Essiggurkenbutter - was ist das leckerste Rezept

29.09.2018 Winter-Rohlinge

Ölfische zeichnen sich durch ihren klebrigen und feuchten braunen Hut aus, auf dem Waldreste fest sitzen. Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Pilze zu verarbeiten - entweder den Hut gründlich waschen oder den oberen Film davon entfernen, was überhaupt nicht schwierig ist. Bei dem köstlichsten Rezept von denen, die ich probiert habe, wird ein Teil des Öls auf die erste und ein Teil auf die zweite Weise verarbeitet. Anschließend wird es eingelegt und zur Aufbewahrung in einem Glas verschlossen. Pilze wurden mit und ohne die obere Haut geschmeckt.

In ein halbes Liter Glas passen 400 g frische Butter.

Zutaten zum Marinieren von Butter:

Öl - 600 g;
Wasser - 400 ml;
Salz - 1 EL. ein Löffel;
Zwiebel - 1 Stk .;
Knoblauch - 3 Nelken;
Lavrushka - 2 Stk .;
Erbsen und Piment - 2 Stk .;
Zucker - 1/3 Teelöffel;
Essig - 2 EL. Esslöffel + 0,5 EL. Löffel rast. Öle.

Wie man eingelegte Butter kocht

Entfernen Sie den Film von der Kappe größerer Pilze, indem Sie ihn mit einem Messer abhebeln - er löst sich leicht ab.

Reinigen Sie die Butter und lassen Sie die Haut auf kleineren Pilzen.

Tauchen Sie die Pilze in kochendes Wasser, dessen Menge beliebig sein kann.

Entfernen Sie den entstandenen Schaum.

Nach 40 Minuten Öl in einem Sieb kochen, abspülen.

Sammeln Sie alle Zutaten für die Marinade, außer Essig, in einem Topf und kochen Sie sie.

Pilze in die Marinade geben und Essig hinzufügen. Nach dem Kochen weitere 7 Minuten kochen lassen.

Geben Sie die geschälten und ungeschälten Öle in ein steriles Gefäß.

Nach dem Füllen mit Champignons die Marinade dazugeben.

Aufrollen, umdrehen und die Blockade 20 Stunden einwickeln.

Zur Verkostung wurden Pilze ausgewählt und auf zwei Arten verarbeitet. Ihr Geschmack stellte sich als genau gleich heraus, ohne Unterschiede. Die Austern unterschieden sich nur optisch - einige mit einem braunen Hut, andere - leicht und mit gebogenen Kanten des Hutes.