5 beste Rezepte für Lecho aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln

Die beliebteste Zubereitung für die meisten Hausfrauen ist Lecho. Die Vorspeise kann als eigenständiges Produkt gegessen oder auf dem festlichen Tisch zusammen mit Fleischgerichten als Ergänzung serviert werden. Der duftende Lecho aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter kann nach mehreren Rezepten mit Foto zubereitet werden. Die Vorbereitung des Werkstücks dauert nicht länger als eine Stunde, und das Ergebnis der Bemühungen wird die ganze Familie an kalten Winterabenden begeistern. Sie können eine Süßigkeit als Süßigkeit zubereiten oder ihr ein Gewürz hinzufügen, das perfekt mit der Süßigkeit harmoniert.

Tomaten-, Paprika-, Karotten- und Zwiebelessig ohne Essig

Wenn zu Hause kein Essig vorhanden ist, spielt das keine Rolle. Es kann durch Zitronensäure ersetzt oder sogar ohne Zusatz eines Konservierungsmittels aufgerollt werden. In diesem Fall muss der Behälter vorab sterilisiert werden.

Zutaten

• 2 kg Paprika;
• 2 kg Tomaten;
• 2-3 große Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 100-15 g Kristallzucker;
• Esslöffel Salze;
• tsp gemahlener schwarzer Pfeffer;
• tsp Zitronensäure.

Kochen:

Nehmen Sie Tomaten, waschen Sie sie unter Wasser und schneiden Sie die Stiele. Die Tomaten in einem Mixer glatt rühren. Kartoffelpüree in einen Topf geben und auf ein kleines Feuer legen.

Die Samen werden aus Paprika extrahiert. Schneiden Sie das Gemüse in mittelgroße Streifen (4-5 cm). Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten. Gewaschener Karottenzunder auf einer groben Reibe.

Wenn das Tomatenpüree kocht, werden Salz und Zucker beigemischt, Zitronensäure und zubereitetes Gemüse hinzugefügt. Die Mischung mit schwarzem Pfeffer würzen und gut mischen. Nehmen Sie die Pfanne nicht vom Herd und garen Sie 30-40 Minuten lang weiter.

Wenn der Pfeffer weich ist, wird die Heizung ausgeschaltet. Gießen Sie Lecho in einen sterilisierten Behälter, ohne auf die Abkühlung zu warten, und schließen Sie ihn mit einem Deckel ab. Sie legen die Dosen mit dem Produkt in eine Pfanne, die zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist. Das Glas sollte auf einem Kleiderbügel in Wasser getaucht werden. Schalten Sie die Hitze ein und sterilisieren Sie Lecho für 10-15 Minuten in kochendem Wasser. Erst dann wird der Deckel aufgerollt und das Produkt auf Raumtemperatur abgekühlt.

Tomaten und Butter

Das Hinzufügen von Sonnenblumenöl verleiht der Vorspeise einen glänzenden Glanz und macht die Struktur gleichmäßiger. Auf Wunsch kann Pflanzenöl durch Olivenöl ersetzt werden.

Zusammensetzung:

• 2,5 kg Tomaten;
• 1,5-2 kg Paprika;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Karotten - 2-3 Stück;
• ½ Tasse Kristallzucker;
• Esslöffel Salze;
• 2 EL Essig 6%;
• ½ Tasse Pflanzenöl;
• Gemüse und Paprika nach Geschmack.

Kochen:

Gewaschene Tomaten werden in Scheiben geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben. Es sollte Tomatenpüree machen. Salz und Zucker werden zu der Masse gegeben, gemischt, in eine Pfanne gegossen und auf den Herd gestellt.

Paprika wird von innen geschält und in kleine Stücke geschnitten. Das Gemüse mit Tomatensaft zum Kochen bringen.

Die Zwiebel von der Haut abziehen und mit kochendem Wasser anbrühen, damit sie nicht bitter wird. Das Gemüse in große Stücke schneiden. Karotten waschen und auf einer Reibe reiben, um dünne Streifen zu machen. Esslöffel wird in die Pfanne gegossen. Pflanzenöl und Gemüse 5-6 Minuten braten, damit es etwas weicher und etwas podzolot wird. Es ist nicht notwendig, sie zu braten oder zur Bereitschaft zu bringen.

Passivierte Zwiebeln und Karotten werden mit Pfeffer in Tomatensaft eingelegt. Den Inhalt der Pfanne 20-30 Minuten kochen. Zum Schluss Öl und Essig in die Mischung geben. Lieblingsgewürze und Kräuter werden nach Belieben hinzugefügt.

Der heiße Teig wird sofort in Dosen gegossen und das Werkstück 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Nach dem Abkühlen werden die Dosen an einem kühlen Ort gereinigt.

Tomaten mit Reis

Als zusätzliche Zutat können Sie dem Lecho Reis hinzufügen. Es wird einen zarten Geschmack geben und einen nahrhaften Snack machen. Reis kann nach Belieben rund oder lang genommen werden.

Zusammensetzung:

• 1,5-1,8 kg Paprika;
• 2-2,5 kg Tomaten;
• Zwiebeln - 0,5-0,7 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• 1 Glas Reis;
• Pflanzenöl - 1 Tasse;
• 3 EL Essig
• Kristallzucker - 100-150 g;
• Salz - 2 EL.

Kochen:

Paprika, Zwiebeln, Karotten werden geschält, in identische Streifen geschnitten und in eine große Tasse gefüllt.

Tomaten mit einem Mixer drehen und die Mischung in die Pfanne geben. Kombinieren Sie die Tomaten mit gehacktem Gemüse. Die Pfanne wird in Brand gesetzt und die Hitze eingeschaltet.

Reis wird bis zu einem halben Jahr gekocht und zu einer kochenden Masse gegeben. Garen Sie den Inhalt weitere 30 Minuten lang, ändern und entfernen Sie den Schaum ständig.

Am Ende des Garvorgangs, wenn der Reis fertig und der Pfeffer weich ist, Essig, Kristallzucker und Salz zum Inhalt geben. Gemüse mit Pflanzenöl gießen und mischen.

Lecho in Bänke gießen und 10-15 Minuten sterilisieren.

Wie man Lecho aus Tomaten und Pfeffer in einem Slow Cooker kocht

Ein Multikocher ist eine hervorragende Alternative zu einer Pfanne für die Herstellung von Lecho geworden. Gemüse darin wird schnell gekocht, während der Geschmack des Endprodukts gesättigter und aromatischer ist.

Zusammensetzung:

• 1,5-2 kg Tomaten;
• kg Paprika;
• 2-3 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• ½ Tasse Kristallzucker;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• Esslöffel Salze;
• 2 EL Essig 9%.

Kochen:

Der Stiel wird von den Tomaten entfernt und mit einem Mixer zerkleinert, um eine homogene Masse zu erhalten. Die Masse wird in die Multikochschüssel gegossen und der Kochmodus eingeschaltet. Die Geräteabdeckung ist geschlossen.

Pfeffer wird von Samen befreit und in Streifen geschnitten. Karottenkuchen auf einer Reibe. Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten. Das zerkleinerte Gemüse wird in die Tomatenmischung gegeben und 25-35 Minuten weiter gekocht.

5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zuckergranulat, Salz zum Lecho geben und Essig mit Öl gießen. Die Masse gut mischen und den Deckel schließen.

Packen Sie das heiße Werkstück in Gläser und sterilisieren Sie es 7-10 Minuten in der Mikrowelle. Nach der Sterilisation können die Dosen mit versiegelten Deckeln verschlossen und nach dem Abkühlen zur Lagerung gereinigt werden.

Tomaten ohne Sterilisation

Da Sie zusätzliche Zeit für die Sterilisation benötigen, können Sie diese überspringen. In diesem Fall müssen Sie mehr Essig in das Werkstück geben - dann bleibt das Bett lange stehen - mindestens 1 Jahr oder länger.

Zusammensetzung:

• 1,5-2 kg Tomaten;
• 1,5 Paprika;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 2 große Karotten;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 4 EL Kristallzucker;
• 2 EL Salze;
• 4 EL Essig 6%;
• roter Pfeffer - auf der Spitze eines Messers;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL

Kochen:

Saft wird aus Tomaten hergestellt - das Fruchtfleisch wird mit einem Mixer gemahlen. Saft wird bei schwacher Hitze gekocht.

Während der Saft erhitzt wird, wird anderes Gemüse zubereitet - Samen und Eingeweide werden vom bulgarischen Pfeffer entfernt und in längliche Scheiben geschnitten. Die Zwiebel wird in Scheiben geschnitten und die Karotten auf einer groben Reibe gehackt.

Nachdem der Saft gekocht hat, entfernen Sie den Schaum und senden Sie das Gemüse an die Mischung. Lecho 30 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit die Produkte nicht verbrennen.

Am Ende des Garvorgangs Öl und eine Mischung aus Paprika, Kristallzucker und Salz hinzufügen und Essig einfüllen.

Nachdem die Hitze abgeschaltet wurde und das Werkstück nicht abkühlen kann, wird es schnell in Dosen gegossen und mit Einwegdeckeln verschlossen.

Wenn die Dosen abgekühlt sind, werden sie zur Lagerung in einen Kühlschrank oder Keller gestellt.

Kochtipps

Lecho gilt als ein Produkt, das gar nicht so schwer zu kochen ist - damit wird auch eine unerfahrene Hausfrau fertig. Es gibt jedoch einige Nuancen, die Sie vor dem Kochen beachten sollten:

1. Tomaten sollten weich mit fleischigem Fruchtfleisch und dünner Haut sein. Aus solchen Tomaten ist der Saft sehr lecker. Wenn die Tomatenhaut fest ist, wird sie im Voraus entfernt. Dazu werden die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und anschließend lässt sich die Haut leicht entfernen.
2. Das Medikament wird schön ausfallen, wenn mehrere Farben Pfeffer in der Zubereitung verwendet werden. Sie können grüne, gelbe und rote Früchte nehmen.
3. Geben Sie rote Chilischote hinein, um die Vorspeise aufzupeppen. Für 2 kg Tomaten reichen 1-2 Schoten.
4. Alles Gemüse sollte frisch und gesund sein. Wenn die Haut beschädigt oder verfault ist, werden sie abgeschnitten und das Gemüse selbst mit kochendem Wasser übergossen.
5. Die Konsistenz des fertigen Produkts sollte eine Brei-Konsistenz haben - mäßig flüssig, aber nicht dick. Wenn die Mischung zu dick ist, wird Wasser hinzugefügt (nach und nach, ½ Tasse).

Sie können Lecho sofort ausprobieren, sobald das Produkt abgekühlt ist. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, können Sie die Masse direkt in das Gefäß salzen, was die Qualität des Werkstücks nicht beeinträchtigt. Das Produkt wird nicht länger als 1 Monat in einem offenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt. Normalerweise hat ein Snack keine Zeit, so lange zu stehen, da er in wenigen Tagen verzehrt wird.