Leckeres Pflaumenfleisch und Geflügelsauce

10.10.2018 Winter-Rohlinge

Aus Pflaumen gekocht, passt eine süß-saure pikante Sauce mit fruchtigem Aroma gut zu Fleisch und Geflügel.

Diese originelle Sauce ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichen Saucen auf Tomatenbasis. Die Zubereitung in der Saison ist recht einfach, da alle Zutaten verfügbar sind.

Wir folgen dem Rezept mit schrittweisen Fotos, um die Sauce einfach und schnell zuzubereiten und das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Kochzeit - 30 Minuten. Ausfahrt - 4 Portionen.

Produkte:

Pflaume - 600 g;
Zucker - 2 EL. l .;
Salz - 1/3 EL. l Salze;
Hopfen-Suneli - 1/2 EL. l .;
Piment oder schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
Knoblauch - 1 Nelke;
Petersilie - 1/2 Bund;
Koriander - 1/2 Strahl.

Pflaumensauce zubereiten

Für die Sauce eine blaue, nicht sehr reife Pflaume nehmen, damit sie süß und sauer ist, waschen. Wenn sich die Früchte gut trennen, entfernen Sie die Samen aus den Pflaumen. Wenn die Knochen schlecht getrennt sind, können sie noch übrig bleiben.

Wir legen die Pflaumen in das Kochgeschirr und gießen sie mit Wasser, damit das Wasser die Früchte vollständig bedeckt. Die Pflaumen 15 Minuten kochen lassen, dabei starkes Kochen vermeiden. Wenn die Pflaumen weich sind, nehmen Sie sie von der Hitze. Wir nehmen Obstsamen aus der Pflaumenmasse heraus und werfen sie weg (falls sie nicht vorher entfernt wurden) und mahlen die gekochte Masse selbst durch ein Sieb. Wir bekommen ein sanftes Pflaumenpüree.

Wenn alle gedünsteten Pflaumen gemahlen sind, Salz und Kristallzucker gemäß Rezept zum resultierenden Pflaumenpüree hinzufügen.

Petersilie und Koriander fein hacken.

Wir pressen den Knoblauch, geben ihn zu den gehackten Kräutern. Dazu geben wir Hopfen-Suneli und gemahlenen Pfeffer. Eine Scheibe Paprika fein hacken. Die Schärfe der Pflaumensauce für Fleisch tut nicht weh. Wenn es keine frische Paprika gibt, kann sie durch gemahlene Paprika ersetzt werden. Peperoni werden nach Belieben hinzugefügt. Alle zubereiteten Gewürze mischen und in einem Mörser zerkleinern.