Sauerkraut mit Honig

15.12.2018 Winter-Rohlinge

Das Rezept für Sauerkraut mit Honig ist nicht das schnellste, sondern es werden nur natürliche Produkte verwendet. Es gibt nur wenige Zutaten: Weißkohl, Karotten, Salz und Honig, die der Salzlake anstelle von Zucker zugesetzt werden. Honig verleiht dem Kohl nicht nur einen angenehmen, leicht süßen Geschmack, sondern macht den fertigen Snack auch viel gesünder.

Wählen Sie Spätkohl, es ist ideal zum Einlegen, es bleibt knusprig und elastisch. Honig ist für jeden geeignet, aber es ist besser, ihn ohne ausgeprägten Geschmack und adstringierende Bitterkeit wie Buchweizen einzunehmen. Sie können Limette, Blume, Mai nehmen, die Hauptsache ist, natürlich zu sein, ohne Aroma und aromatische Zusätze.

Die Anzahl der Zutaten im Rezept ist für ein 3-Liter-Glas ausgelegt.

Zutaten

Weißkohl - 1 Gabeln mit einem Gewicht von ca. 2,5 kg;
Karotten - 2-3 Stück;
gekühltes gekochtes Wasser - 1 Liter;
grobes Salz - 2 EL. l .;
flüssiger Honig - 1,5 EL. l .;
Kreuzkümmelwechsel - Prise (optional).

So kochen Sie Sauerkraut mit Honig

Wir säubern den Kohl von den verwelkten oder beschädigten Blättern und spülen ihn ab. Wir schneiden in zwei Hälften, reiben mit einem nicht allzu langen, dünnen Strohhalm durch einen Schredder oder hacken mit einem Messer.

Geriebene Karotten auf eine grobe Reibe geben. Karotten brauchen so viel, dass es im Kohl auffällt, unzureichende Karotten verschlechtern den Geschmack des Snacks. Zusammen mit Karotten kann eine Prise Kümmel für das Aroma hinzugefügt werden.

Wir mischen den Kohl mit unseren Händen mit Möhrenchips, heben ihn vom Boden ab und wickeln ihn sozusagen ein.

Wir füllen das Drei-Liter-Gefäß um etwa ein Drittel, leicht kompakt, und drücken den Kohl mit einer Faust oder einem Knall zusammen.

Fügen Sie ein wenig hinzu, füllen Sie das Glas bis zum oberen Rand und kondensieren Sie den Kohl in regelmäßigen Abständen.

Damit der Honig beim Erhitzen nicht an Nützlichkeit verliert, geben Sie ihn in bereits abgekühltes kochendes Wasser. Salz einfüllen, Kristalle auflösen. Wenn sich am Boden ein merklicher Niederschlag befindet, filtern Sie die Sole durch Gaze.

Gießen Sie die vorbereitete Salzlake in ein Glas Kohl, so dass die oberste Schicht vollständig bedeckt ist. Decken Sie es ab und lassen Sie eine Lücke für den Austritt von Luft und Sole frei. Wir legen es in eine tiefe Schüssel oder einen Teller und bringen es näher an die Batterie oder an einen anderen warmen Ort. Wir lassen den Kohl drei Tage lang gären und durchstechen jeden Tag mehrere Stellen, damit die Gase austreten. Gießen Sie die Salzlösung über den Rand und stellen Sie sicher, dass der Kohl die ganze Zeit über mit einer ausreichenden Menge Salzlösung bedeckt ist.

Drei Tage später nehmen wir ein Glas Sauerkraut in einem kühlen Raum heraus oder stellen es in den Kühlschrank, wo der Beizprozess noch drei bis fünf Tage fortgesetzt wird. Während dieser Zeit nimmt der Kohl Geschmack an und ist vollständig fertig. Guten Appetit!