Wie man köstlich Pilze für den Winter in Gläsern einlegt

Bevor Sie mit dem Pilzkonservieren beginnen, müssen Sie die Pilze aussortieren. Entfernen Sie zuerst Wurmpilze (solche Pilze sollten niemals geschlossen werden). Alte Pilze funktionieren auch nicht, da sie den Geschmack anderer Pilze beeinträchtigen können.

Als nächstes sollten Honigpilze von Schmutz und Ablagerungen befreit, vom Bein abgekratzt (der Hut wird nicht von Honigpilzen gereinigt) und der Rock unter dem Hut unbedingt entfernt werden.

Dann müssen die Honigpilze gründlich gewaschen werden, wobei besonders auf die Teller unter dem Hut zu achten ist (an diesen unzugänglichen Stellen sammelt sich oft Schmutz), in eine Pfanne geben (es ist ratsam, große Pilze in mehrere Teile zu schneiden, kleine ganz zu lassen).

Dann Honigpilze mit Wasser gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen (beim Kochen muss der Schaum entfernt werden) 10 - 15 Minuten.

Gekochte Pilze sollten in ein Sieb geworfen, mit kaltem Wasser abgespült, in die Pfanne zurückgegossen, mit Wasser übergossen und ab dem Moment des Kochens weitere 10 Minuten gekocht werden, wobei 0,5 EL hinzugefügt werden. l Salz.

In einer separaten Pfanne (die Pfanne kann kleiner eingenommen werden, da das Volumen der Champignons beim Kochen erheblich abnimmt) muss die Marinade zubereitet werden: 1 Liter Wasser einfüllen, 1,5 EL zugeben. l Salz und 4 EL. l 9% Essig, gut mischen.

In die gekochte Marinade das gekochte Wasser ein zweites Mal gießen, filtrieren und unter den Wasserpilzen waschen, Lorbeerblätter, Piment und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen (Garzeit - 10 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens).

Gießen Sie gekochte Champignons heiß in zuvor sterilisierte Gläser, bedecken Sie sie mit gekochten Deckeln und rollen Sie sie auf. Nach dem Abkühlen werden die Pilze an einem kühlen Ort gelagert.

Nach diesem Rezept verschlossene Honigpilze werden knusprig und aromatisch, die Pilze behalten ihre Dichte und bleiben intakt und köstlich.