Leckere Tomatensauce mit Basilikum für den Winter

4.09.2018 Winter-Rohlinge

Nach unserem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos ist Tomatensauce mit Basilikum für den Winter eine köstliche und duftende Würzung für Tomaten. Damit können Sie Margarita-Pizza backen, Spaghetti kochen, Tomatensuppe hinzufügen oder einfach auf knusprig geröstetem Toast verteilen. Anstelle von frischen Kräutern können Sie auch getrocknetes Basilikum einnehmen. Für die im Rezept angegebene Menge Tomaten wird ein Esslöffel getrocknetes Gras benötigt.

Das Kochen dauert 40 Minuten, aus diesen Zutaten werden 0,5 l gewonnen.

Zutaten für Basilikumsauce:

Tomaten - 1 kg;
grünes Basilikum - 50 g;
Kristallzucker - 45 g;
Tafelsalz - 15 g;
gemahlener süßer Paprika - 5 g.

Die Methode zur Herstellung von Tomatensauce mit Basilikum

Meine roten fleischigen Tomaten, in vier Teile geschnitten. Für Saucen ist es besser, große Früchte zu wählen, die zerknittert werden können, aber keine Anzeichen von Fäulnis und Verderb aufweisen.

Gehackte Tomaten in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden geben. Übrigens ist es besser, die Robben in der Nähe der Stiele abzuschneiden, wenn Sie aus gekauften Tomaten kochen.

Den Topf mit einem Deckel verschließen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Gemüse 15-20 Minuten dünsten, bis es vollständig gekocht ist.

Als nächstes wischen wir die gekochten Tomaten durch ein feines Sieb - wir brauchen keine Schalen- und Tomatensamenstücke.

Wir schneiden grüne Basilikumblätter von harten Stielen ab. Wir legen die Blätter auf einen Stapel und verwandeln sie in eine Rolle. Dann die Blattrolle fein hacken - dies ist eine sehr bequeme Art, Basilikum zu schneiden, die von Italienern empfohlen wird.

Fügen Sie gehacktes Grün zum Schmortopf hinzu, gießen Sie Salz und granulierten Zucker.

Bringe die Masse auf einem kleinen Feuer zum Kochen. Seien Sie vorsichtig - beim Kochen "spuckt" dicke Paste, also achten Sie auf Ihre Augen und Hände. So kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze ohne Deckel für 15 Minuten.

Wir können Gläser oder Flaschen mit einem breiten Hals über Dampf sterilisieren. Wir packen kochende Soße in einen Behälter, schließen die Deckel.

Wir sterilisieren Halblitergläser 10 Minuten in kochendem Wasser, Liter 15 Minuten. Korken dicht an einem dunklen, trockenen Ort, entfernt von Zentralheizungsbatterien, lagern. Solche Rohlinge sind perfekt in einer gewöhnlichen Stadtwohnung gelagert.