Salat von Zucchini, Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln

3.10.2018 Winter-Rohlinge

Appetitlicher Gemüsesalat aus hellem Sommergemüse kann zu einem vollwertigen Gericht oder einer Beilage werden. Es umfasst Zucchini, Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln. Alle Komponenten sind in der Saison erhältlich und ein Rezept mit schrittweisen Fotos hilft, den Wintersnack zu schließen.

Aufgrund dieser Konservierung können Sie verschiedene Suppen und warme Gerichte zubereiten. Der duftende süß-saure Salat mit köstlicher Tomatensauce ist ideal für den Wintertisch.

Junge Zucchini mit einer dünnen grünlichen Haut können nicht gereinigt werden. Mehr reif - muss gereinigt und überreife Samen geschnitten werden.

Es ist besser, sofort in einer tiefen Pfanne wie einem Wok oder einem Kessel zu kochen und an der gleichen Stelle zu kochen. Wenn Sie kein Gemüse zur Hand haben, können Sie es einzeln anbraten und in einen großen tiefen Kessel oder eine Hühnchenschüssel geben, in der der Salat gedünstet wird.

Pflanzenöl wird nur minimal zum Braten verwendet. Der Rest des Öls wird beim Ausstechen des Salats hineingegossen.

Kochzeit: 1h. 45 Minuten Es stellt sich heraus, 7-Liter-Dosen.

Zutaten

Zucchini - 3 kg.,
Zwiebeln - 1 kg.,
Tomaten - 1 kg.,
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg,
Karotten - 1 kg.,
Lorbeerblatt - 4-5 Stk.,
Zucker - 5 EL. Löffel
Salz - 3 EL. Löffel
Essig 6% - 3-4 EL. Löffel
Knoblauch - 1 Kopf,
Petersilie / Dill - 10 Zweige,
Pimenterbsen - 6-7 Stk.,
Raffiniertes Pflanzenöl - 1 Tasse.

Wie man einen Salat aus Zucchini, Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln macht

Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden oder in halbe Ringe schneiden. In kochendem Öl klar braten.

Die Karotten auf einer groben Reibe raspeln und zur Zwiebel geben. Das Gemüse goldbraun abseihen.

Die Zucchini schälen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und zu Zwiebeln und Möhren falten.

Gemüsepaprika, um den Stiel und die Samen zu entfernen. Jede Hülse ist am besten auf Schärfe zu prüfen, da sie auf überbestäubte, bittere Exemplare stoßen kann. Den Pfeffer mit ca. 1 cm breiten Strohhalmen hacken und an anderes Gemüse senden.

Tomaten und Knoblauch durch eine Presse würfeln. Greens hacken. Diese und die restlichen Zutaten für den Salat (Salz, Pfefferkörner, Essig, Butterreste) in den Kessel geben und etwa eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen.

fügen sie tomaten, knoblauch, kräuter und andere zutaten hinzu

Verpacken Sie den vorbereiteten Gemüsesalat in heiße sterilisierte Gläser und rollen Sie die gekochten Deckel auf. In der Bank sollte ein wenig Platz frei sein.

Drehen Sie die heiße Konservierung auf die Abdeckungen und wickeln Sie sie mit einer starken Decke ein. Lassen Sie den Salat nach einem vollständig abgekühlten Tag an einem kalten, dunklen Ort für die Lagerung im Winter ab. Nach einer Woche lohnt es sich zu überprüfen, ob ein Glas geschwollen ist.