Eingelegte Auberginen mit Karotten und Knoblauch für den Winter

5.11.2018 Winter-Rohlinge

Auberginengerichte sind schon lange fest in unserer Ernährung verankert. Diese Früchte sind sehr vielseitig - aus ihnen können Sie sowohl einen einfachen als auch einen leichten Salat und ein ziemlich kompliziertes Gericht zubereiten, das auf dem königlichen Tisch einen hohen Stellenwert einnimmt. Auberginen haben eine magische Fähigkeit, absolute Gegensätze zu kombinieren: Sie haben einen sanften und satten Geschmack, leicht, aber befriedigend, bitter und süß. Sogar um ihre Eigenschaften gibt es viele Kontroversen - und Schadstoffe sind in ihnen vorhanden, aber die Vorteile ihrer Verwendung sind groß. Leider ist die Saison für diese Früchte nicht zu lang. Für diejenigen, die an den Winterabenden hausgemachte Zubereitungen genießen möchten, bieten wir ein exzellentes Rezept mit einem Foto von eingelegten Auberginen mit Möhren und Knoblauch für den Winter an, das als separater Snack serviert werden kann.

Zutaten

Aubergine - 1 Kilogramm;
Paprika - 500 Gramm;
Karotten - 250 Gramm;
Knoblauch - 4 Zinken;
Zwiebeln - 250 Gramm;
schwarzer Pfeffer (gehackt) - 1 Teelöffel;
Salz - nach Ihren Geschmacksvorlieben;
Essig - 50 Milliliter;
Zucker - 100 Gramm;
Sonnenblumenöl - 70 Milliliter.

Zubereitung von eingelegten Auberginen mit Karotten und Knoblauch für den Winter

Nach der Technologie des Schneidens aller Komponenten erinnert dieses Gericht sehr an koreanische Leckereien.

Wir waschen die Auberginen, entfernen die Enden der Früchte auf beiden Seiten. Wir schneiden die Schale nicht ab - sie verleiht dem Geschmack des Gerichts etwas Pikantes. In Streifen mittlerer Dicke schneiden. Gießen Sie die zerkleinerten Früchte mit Salz und lassen Sie sie eine Weile stehen, um die Bitterkeit loszuwerden.

Die Zwiebel wird in zwei Teile geteilt und in halbe Ringe geschnitten.

Paprika, schälen, entkernen und hacken.

schneiden Sie Auberginen, Zwiebeln, Pfeffer

Die Möhren aus den Möhren nehmen und mit Strohhalmen zerkleinern.

Wir geben Zwiebelhälften, Auberginen, Paprika und Karotten in das Geschirr. Wir haben hier auch gehackten Knoblauch eingelegt.

Wir mischen alles, salzen und gießen Gewürze (schwarzer Pfeffer), Zucker hinein.

mischen, Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen

Wir verteilen das gesamte Gemüse in einer Pfanne. 10-15 Minuten braten.

Dann gießen wir den Essig und mischen gut. Die Kapazität abdecken und 5 Stunden ruhen lassen.

Nach der festgelegten Zeit können Sie den Salat probieren und bei Bedarf Salzgehalt oder Sprenkel hinzufügen - wie Sie möchten.

In ein Becken mit breitem Boden legen wir ein Gitter oder ein normales Handtuch. Wir verteilen Auberginen mit Gemüse in Gläsern und legen sie auf den Boden des Beckens.

Füllen Sie die Dosen mit Wasser und stellen Sie die durchschnittliche Flammenstufe am Herd ein. Zählen Sie ab dem Moment des Kochens 20 Minuten nach unten und schalten Sie den Herd aus.

Wenn Sie Dosen mit einem Volumen von 1 Liter verwenden - diese sollten mindestens 40 Minuten kochen, wenn das Volumen geringer ist - reicht diese Zeit aus.

Wir verschließen sofort die Deckel und legen die Aubergine mit dem Deckel ab. Wickeln Sie es mit einer Decke ein und ziehen Sie die „Kleidung“ erst aus, wenn das Werkstück abgekühlt ist.

Gesundheit!