Original Ketchup aus Pflaumen und Tomaten

6.10.2018 Winter-Rohlinge

Wenn Sie versuchen, auf den ersten Blick völlig unterschiedliche Produkte zu kombinieren, erhalten Sie einen großartigen Snack oder eine Soße mit einem originellen, ungewöhnlichen Geschmack. So konnte aus Pflaumen und Tomaten ein würziger Ketchup hergestellt werden. Der ursprünglich süß-saure Geschmack der Beere wird den hellen Geschmack der Tomate perfekt ergänzen.

Pflaumen für diese Ernte für den Winter nehmen große, dunkelblaue. Stellen Sie sicher, dass der Knochen gut abgetrennt ist. Durch die Süße der Zwiebeln wird die Pflaumensäure etwas angeglichen, und scharfer Pfeffer verleiht einer hellen Geschmackspalette seine scharfen Farben. Frische Kräuter und Knoblauch runden das Gesamtbild des Geschmacks mit würzigen Noten ab.

Ein so interessanter Ketchup verändert den Geschmack eines jeden Gerichts. Schaschlik, Schnitzel, Hähnchen oder Fisch, Nudeln, Buchweizen oder Reis - eine tolle Begleitung für diese Sauce.

Die Zubereitung zu Hause ist einfach, alle Zutaten sind verfügbar, und ein Rezept mit schrittweisen Fotos hilft dabei.

Zutaten

Tomaten - 1 kg,
Zwiebeln - 150 Gramm,
Knoblauch - 50 Gramm,
reife Pflaumen - 500 Gramm,
feinkristalliner Kristallzucker - 100 Gramm,
9% Essig - 1 Esslöffel,
Tafelsalz - 1 Esslöffel,
scharfer Pfeffer - 1 Hülse,
Lorbeerblatt - 1-2 Stück.

Pflaumen-Tomaten-Ketchup zubereiten

Die Pflaumen waschen und 5-7 Minuten abtropfen lassen, dann halbieren und den Knochen abtrennen.

Die Tomaten abspülen und in eine praktische Schüssel geben. Um eine Tomate zu blanchieren, gießen Sie Wasser in eine Pfanne und kochen Sie. Einige Früchte sofort absenken und nach 2 Minuten in einen Behälter mit kaltem Wasser geben. Die abgekühlten Tomaten abziehen und in große Stücke schneiden.

Die Zwiebel schälen und je nach Größe des Kopfes in 4-6 Teile schneiden. Knoblauchzehen schälen.

Den Pfeffer abspülen und den Schwanz abschneiden.

Anschließend die vorbereiteten Pflaumenhälften zerkleinern. Sie können eine Küchenmaschine oder einen praktischen Stabmixer verwenden, obwohl ein alter Fleischwolf ein guter Helfer ist.

Tomatenscheiben auf die gleiche Weise zerkleinern.

Die Mischung mischen und in einen geeigneten hitzebeständigen Behälter geben.

Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen.

fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer hinzu

Zwiebel, Knoblauch und Bitterschote mit einem Fleischwolf hacken.

Ketchup 10-15 Minuten kochen lassen und dann in eine heiße aromatische Masse gießen.

Essig dazugeben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Stellen Sie sicher, dass die aromatische Mischung nicht brennt, rühren Sie alle 2-3 Minuten. Den Behälter mit Soda waschen und sterilisieren. Deckel aufkochen. Den fertigen Ketchup in saubere, trockene Dosen füllen, verschließen und umdrehen.