Köstlicher grüner Tomatensalat

7.10.2018 Winter-Rohlinge

Grüne Tomaten sind in ihrer rohen Form ungenießbar und sogar giftig, können aber in Dosen konsumiert werden.

Ein Salat aus grünen Tomaten stellt sich erstaunlich heraus - ein ausgewogener süß-saurer Geschmack - Sie lecken nur Ihre Finger, knuspriges saftiges Gemüse. Der moderate Salzgehalt dieser Zubereitung für den Winter und die leuchtenden Farben von Tomaten und Karotten machen sie zu einem Favoriten unter den Wintergerichten.

Das Rezept sieht dünn geschnittene Tomaten vor, so dass Sie bereits nach 4 Wochen einen solchen Salat essen können. Wenn Sie Tomaten in Scheiben in 4 Teile schneiden, ist es besser, die Konservierung nach 2-3 Monaten zu versuchen.

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten. Es kommen 6 0,5-Liter-Dosen heraus.

Zutaten

grüne Tomaten - 1,5 kg.,
Karotten - 0,5 kg.,
Zwiebeln - 0,5 kg.,
Pflanzenöl - 100 ml.,
Essig 6% - 120 ml,
Zucker - 50 g
Salz - 40 g.
Piment - 6-7 Erbsen,
Lorbeerblatt - 3 Stk.,
grüner Dill - 7-10 Zweige.

Wie man grünen Tomatensalat für den Winter macht

Sortieren Sie die Tomaten, entfernen Sie beschädigte und verfaulte, in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten, wie auf dem Foto. Alle Tomaten in einen tiefen Topf geben, in dem der Salat gekocht wird.

Möhren waschen und schälen. In Kreise oder Halbkreise schneiden, wenn es groß ist. Zu den Tomaten geben und die Pfanne zum Mischen schütteln.

Die Zwiebel schälen und mit dicken Halbringen (5-7 mm breit) hacken. Mit anderem Gemüse mischen.

Lorbeerblatt und Piment hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie frischen Dill dazugeben - er passt wunderbar zu grün gesalzenen Tomaten.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Marinade: Gießen Sie Salz und Zucker mit Essig, rühren Sie um, bis sich die Körner aufgelöst haben, und fügen Sie pflanzliches raffiniertes Öl hinzu. Gießen Sie flüssiges Gemüse und lassen Sie es 2-3 Stunden stehen. Die Marinadenmenge sollte sich um ca. 20-30% erhöhen.

Setzen Sie den Topf und den Salat auf ein langsames Feuer und bringen Sie sie unter dem Deckel zum Kochen. Dies dauert ungefähr 30 Minuten. Nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen lassen. In sterilisierten, trockenen, heißen Gläsern den Gemüsesalat verteilen und ein wenig eindrücken. Die Flüssigkeit sollte die Oberseite bedecken.

Verschließen Sie die Gläser fest mit gekochten Deckeln und drehen Sie sie um. Decken Sie die Konservierung mit einer dicken Decke ab und lassen Sie sie einen Tag abkühlen. Bewahren Sie den Rohling an einem kühlen, dunklen Ort auf.