10 köstliche Rezepte für knusprige, eingelegte Gurken für den Winter

Eingelegte Gurken - eine der häufigsten Ernten im Winter. Knusprig und duftend, bei kaltem Wetter, ergänzen sie perfekt jede Beilage und werden zur Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten verwendet. Es gibt viele Rezepte. Wir haben die leckersten und getestet.

Welche Gurken zum Kochen mitnehmen

Um eingelegte Gurken schmackhaft und knusprig zu machen, reicht es nicht aus, die Marinade richtig zu wählen. Von großer Bedeutung sind die Früchte selbst.

Beachten Sie bei der Auswahl der Pickles für das Beizen Folgendes:

Hautfarbe

Je heller und reicher es ist, desto jünger ist die Frucht. Vor ein paar Jahren glaubte man, dass die gelbe Farbe der Schale ein Zeichen für die Bitterkeit der Gurken ist. Aber heute sind viele Sorten völlig gelb und haben keinen Einfluss auf den Geschmack.

Pickel

Zum Beizen sind Gurken mit schwarzen Pickeln besser geeignet. Es gibt sogar ein Zeichen dafür, dass solche Gurken niemals explodieren. Wenn die Pickel weiß sind, gehört die Gurke zur Salatsorte und ist für die Ernte im Winter nicht sehr geeignet.

Schälen

Ein zu dünnes Beizen ist nicht ratsam. Es ist optimal, wenn es beim Drücken mit dem Fingernagel nicht durchstößt.

Sauberkeit

Gurken sollten in Form von Sachleistungen verkauft werden. Grundstücke und andere Verunreinigungen sind zulässig. Wenn sie jedoch so sauber sind, dass sie bereits glänzend sind, besteht die Gefahr, dass im Inneren bereits Schäden entstanden sind. Jeder kann die Qualität nicht überprüfen, daher ist es besser, solche Gurken nicht zum Beizen zu nehmen.

Wie man in Essig eingelegte Gurken kocht, um knusprig zu sein

Ich möchte wirklich, dass die eingelegten Gurken knusprig werden. Dies ist ein Zeichen für Qualität und Beschaffung sowie für die Professionalität der Gastgeberin. Richtig ausgewählte Früchte sind der halbe Erfolg, aber die folgenden Empfehlungen sollten auch beachtet werden:

• gurken, auch wenn sie erst kürzlich aus dem garten gepflückt wurden, tun nicht weh, um „wiederzubeleben“. Dazu sollten sie mindestens 50 Minuten in einen Behälter mit kaltem Wasser gestellt werden. Verwenden Sie am besten einen Brunnen oder eine Feder. Aber zur Not reicht das Sanitär. Es ist nur notwendig, sie zuerst ein paar Stunden stehen zu lassen;

• Füllen Sie Gurken nicht zu fest in ein Glas.
• Gurken sollten bei einer Temperatur von nicht weniger als 0 Grad gelagert werden. Bei Minus-Indikatoren frieren sie ein und verlieren beim Auftauen ihre gesamte Elastizität.
• Essig sollte mindestens 9% betragen. Wenn es kein Vertrauen in seine Qualität gibt, ist es besser, es im Rezept durch Essigessenz zu ersetzen.

Jede Gastgeberin hat eine Reihe von Gewürzen zum Einlegen von Gurken. Einige fügen Koriander und Senf hinzu, andere Nelken und Piment.Damit die Gurken knistern, raten erfahrene Hausfrauen, Blätter oder Meerrettichwurzeln, Dillschirme, Weinblätter oder schwarze Johannisbeeren in jedes Glas zu geben.

Eingelegte Gurken des Winters in den Gläsern

Um unangenehme Situationen mit den Rohlingen des Gefäßes und Deckels zu vermeiden, ist es erforderlich, es nicht nur gründlich zu waschen, sondern es vor dem Rollen auch zu sterilisieren. Wenn Sie dazu überhaupt keine Zeit haben, lassen Sie die Ufer mindestens ein paar Stunden in der Sonne stehen und gießen Sie die Deckel mit kochendem Wasser ein.

Viele Kontroversen werfen die Frage auf: Schneiden Sie den "Hintern" oder nicht für Gurken. Dies ist eine persönliche Angelegenheit für alle. Jemand glaubt, dass sich hier die schädlichsten Substanzen ansammeln, jemand - die Gurke ist nach dem Entfernen besser mit Gewürzen gesättigt, und jemand schneidet sie nicht, sondern sticht die Früchte einfach an mehreren Stellen mit einem Messer, einem Zahnstocher oder einer Nadel ein.

Gurken werden ausgewählt, Dosen und Deckel sind fertig. Es bleibt zu versuchen, die Rezepte unten, um Ihre kulinarische Schatzkammer aufzufüllen.

1,5 Liter

Über die Jahre bewährtes Rezept für eingelegte Gurken. Sie sind mäßig salzig, sehr aromatisch und haben einen ganz besonderen Geschmack. Nur sie müssen in 1,5-Liter-Gläsern aufbewahrt werden. Auch bei allen Proportionen in Behältern mit unterschiedlichem Volumen stellt sich heraus, dass es nicht so lecker ist. Hier ist ein Rätsel ... aber noch interessanter.

In einem 1,5-Liter-Glas benötigen Sie neben Gurken die folgenden Zutaten:

• 2 kleine "Regenschirme" aus Dill;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Erbsen duschen. Pfeffer;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• Paprika - 1 Stück;
• Essig. Essenz 70% - Teelöffel.

Kochen:

Für eine Marinade werden drei Esslöffel für drei Liter Wasser genommen. Esslöffel Salz und 7 Esslöffel. Esslöffel Zucker. Warum 3 Liter? Denn ein Glas zu rollen macht keinen Sinn. Und diese Marinade reicht aus, um je nach Fülldichte 5-7 Gläser aufzurollen.

Die Gurken waschen, kaltes Wasser einfüllen und einige Stunden ruhen lassen. Gläser mit Deckel waschen und sterilisieren.

Pfeffer und Knoblauch schälen, waschen. Den Pfeffer in 3-5 Teile schneiden. Gießen Sie gekochtes Wasser mit Dill und Dill für 2-3 Minuten, dann lassen Sie das Wasser ab.

Geben Sie alle Zutaten auf den Boden der noch heißen Dosen. Legen Sie Gurken darauf, nachdem Sie zuvor ihr "Gesäß" abgeschnitten haben. Sie müssen nicht gerammt werden. Sie können die Reihe vertikal platzieren und die Oberseite horizontal nach oben auslegen. Gläser mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Das Wasser in einen Topf abtropfen lassen, zum Kochen bringen und die Dosen erneut 10 Minuten gießen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt sauberes Wasser in eine andere Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Wasser aus den Dosen abtropfen lassen, zu jedem Essig geben, kochende Marinade einfüllen und rollen.

Bewahren Sie Gurken an einem kühlen, dunklen Ort auf. Sie werden in ungefähr einem Monat fertig sein, aber je länger sie stehen, desto schmackhafter werden sie.

1 Liter

Solche Gurken eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten, zum Beispiel für Olivier. Sie knirschen nicht nur, sondern behalten auch in geschnittener Form ihre Form perfekt bei und sind auch sehr wohlriechend und lecker.

Zusätzlich zu Gurken benötigen Sie für jedes Glas die folgenden Zutaten:

• Meerrettichblatt;
• ein "Dill" Dill;
• 3 Blätter Kirsche und Johannisbeere;
• 2 Zweige Extragon;
• 7-9 Pfefferkörner;
• ein Blatt Lavrushka;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• ein Drittel eines Teelöffels Lim-to-You.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser 2 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker.

Kochen:

Gurken sortieren, waschen, 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dosen waschen und trocknen lassen. Mit Ausnahme von Zitronensäure in jedes Gewürz und auf die Gurken mit geschnittenem "Gesäß" geben.

Ufer gießen kochendes Wasser. 10 Minuten einwirken lassen, abtropfen lassen. Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Geben Sie 1/3 Teelöffel in jedes Glas. Esslöffel Zitronen, gießen kochendes Wasser und rollen.

Mit Zitronensäure

Dieses Rezept kann auch von einer jungen Hausfrau verwendet werden. Die Gläser werden nicht explodieren und die Gurken werden so wohlriechend sein, dass jeder nur dieses Rezept heraushebelt. Wir empfehlen, sofort in Drei-Liter-Gläser zu rollen. Es wird nie viele dieser Gurken auf dem Tisch geben.

Am Boden jedes Glases müssen Sie ein paar Dillschirme, einen Zweig Petersilie, ein Paar Blätter von Kirschen und Johannisbeeren, 3-5 Knoblauchzehen und ein paar Erbsen von Piment setzen.

Eine Möhre und eine Paprika schälen und hacken. In Schichten verteilen, abwechselnd mit Gurken.

Füllen Sie die bis zum Rand gefüllten Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken. Wasser abtropfen lassen, mit Salz und Zucker auf 2 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker pro 1,5 Liter Wasser aufkochen lassen. In jedes Glas einen Teelöffel Lim geben. Säure, gießen Sie kochende Salzlösung und rollen Sie sofort auf. Umdrehen und abkühlen lassen.

Es lohnt sich nicht, solche Gurken früher als nach 2-3 Monaten zu probieren. Sie haben einfach keine Zeit zum Marinieren.

Keine Sterilisation süß

Das einfachste Rezept, nach dem immer Gurken erhalten werden! Ihr Geschmack wird sehr originell sein. Süße mit einem leichten Speck und einem angenehm langen Nachgeschmack ergänzen sowohl die tägliche Ernährung als auch den festlichen Tisch.

Die folgenden Zutaten werden für ein Drei-Liter-Glas benötigt:

• Gurken - ca. 2 kg;
• Meerrettichblatt;
• mehrere Zweige Dill;
• Je 6 g grüner Sellerie und Petersilie;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein Blatt Petersilie;
• 2-3 Scheiben Paprika.

Für die Marinade benötigen Sie 90 g Zucker, 800 g Salz, 200 ml Apfelessig mit einem Anteil von 6% pro 800 ml Wasser.

Kochen:

Gurken 2-3 Stunden in Wasser einweichen. Dann, zusammen mit dem Rest der Produkte, setzen Sie sich in Banken, gießen Sie kochendes Wasser für 5-8 Minuten. Wasser abtropfen lassen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen, Dosen einfüllen und sofort aufrollen. Drehen Sie sich um und lassen Sie es abkühlen. Wickeln Sie es in eine warme Decke oder eine alte Jacke.

Zur Aufbewahrung in der Wohnung

In einem Privathaus ist es einfacher, Rohlinge für den Winter aufzubewahren. Jeder hat entweder eine Speisekammer oder einen Keller. Aber in der Wohnung ist es problematisch, genügend Vorräte für den Winter zu machen.

Dieses Beizrezept kann verwendet werden, ohne zu befürchten, dass die Gläser bei Raumtemperatur explodieren.

Zusätzlich zu Gurken benötigen Sie solche Zutaten in einem Drei-Liter-Glas:

• Meerrettichwurzel fingerlang und vorzugsweise mindestens ein Blatt;
• 3-5 Blätter Kirsche und schwarze Johannisbeere;
• ein großer "Regenschirm" aus Dill;
• nach Belieben mehrere Erbsen mit Piment;
• 3 tisch. l Zucker;
• 1,5 Tabelle. Esslöffel Salz;
• 100 ml Essig 9%.

Kochen:

Geben Sie alle Zutaten in das Glas, einschließlich Salz, Essig und Zucker, gießen Sie kaltes Wasser und legen Sie es in ein Wasserbad, wobei Sie den Deckel mit einem zuvor sterilisierten Deckel abdecken. Gedrückt halten, bis die Gurken die Farbe wechseln. Nach dem sofortigen Aufrollen wenden und bis zur vollständigen Abkühlung einwickeln.

Mit Senf

Senfkörner verleihen eingelegten Gurken einen pikanten Geschmack und ein sehr delikates, raffiniertes Aroma. Ja, und sie selbst sind sehr lecker.

In ein Drei-Liter-Glas geben:

• 3 Blätter schwarze Johannisbeere;
• ein paar Zweige Dill;
• ein Esslöffel Senfkörner.

Kochen:

Spülen Sie die Gurken ab, schneiden Sie das „Gesäß“ ab und legen Sie es darauf. Schütteln Sie das Glas regelmäßig, damit es sich fest setzt, ohne sich gegenseitig zu beeinträchtigen.

Einen Liter Wasser aufkochen, Gurken einschenken. Fünf Minuten später in eine Pfanne geben, ein paar Erbsen und Piment, einen Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker zum Kochen bringen. Fügen Sie 3 Esslöffel 9% Essig in das Glas, gießen Sie kochende Marinade und rollen Sie.

Rezept für Gurken "3-6-9" 3 Liter

Die einfachste Art, eingelegte Gurken zuzubereiten, deren Proportionen ebenfalls von elementarer Bedeutung sind.

Geben Sie am Boden eines sauberen und getrockneten Drei-Liter-Glases ein paar Knoblauchzehen, einen Dill, ein Meerrettichblatt. Legen Sie die Gurken darauf, nachdem Sie sie zuvor sorgfältig gewaschen und, falls gewünscht, die Schwänze abgeschnitten haben.

Gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es vollständig abkühlen.Dann das Wasser abtropfen lassen, wieder zum Kochen bringen. 3 Esslöffel Salz, 6 Esslöffel Zucker und 9 Esslöffel Essig direkt in das Glas geben. Gießen Sie kochendes Wasser und rollen Sie auf.

Eingelegte Gurken lecken Finger

Ein wunderbares Rezept. Die danach zubereiteten Gurken sind ein fertiger Snack, und wir empfehlen Ihnen, mehrere Portionen auf einmal zu machen, sie werden in kürzester Zeit wegfliegen.

Kochen:

Genau 4 kg Gurken waschen, Schwanz abziehen. Groß längs in 3-4 Teile schneiden, mittelgroß in zwei Hälften. In eine Pfanne geben. Senden Sie dort ein fein gehacktes Bund frischer Petersilie, fügen Sie ein Glas Öl, ein Glas 9% Essig, ein Glas Zucker, 100 Gramm Salz und einen Löffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die mittelgroße Knoblauchzehe schälen, in kleine Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles mischen und 4-6 Stunden einwirken lassen.

Nachdem Sie die Gurken in Halblitergläsern ausgebreitet haben, gießen Sie sie mit der aus Saft und Gewürzen gebildeten Marinade nach oben, bedecken Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Dann aufrollen und kühl in eine warme Decke wickeln.

Eingelegte Gurken für den Winter, wie in einem Geschäft

Viele Hausfrauen haben ihr eigenes Firmenrezept, und diejenigen, die es nicht gefunden haben, loben die Ladengurken. Sie haben ihre eigene Eigentümlichkeit, aber zu Hause ist es überhaupt nicht schwierig, dasselbe zu kochen.

Sie müssen mit der Auswahl der Gurken beginnen. Sie sollten klein und etwas länger als ein Finger sein. Gurken sind ideal. Die Gurken in Wasser einweichen und zu diesem Zeitpunkt die Zubereitung der Dosen durchführen. Es ist ratsam, ein Volumen von 1-1,5 Litern zu nehmen. Waschen Sie sie und sterilisieren Sie sie.

Kochen:

Gib jede Gurke hinein und gieße kochendes Wasser hinein. Wenn das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es in die Pfanne. In jedes Glas 3-5 Erbsen Piment, einen Teelöffel Senfkörner, Lorbeerblatt, ein paar Knoblauchzehen und einen kleinen "Regenschirm" Dill geben.

In kochendem Wasser pro Liter 6-7 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Essigessenz hinzufügen. Gurken einschenken, nicht genau 3 Minuten zudecken und dann aufrollen.

Mit Wodka

Wodka zum Einmachen von Gurken wurde erst seit relativ kurzer Zeit verwendet, aber selbst unsere Großmütter haben während des Einmachens Mondschein hinzugefügt.

Wodka erfüllt nicht nur die Aufgabe des Antiseptikums und verlängert die Haltbarkeit von Preforms erheblich, sondern macht sie auch so knusprig, wie es sich jeder wünscht.

Kochen:

In ein Drei-Liter-Glas Meerrettich, Knoblauch und andere Gewürze geben. Legen Sie die Gurken fest darauf und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Lassen Sie das Wasser nach 15-20 Minuten ab. In jedes Glas 2 Tische geben. Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker, 50 ml Essig und 50 ml Wodka.

Gießen Sie das kochende Wasser in ein Glas und rollen Sie es sofort auf.

Kochtipps

Eingelegte Gurken werden mit Sicherheit Erfolg haben. Um jedoch die häufigsten Fehler der meisten Hausfrauen nicht zu wiederholen und beim ersten Mal ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, halten Sie sich an die folgenden Empfehlungen:

• Verantwortlich für die Wahl der Gurkensorte;
• Sortieren Sie die Früchte sorgfältig, bevor Sie mit der Konservierung fortfahren.
• Es ist ratsam, die Dosen mit Backpulver zu waschen und anschließend zu sterilisieren.
• Die Deckel müssen vor dem Rollen sterilisiert oder zumindest mit kochendem Wasser gegossen werden.
• Nach dem Verstopfen müssen die Dosen umgedreht und bis zur vollständigen Abkühlung eingewickelt werden.
• Manipulieren Sie Gurken nicht zu fest, damit sie nicht knusprig werden.
• Essig, Essenz oder Zitronensäure, die beim Einlegen verwendet werden, sollten frisch und nicht verwittert sein.
• Eingelegte Gurken reifen mehrere Monate. Öffnen Sie die Dosen einige Wochen nach dem Verschließen nicht.

Probieren Sie unbedingt die köstlichsten und bewährten Rezepte zum Einlegen von Gurken. Ihre Arbeit wird nicht umsonst sein.Schätzen Sie die Leckereien und Sie und Ihre Lieben.