So kochen Sie knuspriges und saftiges Sauerkraut

6.10.2018 Winter-Rohlinge

Bei der Wahl einer Zubereitungsmethode für Sauerkraut ist es besser, das Rezept beizubehalten, ohne Essig hinzuzufügen. In diesem Fall erhalten Sie ein nützliches fermentiertes Produkt, das von Kindern verzehrt werden kann.

Viele Hausfrauen sind mit dem Problem der unzureichenden Zuteilung von Kohlsaft konfrontiert, daher sollten Sie die Methode des Salzens in Salzlake ausprobieren. Sie müssen den Kohl nicht zerkleinern und mahlen, Sie erhalten ein knuspriges und saftiges Produkt.

Es ist besser, der Ernte keinen Knoblauch hinzuzufügen, da sonst der Kohl weich wird. Probieren Sie Sauerkraut mit einem süßen Apfel und Karotten. In diesem Fall müssen Sie der Salzlake keinen raffinierten Zucker hinzufügen, und das Gericht wird sich als vollständig diätetisch erweisen.

Für schnelle Snacks nutzen Sie die Bedingungen eines warmen Raumes. Stellen Sie eine Dose Kohl in die Nähe einer heißen Batterie oder legen Sie sie in eine Schüssel mit heißem Wasser. In diesem Fall kann das Gericht an einem Tag zubereitet werden. Und das Beste ist, kochen Sie ein paar Portionen in einem bequemen Intervall, das auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten ist, und genießen Sie einen knusprigen und saftigen Snack.

Sie benötigen:

Kohl - 0,5 Köpfe,
Karotten - 1 Stück,
Apfel - 1 Stück
Lorbeerblatt - 2 - 3 Stück,
Kreuzkümmel - 0,5 Teelöffel,
Nelken - 3 Knospen,
Piment - 5 Erbsen,
Salz - 2 Esslöffel,
Salzwasser - 1 Liter.

Sauerkraut kochen

Entfernen Sie im Kohl die oberen Blätter und Stiel, hacken Sie mit einem Reißwolf. In eine geräumige Schüssel geben.

Die Möhren für koreanisches Gemüse reiben und in den Kohl geben.

Den Apfel waschen und trocknen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Brechen Sie das Lorbeerblatt in Stücke, geben Sie es in eine Schüssel und gießen Sie Gewürze in die Mischung.

Rühren Sie Gemüse, Äpfel und Gewürze gleichmäßig um.

Legen Sie die Komponenten in ein geeignetes Gefäß, nicht nach oben.

Bereiten Sie die Sole vor. Steinsalz in ein Rührglas geben. Verwenden Sie kein jodiertes Salz.

Gib heißes gekochtes Wasser in ein Glas und rühre, bis sich das Salz aufgelöst hat. Auf 40 Grad abkühlen lassen.

Gießen Sie die Salzlake so in das Glas, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist.

Nach 10 bis 12 Stunden bilden sich Blasen in der Bank. Es ist notwendig, den Kohl mit einem Holzspieß auf den Boden zu stechen, um die Luft zweimal täglich zu entfernen.