Essbare und ungenießbare Schwätzerpilze und ihre Beschreibung (+39 Fotos)

Sprecher sind einer der häufigsten Pilze in unseren Wäldern. Sie zeichnen sich durch eine große Nachfrage bei Pilzsammlern aus, da sie eine hohe Schmackhaftigkeit und ein Minimum an giftigen Doppeln aufweisen. Nach dem Lesen des Fotos und der Beschreibung sind die Govorushki-Pilze leicht zu erkennen - dies sind trichterförmige, hutförmige Früchte kleiner Größe, die in Gruppen wachsen. Sie wachsen am häufigsten in Laubwäldern. Meist wird nur ihr Hut gegessen.

Eigenschaften von Sprechern

Sprecher gehören zur Art der Hutpilze und zur Familie der Gewöhnlichen. Sie haben auch einige Unterschiede untereinander, die untersucht werden müssen, um essbare Sorten von ungenießbaren zu unterscheiden. Es gibt auch giftige Arten in der Familie, daher wird empfohlen, diese Art nur für erfahrene Pilzsammler zu sammeln.

Aussehen und Foto

Alle Vertreter haben Fruchtkörper mittlerer oder kleiner Größe. Der durchschnittliche Durchmesser des Hutes beträgt 3-7 cm. Der Hut ist meist hell, manchmal grau, in der Mitte befindet sich eine kleine Vertiefung - er hat eine Trichterform.

Der Hut fühlt sich glatt und trocken an. Das Bein der Pilze ist dünn und hoch. Auf der Rückseite des Hutes befinden sich dünne, weiße Platten, die bis zum oberen Ende der Beine reichen. Das Sporenpulver des Pilzes ist leicht, manchmal cremig.

Ort der Verteilung

Govorushki ist am häufigsten in Laubwäldern anzutreffen. Dort bilden sie mit Bäumen Mykorrhiza. Organismen wachsen in Gruppen, die oft als Hexenkreis bezeichnet werden. Dieses Phänomen geht einher mit dem Wachstum einer großen Anzahl von Pilzen in einem Kreis mit einem leeren Raum in der Mitte.

Neben Wäldern kommt diese Art auch in Grasflächen vor, zum Beispiel auf Wiesen oder in Parks. In Russland sind Pilze in gemäßigten Klimazonen verbreitet und kommen auch in sibirischen Wäldern und im Primorsky-Territorium vor.

Sammelregeln

Erfahrene Pilzsammler empfehlen, von Mitte August bis Oktober Redner zu sammeln. Der Höhepunkt ihrer Produktivität fällt Mitte September. Viele Arten von Sprechern wachsen in Gruppen, was die Sammlung erheblich erleichtert.

Der Treffpunkt für Redner hängt von den Merkmalen der Sorte ab, die meisten wachsen jedoch in Wäldern in der Nähe von Bäumen, in denen eine große Anzahl von Laub oder Moos überwiegt.

Essbare Sprecher mit Foto

Um die essbaren Sorten nicht mit den giftigen zu verwechseln, müssen sie durch äußere Zeichen unterscheidbar sein. Besonderheiten und eine Beschreibung der essbaren Sorten mit Fotos sind nachstehend aufgeführt.

Talker bückte sich

Dieser Pilz wächst sowohl einzeln als auch in großen Gruppen-Kreisen, die hauptsächlich am Waldrand, in der Nähe von Straßen und in Büschen lokalisiert sind. Der Pilz hat einen großen glatten Hut, dessen Durchmesser oft 12 cm überschreitet und dessen Farbe schmutziggelb ist. Die Teller sind weiß und färben sich nach und nach rosa.

Das Bein ist dicht und hoch (ca. 15-20 cm) und hat die gleiche Farbe wie der Hut. Das Fruchtfleisch ist trocken. In jungen Pilzen ist es weiß, und im Laufe der Zeit wird es braun und bekommt einen unangenehmen Geruch, daher müssen nur junge Fruchtkörper gesammelt werden.Die Spitzenrendite tritt Ende Sommer auf und dauert bis Oktober. Verwenden Sie zum Kochen nur junge Pilze, die eingelegt oder gekocht sind.

Grau

Der Hut dieser Sorte ist von geringerer Größe als der vorherige und hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 8-15 cm. Die Konsistenz ist dick und fleischig, und die Farbe kann in verschiedenen Grautönen sein. Die Scheiben zeichnen sich auch durch einen Grauton aus. Das Bein ist breit, dicht, niedrig und hat die Farbe eines Hutes.

Das Fruchtfleisch strahlt ein Aroma aus, das an den Geruch von Seife erinnert. Am häufigsten kommt der Pilz in großen Gruppen in Misch- und Nadelwäldern vor. Sie können es im Wald von Spätsommer bis November finden. Vor dem Einsalzen oder Beizen muss der graue Talker thermisch behandelt werden - 30-40 Minuten in kochendem Wasser kochen.

Becher

Ein Merkmal dieser Sorte ist ein becherförmiger Hut mit einem Durchmesser von etwa 7 bis 8 cm, der nach innen gedrehte Kanten und eine glänzende Oberfläche aufweist und in Braun oder Aschgrau lackiert ist. Nur wenige Teller haben eine braune Farbe. Das Fruchtfleisch ist dünn und von wässriger Konsistenz.

Bein ist hoch, ca. 10 cm, Teil in Bodennähe ist flauschig und verlängert. In Nadel-, Misch- und Laubwäldern, in denen die Waldabfälle reich an organischen Substanzen sind, trifft man auf eine Bechersorte. Der Fruchtbarkeitsgipfel tritt im August auf und dauert bis einschließlich September. Verwenden Sie den Pilz in gekochter oder gesalzener Form.

Orange

Orange Talker wachsen oft in kleinen Gruppen oder einzeln. Früchte vom Spätsommer bis Oktober. Sie kommen im feuchten Teil von Nadel- oder Mischwäldern vor, deren Einstreu viel Moos und verfaulte Blätter enthält.

Der Pilz ist klein, gelb-orange gefärbt und verblasst allmählich. Die Platten bewegen sich sanft zum Bein. Wenn sie gedrückt werden, wird die Farbe dunkler. Das Bein ist niedrig, durchschnittlich 5 cm, abgerundet und wird näher am Boden dünner. Das Fleisch ist gelblich, geruchlos. Für Lebensmittel, die gebraten oder gekocht werden, wird nur ein Hut verwendet.

Trichter

Der Name der Sorte spricht für sich, da die Form des Hutes mit einem Durchmesser von ca. 8 cm sehr an einen Trichter erinnert: Die Oberfläche ist trocken, die Kanten gewellt und die Farbe schmutzig gelb. Die Platten bewegen sich sanft zum Bein. Das Fruchtfleisch hat einen pudrigen Geruch. Das Bein ist hoch, 8 cm lang, dünn und fest.

Trichter-Govorushki sind die am häufigsten vorkommenden Sorten dieser Art und kommen auf abgefallenen Blättern in der Nähe von Waldwegen, in Büschen in kleinen Gruppen oder einzeln vor. Vor dem Kochen wärmebehandelt. Diese Art kann getrocknet und auch mit anderen Pilzen verzehrt werden.

Anis

Anis govorushki gehören zu den selteneren Sorten dieser Art. Das Hauptmerkmal dieser Sorte ist die variable Form der Kappe. Der Pilz hat also anfangs einen nach innen gebogenen Hut, der sich mit der Zeit aufrichtet. Die Farbe ist größtenteils grün mit einem Grauton. Das Bein ist niedrig und rund.

Das Fruchtfleisch ist dünn, wässrig und hat einen Anisgeruch, für den dieser Sprecher seinen Namen hat. Die Sorte wächst in Misch- oder Nadelwäldern einzeln oder in kleinen Gruppen von Spätsommer bis Oktober. Anispilz kann gebraten, gekocht oder eingelegt werden, bevor er etwa eine halbe Stunde lang in kochendem Wasser aufbewahrt wird. Dank der Wärmebehandlung verschwindet der scharfe Anisgeruch fast vollständig.

Riese

Sie können einen riesigen Redner in offenen Bereichen treffen, wo er von August bis Oktober wächst. Der Hut hat eine Trichterform und nach außen gewölbte Kanten. Der Durchmesser beträgt 12-15 cm, aber einige Vertreter können bis zu 30 cm groß werden. Die Oberfläche ist angenehm anzufassen, seidig, milchig. Das Bein ist dicht und hoch.

Das Fruchtfleisch ist fleischig, hat eine beige Farbe und ein leichtes Mehlaroma. In alten Pilzen wird es bitter. Der Pilz kann gesalzen, eingelegt und auch zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Es ist sehr wichtig, den Fruchtkörper vor dem Kochen einer Wärmebehandlung zu unterziehen.Diese Sorte enthält natürliche Antibiotika, die den Tuberkelbazillus zerstören.

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Ungenießbare Pilzarten

Die besonderen Merkmale ungenießbarer Sorten sind recht hell, und selbst ein Pilzsammler kann sie bestimmen. Solche Funktionen hängen vom Typ des ungenießbaren Sprechers ab.

Invertiert

Das Hauptunterscheidungsmerkmal dieser Art wird als eine ausgesprochen rote oder ziegelfarbene Farbe des Hutes angesehen. Die Form des Hutes ist trichterförmig, mit einem tiefen Loch in der Mitte, die Kanten sind nach innen gewölbt.

Der Fruchtkörper und das Bein sind klein. Die Teller sind selten, gehen bis zum oberen Ende der Beine. Es enthält Gifte, die für den menschlichen Körper gefährlich sind.

Haarig

Anfänglich ist der Hut bei dieser Art konvex und nimmt schließlich eine flachere Form mit gewellten Kanten an. Die Oberfläche des Hutes wirkt matt, hellgrau.

Das Bein hat eine schmutzig weiße Farbe, niedrig, mit einer kleinen Menge von Zotten im unteren Teil. Das Fruchtfleisch hat einen unangenehmen Geruch. Die Anwendung kann zu schweren Vergiftungen des Körpers führen.

Weißlich

Der weißliche Sprecher ist ein kleiner Pilz von weißer Farbe mit grauen Bereichen an den Rändern der Kappe von unregelmäßiger Form. Es kann sich auch eine pulverförmige Beschichtung mit leichten Rissen auf der Oberfläche bilden.

Die Aufzeichnungen sind meistens weiß. Das Fruchtfleisch ist leicht pudrig. Das Bein ist niedrig und hat eine zylindrische Form. Lebt meistens auf freiem Feld.

Rötlich

Die Kappe ist klein, in der Mitte gedrückt, rotbraun gefärbt, die Oberfläche ist häufig mit einer weißen Beschichtung bedeckt, die Risse aufweist und konzentrische Zonen bildet.

Beinhöhe bis 4 cm. Das Fruchtfleisch ist dünn, ohne stechenden Geruch und Geschmack. Die Teller sind anfänglich rot und weiß und werden allmählich weiß.

Rotbraun

Der Pilz hat einen breiten trichterförmigen Hut von rostiger Farbe mit einer braunen Tönung. Die Teller sind cremig, selten.

Das Bein ist niedrig. Die Sorte kommt vor den ersten Frösten in Nadel- oder Laubwäldern vor.

Nützliche Eigenschaften und Einschränkungen für die Verwendung von Sprechern

Die Sprecher sind reich an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren. Sie haben eine gute Wirkung auf das Verdauungssystem und stärken das Immunsystem. Sehr oft werden Govorushki für die Ernährung verwendet, da sie kalorienarm sind.

Diese Sorte wird verwendet, um Toxine, Toxine und Metallsalze aus dem Körper zu entfernen. Sie senken auch den Cholesterinspiegel, was die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln verringert.

Es ist kontraindiziert, ungenießbare und giftige Sorten zu essen, da dies zu schweren Vergiftungen und Vergiftungen des Körpers führt. Sie können keine Pilze essen für Kinder unter 12 Jahren, Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen, mit Vorsicht - schwanger und stillend.

Bearbeitung

Sie können nur die Arten von Sprechern essen, die in der essbaren Liste aufgeführt sind. Vor dem Gebrauch werden die Pilze gewaschen, gereinigt und wärmebehandelt. Dazu werden sie 30-40 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser gestellt. Die resultierende Brühe wird nicht verwendet. Danach sind die Pilze zum Weitergaren geeignet.

Rezepte

Die zuvor gekochten Champignons werden in eine erhitzte Pfanne gelegt, um frittierte Redner zuzubereiten. Während des Kochens werden gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer in das Gericht gegeben. Am Ende können Sie saure Sahne hinzufügen. Das Gericht warm und mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Govorushki zusammen mit Fleisch und Kartoffeln zu backen. Dazu die Pilze vorbereiten und hacken, auf ein Backblech legen. Fleisch und Kartoffeln darauf legen und mit Gewürzen bestreuen. Talker können nicht nur als eigenständige Belohnung serviert werden, sondern auch zu den ersten und zweiten Gängen hinzugefügt werden.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Am häufigsten stellen sich Fragen zu Vergiftung, Vergiftung und Kochreden:

Talker sind eine häufige Pilzsorte, die sowohl essbare als auch giftige Sorten umfasst. Wenn es nicht genug Erfahrung in der Pilzsuche gibt, ist es besser, diese Pilze zu umgehen. Essbare Sorten haben jedoch eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften und werden häufig zum Kochen verwendet.