Wie sieht ein Steinpilz aus und seine Beschreibung (+20 Foto)

Einer der in unserem Land häufig vorkommenden Speisepilze, der geschmacklich mit weißem Pilz gleichgesetzt wird, ist der Steinpilz. Die meisten Pilzsammler erkennen es unmissverständlich, obwohl es an verschiedenen Stellen seine eigenen Unterschiede aufweist. Der Pilz ist für den Menschen ungefährlich, aber es gibt Feinheiten und Geheimnisse, die beim Sammeln, Verarbeiten und Lagern von Steinpilzen zu kennen und anzuwenden sind.

Eigenschaften von Steinpilzen

Am häufigsten sind Vertreter der Steinpilzfamilie in Misch- oder Laubwäldern anzutreffen, in denen Birken überwiegen.

Aussehen und Foto

Sieht aus wie ein Steinpilz, fast wie ein weißer Pilz, obwohl es bestimmte Merkmale gibt, die schwer zu unterscheiden sind. Betrachtet man ein Foto eines Pilzes in einem natürlichen Lebensraum, beispielsweise in einem Wald, so sind die Unterschiede zwischen einem unerfahrenen Pilzsammler kaum zu bemerken.

Dennoch gibt es charakteristische Merkmale, die allen Steinpilzen gemeinsam sind. Die Kappenfarbe des Kappenboletus kann von weiß bis fast schwarz sein, das Bein ist hoch gestreckt oder kurz und dick, mit und ohne Geruch. Am Stängel müssen Schuppen vorhanden sein, was diesen Pilz von falschen Früchten unterscheidet.

Morphologie

Die Artenunterschiede von Steinpilzen erklären sich dadurch, dass diese sogenannte paraphyletische Pilzgruppe Arten umfasst, die von einem Vorfahren abstammen, sich aber während des Verbreitungsprozesses verändert haben und sich an andere Bedingungen anpassen. Für sie waren die stumpfen Hüte von bräunlichen Tönen, bröckeligem Fleisch und einem nicht sehr dicken Bein üblich.

Birken wachsen sehr schnell - bereits am 6. Tag sind sie ausgewachsen und beginnen zu altern. Ein Zeichen dafür kann das Auftreten von Würmern im Fruchtfleisch sein.

Ort der Verteilung

Perebereziki leben in Symbiose mit den Wurzeln bestimmter Bäume, erhalten von ihnen die notwendige Nahrung und bilden im Gegenzug Mineralien für sie. Sie siedeln sich am häufigsten unter Birken sowie unter Hainbuchen, Pappeln, Eichen und Buchen an. Sie lieben vor allem schattige und feuchte Orte.

Essen

Alle Arten von Steinpilzen sind essbar, einige Arten haben einen reicheren Geschmack und ein besseres Aroma als andere. Gleichzeitig gilt dieser Pilz als schwer zu assimilierendes Produkt und sollte nicht in großen Portionen verzehrt werden. In seltenen Fällen entwickeln Menschen nach dem Verzehr von Steinpilzen eine Eigenart.

Arten von Steinpilzen und ihre Beschreibung mit Fotos

Alle Artenvielfalt von Steinpilzen ist essbare Pilze. Je nach Art wachsen sie unter verschiedenen natürlichen Bedingungen und unterscheiden sich in Geschmack und Aussehen kaum. Die wichtigsten Arten von Steinpilzen:

• Gemeine Birke wächst in der mittleren Gasse, ist überall in Europa bekannt, in Amerika, hauptsächlich in Birkenwäldern, hat einen rotbraunen Hut und weißes Fleisch;

  

• Grau oder Hainbuche - Kaukasischer Pilz, der es vorzieht, sich unter Hainbuchen, Pappeln und seltener unter Birken niederzulassen. Die Farbe des Kopfes kann hell und dunkel sein, aber das Fruchtfleisch ist immer weiß.

  

• hart, fest oder Pappel - die leicht behaarte Kappe des Pilzes kann von grau-lila bis purpurrot sein, das Fruchtfleisch ist weiß und hart, und die Beine sind unten bläulich; wächst in der Nähe von Espen und Pappeln;

  

• Sumpf, weiße Birke, Sumpf hat keinen ausgeprägten Geruch und Geschmack, hat ein längliches Bein und einen sehr hellen Hut, wächst an den feuchtesten Stellen des Waldes;

  

• schwarz oder schwarzköpfig hat einen sehr dunklen, fast schwarzen Hut, wächst oft in der Nähe von Sümpfen, die schwarze Farbe ist den Schuppen der Beine eigen;

  

• die pinking Kamille ist dadurch gekennzeichnet, dass ihr Fleisch auf dem Schnitt beginnt, sich schnell rosa zu färben;

  

• Schach oder Schwärzung wachsen oft unter Buchen und Eichen, so benannt nach dem Maschenmuster im unteren Teil des Beins und der Eigenschaft von hellgelbem Fruchtfleisch, wenn es gebrochen wird, um die Farbe in rotviolett und schwarz zu ändern.

  

• Aschgrau zeichnet sich durch einen kissenförmigen konvexen Hut von brauner Farbe in hellen Farben aus. Erhielt seinen Namen für die Farbe der röhrenförmigen Schicht und der länglichen Beine mit Ascheschuppen;
• mehrfarbig hat einen bunten, schmutzig-braunen Hut mit einer graublauen Röhrenschicht und weiß-cremefarbenen Poren, das Bein ist mit Schuppen einer gräulichen Tönung bedeckt.

  

Pilzsammelregeln

Der Vorteil von Steinpilzen ist eine relativ lange Erfassungsperiode, die praktisch von Mai bis Ende Herbst dauert. Aber auch andere Arten haben ihre eigenen Begriffe.

Diese Pilze versuchen, sich vor direkter Sonneneinstrahlung zu verstecken und sammeln sich oft unter abgefallenen Blättern. Der Pilzsammler wächst in der Regel und Steinpilze treten selten allein auf. Sie kommen jedoch nicht in allen Birkendickichten vor und treten nicht gleichzeitig auf. Aber wenn sie irgendwo in einem Jahr aufgewachsen sind, werden sie mit Sicherheit im nächsten auftauchen.

Um mehr Steinpilze zu sammeln, ist es wichtig, sehr vorsichtig zu sein, da sich Pilze oft unter umgestürztem Birkenlaub verstecken. Normalerweise wachsen sie en masse, so dass Sie sich umsehen müssen, wenn Sie einen Pilz finden.

Unterschied zu falschen, ungenießbaren Pilzen

Der erste Hauptunterschied zwischen einem Steinpilz und anderen ihm ähnlichen falschen Formen ist die photophobische Eigenschaft eines echten Steinpilzes - er wächst an schattigen Orten, an denen die Sonne niemals auf ihn trifft. Ungenießbare falsche Steinpilze sind bitter, sie sind nicht wurmig, ihre Beine sind wie mit dünn gewundenen „Blutgefäßen“ bedeckt.

In den Pausen verfärbt sich die Kappe des Steinpilzes nicht oder wird rosa, und der Täuschungspilz fängt sofort an, blau zu werden. Der Steinpilz ähnelt dem Steinpilz, unterscheidet sich jedoch in der Form einer charakteristischen Beinstruktur.

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Nützliche Eigenschaften und Verwendungsbeschränkungen

Birkenrinde enthält in seiner Zusammensetzung komplette Proteine ​​mit allen essentiellen Aminosäuren. Sie enthalten Leucin, Arginin, Tyrosin und Glutamin, die für die Fermentation von Lebensmitteln wichtig sind. Darüber hinaus sind diese Pilze reich an Vitaminen C, B1, B2, PP, einer reichen Zusammensetzung von Makro- und Mikroelementen (Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor usw.).

Und in Bezug auf den Mangangehalt steht der wilde Steinpilz unter allen anderen Pilzen an erster Stelle. Die ballaststoffreichen Zellstofffasern reinigen den Darm gut und wirken sich positiv auf die Nieren aus (in der Medizin weit verbreitet).

Gleichzeitig kann der Steinpilz eine individuelle Unverträglichkeit mit schwerwiegenden Folgen hervorrufen. Sie müssen ihn daher mit einer sehr geringen Menge einnehmen und Ihre Gefühle überwachen.

Rezepte und Kochfunktionen

Weil Steinpilz Steinpilz beliebt ist, weil daraus viele schmackhafte Gerichte zubereitet werden können.Pilze werden gebacken und gebraten, gekocht und getrocknet, gesalzen und eingelegt und für den Winter eingefroren. Hier sind einige Kochoptionen:

1. Steinpilzsuppe ist das einfachste, aromatischste und nahrhafteste Gericht. Nur ein paar Champignons und ein Standard-Set für Gemüsebrühe (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer in beliebigen Anteilen) reichen aus. Optional können Sie Kräuter, Sauerrahm, Mayonnaise und Knoblauch hinzufügen.
2. Sie können Steinpilze auf verschiedene Arten backen: mit Oliven oder Butter, Sahne, Sauerrahm oder Senf, Käse, Mehl, Kümmel, Kräutern und Zwiebeln. Gleichzeitig werden kleine Früchte ganz und große Früchte in Stücke geschnitten.
3. Gebratener Steinpilz ist nicht weniger lecker. Aber zuerst sollten die Pilze etwa eine halbe Stunde lang gekocht werden, wobei der Schaum, der sich bilden wird, ständig entfernt wird. Dann können Sie mit Zwiebeln in Öl, Kartoffeln und Knoblauch, Eiern, Sauerrahm und Käse, Kräutern, Hühnchen, im Teig braten. Gekochte und gebratene Champignons können im Winter in Gläsern aufbewahrt oder im Gefrierschrank eingefroren werden.

Antworten auf häufig gestellte Fragen

Birkenpilze sind schöne, schmackhafte und gesunde Pilze, die reich an essentiellen Mineralien sind. Beim Sammeln, Züchten, Kochen und Essen müssen jedoch bestimmte Regeln beachtet werden.