Das köstlichste Pflaumentkemali für den Winter

26.09.2018 Winter-Rohlinge

Plum Tkemali ist eine berühmte Sauce aus der georgischen Küche, die köstlichste und gefragteste. Bereite es für den Winter vor und hilf unserem Rezept mit Schritt für Schritt Fotos. Die Sauce passt gut zu Fleischgerichten, und mit Fisch, sowie mit Kartoffeln, Nudeln. Diese Sauce ist eine großartige Ergänzung für Käse- oder Wurstscheiben. Der Geschmack dieser georgischen Sauce ist würzig und sauer mit einem angenehmen Nachgeschmack.

Zutaten

Pflaumen - 2000 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Gewürz Hopfen-Suneli - 2 EL;
schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 1 TL;
Pflanzenfett - ;
Essig - 2 EL;
Pflanzenöl - 2 EL;
Salz - 1/4 TL;
Kristallzucker - 3 EL;
getrockneter Koriander - 1 Prise.

Wie Pflaumentkemali für den Winter zu kochen

Die erste Frage, die Ihnen in den Sinn kommen könnte, lautet: „Welche Art von Pflaumen sollte ich zum Kochen von Tkemali verwenden?“ Geeignet sind Sorten wie Teren, Ungar, Greenclod. Wir bereiten die Pflaumen vor: wir spülen und sortieren sie und entfernen dann die Samen.

Als nächstes unterbrechen wir alle geschälten Pflaumen mit einem Mixer. Wir machen das in mehreren Durchgängen.

Knoblauch schälen und fein hacken.

Gießen Sie die Zwetschgenpüree in einen Topf oder eine Pfanne und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze eine Viertelstunde lang köcheln. Fügen Sie dann gemahlenen Pfeffer, Hopfen-Suneli, Salz, Koriander, Kristallzucker und gehackten Knoblauch hinzu. Wenn Sie süße Pflaumen genommen haben, müssen Sie keinen Kristallzucker hinzufügen, da der gesamte Chip mit einem sauren Geschmack gewebt wurde.

fügen Sie dem Pflaumenpüree Gewürze hinzu

Wir kochen die zukünftige Soße für weitere 10 Minuten und rühren ständig mit einem Holzlöffel. Jetzt ein sehr wichtiger und entscheidender Schritt - wir nehmen die Probe. Damit der Geschmack voll zur Geltung kommt, müssen Sie ein wenig Sauce in einen Löffel geben, abkühlen und erst dann probieren.

Nachdem wir die Probe entnommen haben, passen wir den Geschmack von Tkemali mit Hilfe von Salz, Zucker, Zitronensäure und Gewürzen an. Wenn Sie diese georgische Sauce für den Winter zubereiten möchten, fügen Sie am Ende des Garvorgangs eine Portion geruchloses Pflanzenöl und Essig hinzu. Aus diesem Grund wird es für eine lange Zeit bestehen bleiben. Gießen Sie das fertige Tkemali in einen sterilen Behälter und verschließen Sie es mit abgedampften Deckeln.