hinweisen, dass sterilisierte Produkte auch ohne Zusatz von Zucker oder Salz, zum Beispiel Kirsche für Knödel und Torten, perfekt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Großmutters geschätzter Kleiderschrank

Alles, was nicht in den Kühlschrank und die Gefriertruhe gestellt werden konnte, geht in die Schränke.

Erstens alles, was in einem Trockner getrocknet und in Gläsern oder großen Gläsern verpackt wird.

Die Hauptbewohner des Kühlschranks sind Dosen und Flaschen mit Säften. Frisch oder pasteurisiert, nicht wichtig. Hauptsache Getränke, die im Winter sehr gesund sind! Kein Tetrapack-Getränk im Laden kann sich mit ihnen messen! Die Anzahl der Liter zubereiteten Saftes kann entweder durch die Ernte oder durch die Anzahl der Dosen, die in einen Schrank gestellt werden können, begrenzt werden.

Ihnen folgen Gurken. Sie können perfekt in einem kühlen Schrank aufbewahrt werden. Gesalzene braune Tomaten sind nicht weniger beliebt, daher erweisen sie sich als Gurken gleich nebenan.

In solchen Schränken lagern auch Fans verschiedener Marinaden, Wintersalate oder Marmeladen mit hohem Zuckergehalt ihre Trophäen.

In einem Kühlregal wird Apfelmus ohne Zucker perfekt gelagert, in einer Brotmaschine von überschüssiger Feuchtigkeit verdampft sowie verschiedene Tomatensaucen mit einem Minimum an Konservierungsstoffen.

Eine weitere vielversprechende Erntemethode sind Früchte und Beeren in leichtem Sirup. Dies spart viel Platz im Gegensatz zu großen Dosen mit Kompott. In einem kalten Schrank können Sie Apfelessig, pasteurisierten Kürbissaft, leicht eingelegten Kohl und andere schmackhafte und gesunde Zubereitungen aufbewahren.

Wurzelfrüchte werden in den unteren Schubladen des Kühlschranks gelagert.

So können mit dem kompetenten Einsatz moderner Technik erhebliche Mengen an Gemüse, Obst und Beeren verarbeitet werden. Und gleichzeitig ein Minimum an Konservierungsmitteln verwenden und an öffentlichen Orten lagern.

Aber das Wichtigste ist die Benutzerfreundlichkeit, das Vorhandensein von Vitaminen und gesunden Ballaststoffen in der Ernährung, was eine hohe Lebensqualität bedeutet. Und von der nützlichen Arbeit im Garten und vom Konsum von Qualitätsprodukten, bei denen Sie sich sicher sind.