Mead: leckere und gesunde Rezepte

In Russland galt Met lange als eines der Hauptattribute des Urlaubs, weshalb man sogar sagt: "Ich habe Honig getrunken, er ist durch meinen Schnurrbart geflossen - er ist mir nicht in den Mund gekommen." Das Brauen eines modernen Getränks ist nicht besonders schwierig, so dass Sie Met selbst zubereiten können. Das Rezept für das Kochen zu Hause zeichnet sich durch besondere Technologie und Nuancen aus, es wird jedoch nicht schwierig sein, diese zu studieren.

Über Met

Mead wird auch Honigwein genannt und ist ein alkoholisches Getränk mit geringer Stärke, das traditionell durch Fermentation von Hefe gewonnen wird. Als Teil des klassischen Metes, Honigs, Wassers und Hopfens ist das Getränk leicht und angenehm im Geschmack.

Wenn Sie dem Rezept zusätzliche Zutaten wie aromatische Kräuter, Beeren oder Früchte hinzufügen oder mit verschiedenen Honigsorten experimentieren möchten, können Sie dies nach eigenem Ermessen tun.

Für die Zubereitung eignen sich sowohl junger Honig als auch alter und sogar fermentierter Honig. Richtig gebrautes und hineingegossenes Met ist ein wenig berauschend, hinterlässt jedoch einen nüchternen Kopf und nach seiner Verwendung ist es selten ein Kater. Die Festung beginnt bei 3 Grad, für Liebhaber starker Getränke gibt es Rezepte mit dem Zusatz von Mondschein oder Wodka zum fertigen Produkt. Auf diese Weise können Sie die Stärke auf 75 Grad erhöhen.

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Nützliche Eigenschaften von Met

Das Getränk kann als nützlich und sogar heilend angesehen werden, da es eine große Menge Honig enthält, der für seine Eigenschaften zur Bekämpfung von Erkältungen bekannt ist. Wenn dem Met Gewürze, Beeren und Wurzeln zugesetzt werden, ist er noch mehr mit Vitaminen verschiedener Gruppen gefüllt.

Die harntreibende Wirkung von Met ist ebenfalls bekannt. Dies ist ein beliebtes Medikament zur Vorbeugung und Behandlung von Nierenerkrankungen. Hilft, Giftstoffe zu entfernen, den Körper zu reinigen.

Met beugt nicht nur Erkältungen vor, sondern ist auch in der Lage, Bronchitis zu überwinden. Es verdünnt den Auswurf und dehnt ihn und befreit die Atemwege.

Das Getränk kann heiß mit aromatischen Gewürzen wie Zimt, Muskat, Kardamom verzehrt werden. In gewisser Weise ähnelt er Glühwein durch seine Stärke und sein Verhältnis der Inhaltsstoffe.

Hilft im Kampf gegen Müdigkeit, stellt den Ton wieder her und erhebt. Es bringt gute Laune zurück und wirkt sich positiv auf den allgemeinen emotionalen Zustand aus.

Besonderheiten beim Kochen zu Hause

Verschiedene Honigsorten verleihen dem Met unterschiedliche Aromen und Sättigungen. Wenn minderwertiger Honig verwendet wird, riecht der Met bereits in der Gärphase unangenehm und kann als verdorben angesehen werden.

Daher ist die Hauptsache, hochwertigen Honig zu wählen, und die Sorte und die Lagerdauer hängen von den Vorlieben ab. Das traditionelle Rezept für die Herstellung von Met aus altem Honig zu Hause ermöglicht es Ihnen, ein klassisches Getränk mit mäßiger Sättigung und ausgeprägtem Geschmack zu erhalten.

Klassischer Met aus altem Honig

Zutaten

• alter Honig - 1,5 kg;
• reines Wasser - 11 l .;
• Trockenhefe - 5 g;
• Hopfenzapfen - 12 g.

Kochen:

1. Gießen Sie gereinigtes Wasser in eine Pfanne und lassen Sie es bei mittlerer Hitze aufkochen.Nach dem Kochen Honig in kleinen Portionen unter Rühren einbringen. Mix sollte vermieden werden, um die Zusammensetzung auf den Grund zu brennen.
2. Kochen Sie den Sirup nicht länger als 5 Minuten und entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Wenn der Schaum nicht mehr erscheint, fügen Sie die mit einem Messer fein gehackten Hopfenzapfen hinzu. Dann können Sie das Feuer ausschalten und den Behälter abdecken.
3. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu messen - es sollte 45 Grad erreichen. Fügen Sie dann die verdünnte Hefe hinzu und stellen Sie die Pfanne an einen warmen, trockenen Ort. Dort sollte sie ca. 5 Tage vor einem bestimmten Gärungsgrad stehen.
4. Nach 5 Tagen wird die Zusammensetzung durch mehrere dichte Gazeschichten geleitet, von Sedimenten gereinigt und die Flüssigkeit wird verschüttungsbereit. Medovuha sollte in sterilisierten Flaschen abgefüllt, dann dicht verschlossen und zur Lagerung an einen Ort mit einer Temperatur von bis zu 14 Grad für einen Zeitraum von 5 Tagen geschickt werden. Täglich müssen Sie den Druck in den Flaschen verringern und den Behälter entkorken.

Solches Honigbier kann nicht länger als 1 Monat bei einer Temperatur von 10-12 Grad gelagert werden. Vor Gebrauch gut schütteln. Dies ist ein traditionelles Rezept für ein Getränk, bei dem der reiche Geschmack von Honig überwiegt und ein angenehmer Nachgeschmack verbleibt.

Damit das Getränk nicht zu saurem Essig wird, müssen Sie den richtigen Fermentationskatalysator auswählen.

Das traditionelle Rezept für die Zubereitung von Met zu Hause mit Hefe ermöglicht es Ihnen, den notwendigen Prozess schnell einzuleiten und den Geschmack von Met zu bewahren. Hefe ist besser für Brauereien, gewöhnliche Bäckereien nützen in diesem Fall wenig.

Mead mit Hefe

Zutaten

• Honig - 300 g;
• Wasser - 2 l;
• Trockenhefe - 5 g.

Kochen:

1. Wasser zum Kochen bringen, Honig nach dem Kochen hinzufügen, die Mischung bei mäßiger Hitze nicht länger als 15 Minuten kochen lassen und regelmäßig umrühren. Achten Sie darauf, den Schaum, der sich beim Kochen bildet, zu entfernen.
2. Den entstehenden Sirup abkühlen lassen, portionsweise Trockenhefe in die Pfanne geben. Gießen Sie die Mischung in einen trockenen Behälter, setzen Sie einen Wasserdichtring ein und lassen Sie sie eine Woche lang an einem trockenen, warmen Ort.
3. Am Ende des Zeitraums durch ein dichtes Käsetuch abseihen und einige Tage an einem kalten Ort reinigen. Solch ein Produkt kann bereits getrunken werden, aber durch Erhöhen der Einwirkzeit können Sie einen stärkeren Grad und einen reichhaltigen Geschmack erhalten.

Das hausgemachte Met-Rezept ohne Hefe schlägt natürliche Fermentationskatalysatoren wie Fruchtsaft vor.

Mead mit Hefe ohne zu kochen

Zutaten

• Honig - 300 g;
• reines Wasser - 1 l .;
• Bierhefe - 4 g;
• Gewürze für den Geschmack.

Kochen:

1. Dieses Rezept für die Zubereitung von Met ermöglicht die Zubereitung eines Getränks ohne zu kochen. Dazu benötigen Sie einen emaillierten Behälter mit geeignetem Volumen.
2. Honig wird in reinem Wasser aufgelöst, dann wird Trockenhefe sowie, falls gewünscht, aromatische Gewürze wie Nelken und Zimt hinzugefügt.
3. Die Masse wird für einen Tag unter einer Wasserfalle zur natürlichen Gärung belassen.
4. Nach einem Tag das Met durch mehrere dichte Schichten Gaze filtern, abfüllen und mehrere Monate an einem kühlen Ort oder in einem Keller aufbewahren. Je länger die Einwirkzeit ist, desto reicher ist das fertige Getränk.

Rezept ohne Hefe und Kochen

Zutaten

• dunkler Buchweizenhonig - 0,5 kg;
• frisch gepresster Beerensaft (Kirsche, Brombeere, Erdbeere, Preiselbeere usw.) - 1 l .;
• Hopfenzapfen - 4-6 Stk.

Kochen:

1. Für die Saftherstellung werden frische Beeren verwendet, die vorzugsweise vor dem Pressen nicht gewaschen werden sollen.
2. Sie benötigen auch ein Eichenfass, in dem das Getränk gereift wird.
3. Die Zutaten werden in einer Pfanne gemischt und eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahrt. Während dieser Zeit muss die Masse täglich gemischt werden, damit der Fermentationsprozess nicht unterbrochen wird.
4. Nach einer Woche ohne Dekantieren vorsichtig in ein Eichenfass gießen, um Ablagerungen zu vermeiden. Korken Sie das Fass mit einem speziellen Keil, der später durch einen Hahn ersetzt werden kann. Bewahren Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort oder im Keller auf.

Solch ein Getränk wird für eine lange Zeit gealtert - mindestens 3 Jahre. Je länger, desto reicher der Geschmack und das Aroma sowie die Stärke. Daher ist es für diejenigen, die schnell hausgemachten Met probieren möchten, besser, über ein traditionelles Rezept mit Hefe nachzudenken.

Auf Alkohol

Die Verwendung von starkem Alkohol im üblichen Rezept für die Zubereitung von Met zu Hause verleiht dem Getränk eine erhebliche Stärke. Mead auf Alkohol ist gesättigt und berauscht mehr als üblich.

Zutaten

• Honig - 2 kg.
• reines Wasser - 2 l.
• Alkohol 75% - 1 Liter.
• Zitronenschalen.

Kochen:

1. Zitronenschalen einen Tag lang mit Alkohol vorgiessen und die gebrühte Flüssigkeit abseihen.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie nach dem Kochen allmählich Honig hinein, kochen Sie es bei mäßiger Hitze und rühren Sie es 4 Stunden lang um.
3. Fügen Sie Alkohol hinzu und gären Sie ihn 14 Tage lang an einem warmen Ort. Nach zwei Wochen durch eine dichte Gaze filtrieren und mindestens 5 Monate an einem kalten Ort aufbewahren, um die gewünschte Festigkeit zu erzielen.

Mead mit Hopfen

Hopfenmet gilt als die älteste Art dieses Getränks, und sein Rezept ohne Hopfenhefe ist seit der Antike bekannt. Hopfen verleiht dem Getränk Kraft, aber nicht übermäßig, sondern eher mäßig. Es gibt eine schöne Farbe und eine angenehme Bitterkeit.

Zutaten

• Honig - 1 kg.
• Hopfenzapfen - 3-4 Stk.
• reines Wasser - 8 l.
• Gelatine - 1 TL
• Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. In einer Pfanne mit kochendem Wasser portionierten Honig hinzufügen, gut mischen und 24 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen. Den entstehenden Sirup erneut kochen und bei mäßiger Hitze eine Stunde kochen lassen. Fügen Sie dem Behälter Hopfen hinzu, bringen Sie die Masse zum Kochen und halten Sie die Temperatur für eine weitere Stunde. Alle Aktionen werden 4 mal wiederholt.
2. Gießen Sie die abgekühlte Masse in ein Eichenfass, geben Sie mit Wasser und Gewürzen verdünnte Gelatine hinzu - Kardamom, Nelken. Wenn Zweifel an der Richtigkeit des Fermentationsprozesses bestehen, können Sie zusätzlich Trockenhefe einbringen. Drei Wochen einweichen.

Nach der ersten Gärung in Flaschen abfüllen und mindestens 3 Monate in einem Keller oder an einem kühlen Ort lagern.

Mead mit Himbeeren

Das Hinzufügen von Waldbeeren zum Originalrezept macht das Getränk noch schmackhafter und gesünder, da Beeren wie Himbeeren, Preiselbeeren und Erdbeeren ein natürlicher Speicher für Vitamine und Antioxidantien sind.

Zutaten

• Honig - 500 g;
• Himbeeren - 500 g;
• reines Wasser - 2 l .;
• Trockenhefe - 1,5 TL

Kochen:

1. Kochen Sie sauberes Wasser in einem Topf, fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie gründlich um. 5 Minuten kochen lassen, dabei periodisch angesammelten Schaum auf der Oberfläche entfernen. Pfund frische Himbeeren, Honig hinzufügen. Masse unter regelmäßigem Rühren auf 30 Grad abkühlen lassen. Lösen Sie zu diesem Zeitpunkt die Hefe auf und geben Sie sie in den Honigsirup.
2. Lassen Sie die mit einem Deckel bedeckte Pfanne 2 Tage an einem trockenen Ort, um den Fermentationsprozess zu starten.
3. Das Met abseihen, in die Flasche füllen und 2 Wochen an einem kühlen Ort stehen lassen.

Nützliche Tipps und Tricks

Der Hauptwert bei der Zubereitung von köstlichem Met ist Honig. Er ist für den Geschmack und das Aroma des zubereiteten Getränks verantwortlich. Daher sollte die Wahl des Honigs mit besonderer Sorgfalt behandelt werden.

1. Um zu verhindern, dass der Honig beim Kochen klebt, muss dieser Vorgang kontrolliert und die Masse in einem Topf ständig umgerührt werden.
2. Schaum, der sich während des Kochens auf der Oberfläche bildet, kann den Met trüb machen und das Aussehen sowie den Niederschlag ruinieren. Deshalb sollte es ständig entfernt werden.
3. Gewürze und Zusatzstoffe in Met können je nach persönlichen Vorlieben hinzugefügt werden. Einer der besten Zusatzstoffe ist Zitronengras, das dem Geschmack eine besondere Pikanz verleiht.
4. Mead sollte gekühlt verzehrt werden, aber im Winter können Sie es für einige Zeit erwärmen, um ein heißes und gesundes Getränk zu erhalten.
5. Besser lagern bei Temperaturen bis +10 Grad, vor Sonnenlicht schützen. Sie sollten das Getränk nicht einfrieren, da alle vorteilhaften Eigenschaften der Zutaten in der Zusammensetzung verloren gehen.
6. In Kombination mit Met, Birnen, reifen Melonen und einer Vielzahl von Käsesorten wird es sehr lecker.

Wir dürfen nicht vergessen, dass Honig ein starkes Allergen ist. Bei individueller Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt ist die Verwendung von Met zu unterlassen.

Das Met, das die Läden anbieten, ist nicht immer so gesund und lecker, wie es nach uralten Rezepten mit eigenen Händen hergestellt wird. Es enthält einen hohen Prozentsatz an chemischen Elementen und ein Minimum an natürlichen Bestandteilen. Daher ist das Lernen, wie man zu Hause einen Honig zubereitet, eine großartige Gelegenheit, Vorteile für den Körper zu erzielen und Spaß zu haben.

Es ist angenehm, ein solches Getränk in jedem Urlaub oder alleine zu trinken, es zur Vorbeugung von Krankheiten und zur Aufrechterhaltung der Immunität zu verwenden und es auch an kalten Winterabenden warm zu halten.

Wenn Sie nur hochwertige Zutaten auswählen und mit der Zusammensetzung experimentieren, können Sie regelmäßig ein Getränk wie Met genießen.