Eingelegte Chilischoten für den Winter
Eingelegte Chilischoten für den Winter - eine scharfe Vorspeise aus Peperoni mit Knoblauch in einer Marinade aus Olivenöl und Weinessig. Dieses pikante Billet ist so lecker, dass man sich nur die Finger leckt.
Chili-Sorten sind unterschiedlich. Einige sind so "böse", dass es besser ist, medizinische Handschuhe zu tragen, um mit ihnen zu arbeiten.
Das Ernten von Paprika ist einfach. Zuerst blanchieren, um es geschmeidig zu machen. Dann mit kochender Marinade füllen und sterilisieren, damit die Werkstücke zu Hause gut erhalten bleiben.
Garzeit: 25 Minuten. Menge: 1 Dose mit 350 ml.
Zutaten
- rote Chilischote - 250 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Olivenöl - 30 ml;
- Weinessig - 30 ml;
- Tafelsalz - 6 g;
- Wasser, ein paar Blätter Petersilie oder Sellerie.
So bereiten Sie eingelegte Chilischoten für den Winter vor
Wir wählen kleine Chilischoten ohne Anzeichen von Verderb und Beschädigung der Haut, elastisch, mit Stielen.
Die Farbe des Pfeffers für das Werkstück spielt keine Rolle, grün ist auch geeignet.
An den Hülsen schneiden wir die roten Tüllen und grünen Schwänze ab. Wir schneiden die Nasen ab, damit der Pfeffer zuerst mit Wasser und dann mit Marinade gefüllt wird. Ganze, nicht durchstochene oder ungeschnittene Hülsen schwimmen zum Deckel.
Das verarbeitete Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser geben, 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Den Topf mit einem Deckel verschließen. 5-7 Minuten in heißem Wasser stehen lassen. Die Zeit hängt von der Dicke der Pulpe ab. Schoten mit dünnen Wänden erweichen schneller.
Wirf den Pfeffer auf ein Sieb und schüttle ihn, damit Wasser herausfließt.
Die Knoblauchzehe von der Schale abziehen. Die Zähne werden in zwei Hälften geschnitten.
Füllen Sie ein sauberes, trockenes Glas mit Chili und Knoblauch. Gießen Sie kühles kochendes Wasser.
Gießen Sie kochendes Wasser in eine Pfanne, gießen Sie 60 ml Wasser (4 Esslöffel). Gießen Sie Weinessig und Olivenöl ins Wasser, gießen Sie Tafelsalz. Werfen Sie ein paar grüne Blätter Petersilie oder Sellerie.
Die Füllung 4 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen.
Gießen Sie kochende Marinade in ein Glas von Chili bis zu den Schultern, damit das Gemüse im Guss vollständig verschwindet.
Festschrauben. Wir pasteurisieren 14 Minuten lang bei einer Temperatur von 80 Grad Celsius oder sterilisieren 9 Minuten lang in kochendem Wasser.
Wir verschließen die Deckel fest. Drehen Sie das Glas um.
Gekühlte Rohlinge werden in einem dunklen, trockenen Raum entfernt.
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