Tomaten mit Sellerie für den Winter ohne Sterilisation

9.09.2018 Winter-Rohlinge

Ich schlage vor, eingelegte Tomaten mit Sellerie für den Winter zu kochen. Dieses Rezept ist ohne Sterilisation, außerdem enthält es nicht den üblichen Dill oder Petersilie, sondern es gibt Kräuter, Meerrettichwurzel und Selleriezweige. Diese würzigen Zusätze sind perfekt miteinander kombiniert, jeder von ihnen hat einen reichen, reichen Geschmack und ein besonderes Aroma. Um die Schärfe zu verbessern, können Sie eine Scheibe Chili oder ein paar Paprikaschoten in jedes Glas geben.

Es ist besser, Tomaten zu nehmen, die nicht sehr groß sind, so dass es bequem ist, aus Dosen zu kommen. Die Sorte liegt in Ihrem Ermessen, aber denken Sie daran, dass dünnhäutige Tomaten beim Eingießen von kochendem Wasser platzen können. Sie müssen daher mit einem Zahnstocher auf einer Seite (wo der Zweig befestigt war) gestochen werden.

Zutaten pro Liter Glas Tomaten:

Tomaten - 500-600 gr;
Selleriezweige - 2-3 Stück;
Meerrettichwurzel - 2-3 Ringe;
Peperoni - 1-2 Ringe;
Pfefferkörner - 4-5 Stück;
Knoblauch - 3 Nelken (gehackt);
Meerrettichblatt - 1-2 Stück.

Marinade:

Wasser - 1 Liter;
großes Steinsalz - 1 EL. l;
Zucker - 2 EL. l;
Essig 9% - 50 ml.

Wie man Tomaten mit Sellerie kocht

Wir wählen mittelgroße elastische Tomaten fleischiger Sorten aus, ohne die Haut zu schädigen. Sie können ein wenig reifen lassen, aber diese Option ist nützlich, wenn Tomaten mit dünner Haut - sie vertragen das Gießen mit kochendem Wasser besser und knacken nicht. Wir entfernen den Stiel, waschen die Tomaten sorgfältig.

Wir werfen Selleriegrün in das Glas und schneiden die Zweige in kleine Stücke. Setzen Sie ein Stück Meerrettichblatt. Scharf und pikant dazugeben, Knoblauchscheiben dazugeben, in Teller schneiden und Meerrettichwurzel schälen. Zwei oder drei 1,5-2 cm breite Ringe reichen für ein Literglas.

Stapeln Sie die Tomaten fester, indem Sie das Glas schütteln. Wir legten uns größer hin, die Kleinsten oben drauf. Gießen Sie kochendes Wasser in einem dünnen Strahl in Gläser, bedecken Sie es mit Deckeln und lassen Sie es 15 Minuten lang gleichmäßig erhitzen.

Um die Marinade gesättigt zu machen, bereiten wir sie auf der Basis von Wasser vor, das aus einer Tomate abgelassen wird. Das Wasser in einem Topf abseihen, Essig hinzufügen.

Salz und Zucker hinzufügen. Wir stellen das Geschirr mit der Marinade auf ein starkes Feuer, damit die Tomaten in den Gläsern keine Zeit zum Abkühlen haben.

Gießen Sie die gekochte Marinade in Bänke und füllen Sie sie jeweils unter den Hals. Wir rollen es mit Deckeln auf, drehen es auf die Seite oder auf den Deckel und wickeln es ein.

Lassen Sie die Gläser mit den Tomaten langsam abkühlen und senden Sie sie dann in die Vorratskammer oder in den Schrank. Viel Glück mit Ihren Werkstücken!