7 köstliche koreanische Gurkenrezepte für den Winter

Wer gerne mit Werkstücken experimentiert, sollte im Winter Gurken nach koreanischer Art kochen. Knusprige junge Gurken werden perfekt mit scharfen Gewürzen kombiniert und das Aroma in der Küche macht sie außergewöhnlich. Aus improvisierten Produkten kann in wenigen Minuten eine Vorspeise nach köstlichsten Rezepten zubereitet werden.

Kochmethoden

Die Zusammensetzung der koreanischen Snacks beinhaltet immer scharfe Gewürze: Knoblauch, Pfeffer, Senf. Sie können ein fertiges koreanisches Dressing mitnehmen, der Garvorgang dauert 2-3 Minuten. Der fertige Salat kann am nächsten Tag verzehrt werden, Gemüse nimmt schnell den Geschmack und das Aroma von Gewürzen auf. Bewahren Sie die Vorspeise nur an einem kühlen Ort auf: im Kühlschrank, Keller, Keller oder in der Speisekammer. Es kann bis zu 1 Jahr stehen, während der Geschmack der Gurken nur intensiviert und mit Gewürzen gesättigter ist.

Keine Sterilisation

Sie können die Sterilisation des Werkstücks vernachlässigen und den Salat in einem sauberen, trockenen Behälter verpacken. Vorher wird das Glas mit Soda gewaschen und trocken gewischt. Um die Haltbarkeit des fertigen Produkts zu verlängern, wird der Zubereitung ein wenig Essig zugesetzt.

Zusammensetzung:

• 1-1,5 kg mittelgroße Gurken;
• 200 g Karotten;
• 2 EL 9% Essig;
• Kristallzucker - 2 EL;
• Salz - 1 EL;
• Knoblauchzehen - 5-6 Stk .;
• roter Pfeffer - ½ TL;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Koriander - ½ TL

Kochen:

Die Spitzen werden von den Gurken abgeschnitten und in dünne längliche Streifen geschnitten. Die Haut kann nicht entfernt werden. Gehackte Streifen werden in ein Glas gegeben.

Die Möhren schälen, in Stücke schneiden und mit einem Messer zu langen Stäbchen schneiden. Schicken Sie die Karotten zu den Gurken und mischen Sie.

Knoblauch und Pfeffer werden mit einem Messer gehackt und zu bereits zubereitetem Gemüse geschickt. Dem Öl werden Gewürze zugesetzt, es wird in den Inhalt des Glases gegossen und gemischt.

Am Ende des Garvorgangs wird Essig eingegossen, gleichmäßig über das gesamte Volumen des Behälters verteilt, Dosen mit Deckel aufgerollt und zur Aufbewahrung weggelegt.

Karottenfrei

Sie können sich weigern, Karotten hinzuzufügen, während sich der Geschmack und die Qualität des Snacks überhaupt nicht verschlechtern. Sie können Karotten durch anderes Gemüse wie Auberginen ersetzen. Sie eignen sich hervorragend für Gurken und verleihen der Vorspeise zusätzliche Würze.

Zutaten

• Gurken - 1,5 kg;
• Aubergine -2 Stk. mittlere Größe;
• 2 EL Koreanische Betankung;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• auf einem Zweig Dill und Petersilie;
• 2 EL Pflanzenöl;
• 1 EL Sojasauce;
• 1 EL Zucker.

Kochen:

Die Aubergine schälen und in Scheiben schneiden. Ohne Zugabe von Öl werden die Kunststoffe bei mittlerer Hitze leicht gebraten, bis sie zur Hälfte gar sind. Gleichzeitig soll das Gemüse nicht an Form verlieren und übermäßig weich werden. Schneiden Sie Plastik mit länglichen Streifen von 3-4 cm Länge und geben Sie diese in eine tiefe Tasse.

Gurken werden in Streifen geschnitten und zur Aubergine geschickt. Den Inhalt der Tasse mit koreanischem Dressing bestreuen, den Knoblauch auspressen und Sojasauce einfüllen.

Pflanzenöl wird in der Mikrowelle erhitzt, Zucker darin gelöst. Gießen Sie Öl zum Gemüse und mischen Sie.

Der letzte Schritt beim Kochen ist das Hinzufügen von Gemüse. Es wird zerkleinert und mit einem Snack bestreut, dann gemischt. Der gesamte Salat wird in einen Behälter überführt und 5-10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Eine heiße Vorspeise wird mit einem Deckel verschlossen, das Glas wird umgedreht und abkühlen gelassen.

Schnell für den Winter

Ein fünfminütiges Rezept hilft Ihnen, in wenigen Minuten einen Snack zuzubereiten. Es ist ratsam, koreanisches Dressing zu verwenden. Ist dies nicht der Fall, nehmen Sie trockenen roten Pfeffer und Knoblauch.

Zusammensetzung:

• junge Gurken - 1 kg;
• Sojasauce -1 EL;
• Essig 6% - 2 EL;
• 1 EL Koreanische Gewürze;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL Pflanzenöl;
• 1 TL Zucker.

Kochen:

Gurken werden gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Dann werden die Enden geschnitten und in dünne Streifen geschnitten, die geschnittenen Gurken werden in eine Tasse überführt.

In einer anderen Schüssel die Butter mit Gewürzen und Zucker mischen. Die Mischung wird mit Essig und Sojasauce versetzt. Drücken Sie am Ende des Garvorgangs den Knoblauch aus und gießen Sie die Masse in die Gurken.

Der Salat sollte 2-3 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen, dann wird er in ein Gefäß überführt und zur Sterilisation 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 80 Grad in den Ofen gestellt.

Wenn der Snack abgekühlt ist, wird er mit einem Deckel verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Die Probe kann am zweiten Tag entnommen werden. Der Inhalt einer offenen Dose darf nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Leck deine Finger

Im Rezept werden neben Gurken auch Karotten und Paprika verwendet. Diese Gemüsekombination verleiht dem fertigen Gericht einen reichen Geschmack, der durch die scharfen Noten von Knoblauch und anderen Gewürzen unterstrichen wird.

Zusammensetzung:

• 4 kg Cornichons;
• 3-4 mittelgroße Karotten;
• 3-4 Paprikaschoten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 rote scharfe Chilischote;
• 4 EL Sojasauce;
• 50 ml Essig 6%;
• 2 EL Zucker
• 2 EL Salze;
• 2 EL Koriander;
• 7-8 Knoblauchzehen.

Kochen:

Zum Kochen wird eine große Tasse verwendet, aber auch eine tiefe Pfanne ist geeignet. Essiggurken, Paprika und Karotten werden der Reihe nach in Streifen geschnitten.

Machen Sie eine Füllmischung. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne so, dass sich auf der Oberfläche ein blauer Dunst bildet. Die Hitze wird ausgeschaltet, Gewürze und Sojasauce mit Essig werden in das Öl gemischt.

Knoblauch und Chili werden in kleine Würfel geschnitten, in die Butter gegeben, erneut gemischt und das Gemüse in einem Topf gewürzt.

Den Salat in Gläser füllen und 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Dann rollen Sie die Deckel auf.

Vor dem Servieren des Salats müssen Sie mindestens 3-4 Tage an einem kühlen Ort stehen, damit alle Zutaten, wie es sollte, miteinander vermischt werden.

Mit Senf

Senf verleiht Gurken einen zusätzlichen Geschmack. Sie können das Pulver oder das fertige Gewürz in einer Tube verwenden. Die Stärke des Senfs wird nach Ihren Wünschen angepasst. Sie können dem Senf etwas Meerrettichwurzel hinzufügen.

Zusammensetzung:

• Gurken -1,5-2 kg;
• 1 EL kräftiger Senf;
• 2 EL Sojasauce;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 1 EL Kristallzucker;
• 1 EL Salze;
• 2 EL Pflanzenöl;
• 2 EL 6% Essig;
• Chili-Pfeffer;
• ½ TL Koriander.

Kochen:

Essiggurken werden gut unter Wasser gewaschen und dann in Scheiben mit einer Dicke von nicht mehr als 1 cm geschnitten. Gehackte Gurken werden in eine tiefe Tasse gegeben.

Das Pflanzenöl wird bei mittlerer Hitze leicht erwärmt und mit Zucker, Salz und Sojasauce versetzt. 2 Minuten nach ständigem Rühren Essig einschenken und die Knoblauchzehen auspressen. Die Mischung mit Koriander und Senf würzen.

Entfernen Sie die Samen von der Chilischote und hacken Sie die Haut fein in einen Würfel. Die Gurken werden mit Würfeln beladen und mit dem Dressing übergossen.

Der Salat wird zur Lagerung in ein Gefäß überführt und mindestens 10 Minuten in heißem Wasser oder im Ofen sterilisiert.

Mit Koreanischem Gurkengewürz

Überwachsene Gurken sind nicht für Essiggurken geeignet, ein koreanischer Snack aus ihnen fällt großartig aus. Gurken können von jeder Größe genommen werden - sie werden weiter geschnitten, so dass die Größe der Früchte keine Rolle spielt.

Zusammensetzung:

• 2-2,5 kg Gurken;
• 2 ELKoreanisches Gewürz (für würzige Karotten);
• 2 EL Essig 6%;
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salze;
• 2 EL Pflanzenöl;
• ein Bund frisches Basilikum und Dill;
• 4-5 Knoblauchzehen.

Kochen:

Gurken werden in dünne Scheiben geschnitten. Zur Vereinfachung kann der Kreis in zwei weitere Hälften geschnitten werden. Geschnittene Früchte werden in eine tiefe Tasse gegeben.

Das Gemüse fein hacken, gehackten Knoblauch dazugeben. Etwas zerknittern Sie die Mischung mit einem Messer, um den Saft zu isolieren und an die Gurken zu senden.

In einer anderen Schüssel das Öl mit Gewürzen und Essig mischen. Die gekochte Masse wird mit Gurken mit Kräutern und Knoblauch gewürzt. Der Salat wird 2-3 Stunden bei Raumtemperatur und geschlossenem Deckel aufbewahrt. Nach Ablauf der Zeit wird das Werkstück in ein Gefäß gegeben und zur Sterilisation in heißes Wasser gelegt.

Vor dem Servieren wird das Gemüse mit einer Essiggurke aus der Dose begossen. In Aussehen und Geschmack unterscheidet sich eine Vorspeise aus eingewachsenen Gurken nicht von einem Werkstück aus jungen Gurken.

Auf einer Reibe

Um Zeit zu sparen, können Sie mit einer Reibe Gemüse hacken. Wenn es eine Reibe für koreanische Möhren gibt, können Sie sie nehmen. In anderen Fällen nehmen Sie die übliche Grobreibe.

Zusammensetzung:

• 2 mittelgroße Karotten;
• 1 Paprika;
• 6-8 kleine Gurken;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 1 scharfer Pfeffer;
• 1 EL. l Essig 9%;
• 1 EL Sojasauce;
• 1 TL Kristallzucker;
• 1 TL Salze;
• 3 EL Pflanzenöl.

Kochen:

Drücken Sie zu Beginn der Zubereitung mit einer Reibe Gurken und Karotten aus, die etwas, aber nicht vollständig aus den Gurken austreten. Paprika wird in Streifen geschnitten und mit gehacktem Gemüse gemischt.

Knoblauch und Chili werden mit einem Messer gehackt und zu Pflanzenöl gegeben. Das Öl wird mit Essig und Sojasauce versetzt. Zum Schluss Zucker und Salz dazugeben und die Füllmasse glatt rühren.

Das Dressing wird mit dem Rest des Gemüses gemischt und mehrmals gemischt, so dass das gesamte Gemüse mit Gewürzen in Öl eingelegt ist. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und eine Stunde ruhen lassen.

Übertragen Sie den entstandenen Snack in ein Gefäß und sterilisieren Sie ihn anschließend 5 Minuten lang in der Mikrowelle.

 

Tipps und Tricks

Um sicherzustellen, dass das Werkstück ein Erfolg war und von Gästen und Haushalten geschätzt wird, werden beim Kochen die folgenden Empfehlungen verwendet:

1. Sie müssen frisch gepflückte Gurken verwenden. Sie haben knuspriges Fruchtfleisch und eine schöne Haut. Zerrissene Essiggurken werden in den Kühlschrank gestellt und beginnen spätestens 7 Tage später mit dem Garen.
2. Zum Kochen eignen sich Früchte, die keine Standardform haben. Sie werden in Scheiben geschnitten, Strohhalme, ein Würfel.
3. Das Wichtigste - die Haut sollte nicht bitter sein. Vor dem Kochen ist es ratsam, die Früchte zu probieren. Wenn die Haut bitter ist, müssen Sie es loswerden.
4. Die Menge an Chili-Pfeffer wird nach Ihrem Ermessen ausgewählt. Da die Zutat einen sehr hohen Schärfegrad aufweist, sollten Sie sich nach dem Schneiden unbedingt die Hände, das Schneidebrett und das Messer waschen.
5. Sojasauce in Rezepten sollte eine dicke Konsistenz haben und salzig-süß schmecken. Sie können die Sauce im Laden kaufen oder selbst mit Pulver verdünnen.
6. Bewahren Sie die Vorspeise in einem sterilisierten Glasbehälter auf. Nur unter dieser Bedingung ist eine maximale Haltbarkeit von 1 Jahr möglich. Sie können den Salat in einen Plastikbehälter geben, den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Eine in einem Behälter gelagerte Vorspeise sollte innerhalb einer Woche verzehrt werden.

Koreanische Gurken sind eine universelle Snack-Option und eignen sich sowohl zum Dekorieren eines festlichen Tisches als auch für ein gewöhnliches Familienessen. Die Beschaffung wird sofort zu einem Lieblingsgericht, besonders für Menschen, die alles Scharfe und Neue lieben. Er passt gut zu weißem und rotem Fleisch, zu Gemüsebeilagen und auf dem Tisch sieht er appetitlich und sehr effektiv aus.