Tomaten mit Paprika in Tomatensauce

13.05.2025 Winter-Rohlinge

Tomaten mit Paprika - ein köstlicher Gemüsesnack, der am besten für den Winter im Herbst zubereitet wird, wenn das Gemüse auf den Beeten im Freiland gereift ist. Zum Eingießen können Sie vorgefertigten Tomatensaft ohne Salz verwenden oder Tomaten in einem Mixer hacken, kochen und die Masse durch ein Sieb passieren. In jedem Fall ist das Werkstück so lecker, dass Sie nur Ihre Finger lecken.

Das Kochen dauert 45 Minuten.

Aus den Zutaten, die auf dem Rezept mit dem Foto angegeben sind, erhalten Sie mehrere Halbliter-Dosen.

Zutaten

Tomate - 1 kg.,
Paprika - 1 kg,
Tomatensaft (ohne Salz) - 1 l.,
Salz - 30 g.
Kristallzucker - 60 g,
roter Pfeffer nach Geschmack.

Tomaten mit Paprika zubereiten

Paprika wird geschält und mit Schoten gewaschen. Das Fruchtfleisch wird in Streifen oder Quadrate geschnitten.

Wir legen den gehackten Pfeffer in kochendes Wasser, blanchieren 5 Minuten und legen ihn auf ein Sieb. Damit der Pfeffer weich wird, können Sie ihn leicht in Gläser füllen.

Gießen Sie kochendes Wasser in eine Schüssel, werfen Sie kleine Tomaten und lassen Sie sie eine halbe Minute einwirken. Gemüse sollte in kleinen Mengen geschält werden, damit das Wasser nicht stark abkühlt.

Aus kochendem Wasser überführen wir Tomaten in kaltes Wasser. Dann die Haut entfernen, mit einem scharfen Messer den Stiel abschneiden.

Auf den Boden eines sauberen, pasteurisierten Glases geben wir blanchierte Paprikaschoten. Füllen Sie das Glas etwa zur Hälfte.

Der verbleibende Platz auf der Bank ist mit geschälten Tomaten gefüllt.

Tomatensaft ohne Salz in eine Pfanne geben, Zucker und Tafelsalz einfüllen, gemahlenen roten Pfeffer dazugeben. Den Saft zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die kochende Füllung in Gläser mit Gemüse und füllen Sie sie bis zum Rand.

Wir schließen die Dosen, legen ein Handtuch in eine tiefe Pfanne, gießen heißes Wasser (ca. 50-60 Grad).

Wir erhitzen das Wasser auf eine Temperatur von 85 Grad, pasteurisieren Halblitergläser für 20 Minuten. Damit das Wasser nicht kocht, senken wir die Temperatur regelmäßig durch Zugabe von kaltem Wasser.

Wir holen die Dosen mit einer Pinzette, schrauben sie fest und drehen den Hals auf den Deckel.

Gekühlte Rohlinge werden in einem kühlen und dunklen Raum entfernt. Solche Gemüsekonserven können perfekt 1 bis 3 Jahre in einem kalten Keller gelagert werden.