Warmer Salat aus gebackenen Auberginen, Paprika und Tomaten

6.12.2018 Landküche

Ein heller, wohlschmeckender, wohlriechender warmer Salat aus gebackenen Auberginen, Paprika und Tomaten „verdünnt“ den Kebab appetitlich oder wird zu einer leichten Beilage für andere Fleisch- oder Fischgerichte. Dies ist eine leicht verkürzte Version des berühmten kaukasischen Gemüsetopfes Ajapsandali.

Sie können Gemüse im Ofen oder auf dem Grill backen - beide Methoden sind einfach, schnell und erschwinglich. Zusätzlich zu den Komponenten, die in diesem schrittweisen Rezept verwendet werden, können Sie Zucchini, Peperoni, Kartoffeln und anderes Gemüse zu Ihrem Geschmack und Ihrer Präsenz im Salat hinzufügen.

Zutaten

Aubergine - 2 groß oder 3-4 kleiner;
Tomaten - 4 Stück (mittlere Größe);
Paprika - 1-2 Stück;
frischer Knoblauch - 2-3 Nelken;
Grüne Petersilie, Koriander, Dill - ein Bündel;
raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl - 2-3 EL. l .;
Tafelsalz - eine große Prise (nach Geschmack);
gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack und Lust;
Zitronensaft - 1 TL. (nicht unbedingt).

Wie man einen warm gebackenen Gemüsesalat macht

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und trocknen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gemüse im Ofen zu backen: in Folie, in einem speziellen Beutel aus hitzebeständiger Folie oder einfach in hitzebeständiger Form. Wählen Sie die für Sie am besten geeignete Option, basierend auf dem Vorhandensein von Folie / Hülle sowie den Eigenschaften des Ofens.

Mit der "offenen" Backmethode können Sie den Grillmodus einschalten, dann wird die Schale des Gemüses etwas gebräunt, wie beim Grill, und der Salat erhält schließlich einen leichten charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma. Bei dieser Methode wird das fertig gebackene Gemüse aus dem Ofen genommen und 10-15 Minuten mit einem Film bedeckt, um das Entfernen der Haut zu erleichtern.

Erwägen Sie genauer, in Folie zu backen. Paprika, Tomaten und Auberginen in dicke Alufolie einwickeln, damit keine Löcher bleiben. Jedes Gemüse muss einzeln verpackt werden.

Legen Sie vorbereitete Lebensmittel auf ein Backblech und legen Sie sie in die Mitte des Ofens. Backen Sie bei 180-200 Grad. Paprika und Tomaten können nach 20-25 Minuten entfernt werden, Auberginen werden etwas länger gekocht - bis zu 40-45 Minuten, je nach Reifegrad und Größe.

Nehmen Sie das vorbereitete gebackene Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie es auf eine für die Hände angenehme Temperatur abkühlen, ohne die Folie abzuwickeln. Nach 10-15 Minuten, wenn das Gemüse nicht mehr brennt, können Sie die Schale entfernen.

Um die Aubergine von der Haut zu reinigen, sollte sie sich leicht vom Fruchtfleisch entfernen lassen, wenn die blauen richtig zur Bereitschaft gebracht wurden. Optional können Sie die Samen entfernen.

Die Aubergine in kleine Stücke schneiden.

Pfeffer auch schälen, Samen und Membranen entfernen.

Schneiden Sie gebackene Paprikaschoten auf die gleiche Weise wie Auberginenschnitzel.

Die Schale wird sehr leicht von den Tomaten entfernt, es bleibt nur das "Pflaster" von den Stielen zu entfernen.

Schneiden Sie die Tomaten und versuchen Sie, den zugewiesenen Saft zu erhalten.

Kräuter und Knoblauch fein hacken. Sie können jedes Gemüse nehmen, das Sie mögen - Dill, Basilikum, Petersilie, Koriander oder ein bisschen von allem.