Eingelegter Knoblauch für den Winter ohne Sterilisation

7.07.2024 Winter-Rohlinge

Ein scharfer, knuspriger Knoblauch mit einem angenehm süß-sauren Geschmack im Winter ist eine nützliche Hilfe bei der Zubereitung verschiedener Gerichte und eignet sich perfekt für geschmortes, gebackenes Fleisch und gebratenen Fisch.

Zusätzlich zu den verschiedenen Marinadenoptionen gibt es zwei Möglichkeiten, eingelegten Knoblauch zuzubereiten: ganze Köpfe und einzelne Gewürznelken. Es ist praktischer und schneller, Knoblauch mit Nelken für den Winter vorzubereiten und eine süß-saure Marinade mit Gewürzen, Kräutern, Petersilie und Pfeffer zuzubereiten.

Gläser werden am besten unter Babynahrung oder mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 150-200 ml eingenommen.

Knoblauch wird nach diesem Rezept ohne Sterilisation nach der Methode des einmaligen Eingießens (Marinade einschenken und sofort rollen) für den Winter vorbereitet. Deshalb müssen die Nelken gründlich von den Resten der Schale gewaschen und die Marinade einige Minuten lang kochen lassen. Wir sterilisieren die Gläser sicher, lassen die Deckel 3-5 Minuten in kochendem Wasser.

Zutaten

geschälter Knoblauch - 200 g;
getrockneter Dill - 2-3 Schirme;
Petersilie - 2 Zweige;
Tafelsalz - 1 EL. l;
Essig 9% ig - 2 EL. l;
Zucker - 1 EL. l mit einer Rutsche;
Piment oder Piment - 5 Stück;
getrockneter Thymian - 1 TL;
Wasser - 3 Gläser;
Lorbeerblatt - 2 Blätter.

Wie man eingelegten Knoblauch für den Winter vorbereitet

Wir wählen zum Einlegen die Knoblauchzehen mit intakten, nicht sehr großen Gewürznelken. Wir entfernen uns von der Schale und schneiden jedem Zahn den Boden ab. Mit fließendem Wasser abspülen.

Wir dämpfen kleine Gläser über dem Dampf, legen die Deckel in einen Eimer Wasser und lassen sie kochen. In jedes Glas geben wir etwas getrockneten Dill und frische Kräuter.

Füllen Sie die Behälter fest mit geschältem Knoblauch, und schütteln Sie sie regelmäßig, damit weniger freie Stellen vorhanden sind.

Gießen Sie Wasser in einen Topf oder eine Kelle. Wir werfen eine Lavrushka, gießen getrockneten Thymian (oder andere aromatische Kräuter) hinein.

Fügen Sie Salz, Zucker und Erbsen von Piment oder schwarzem Pfeffer hinzu.

Bei schwachem Kochen die Marinade einige Minuten lang erwärmen, bis sich die Kristalle aus Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie den Essig eine Minute vor dem Kochen der Marinade ein.

Gießen Sie die kochende Marinade vorsichtig in Gläser, bis die Knoblauchzehen vollständig bedeckt sind. Schrauben Sie sofort die Gewindekappen auf oder rollen Sie die Rohlinge mit einer Maschine auf.

Wir decken mindestens einen Tag mit einer Decke oder etwas Warmem ab, damit die Werkstücke zusätzlich sterilisiert werden. Dann an einem dunklen Ort mit mäßiger Temperatur neu anordnen. Viel Glück mit Ihren Werkstücken!